本文目錄一覽：

• 1、如何腌制蒜苔
• 2、泡蒜苔怎么做又脆又好吃
• 3、腌蒜苔最簡單的做法腌蒜苔怎么做
• 4、腌制蒜苔最簡單的做法大全

如何腌制蒜苔

1、加工：⑴將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉，洗凈，放入壇內(nèi)，用鹽腌制1天。第二天撈出，切成3-4厘米長的段。放清水中泡2-3小時，中間換水2-3次，減少咸、辣味。再將蒜薹撈出瀝干，裝進布袋。⑵將甜面醬放入壇中，把裝蒜薹的布袋放入甜面醬中醬制，每天攪動兩次。15天后即成。

2、鹽腌蒜薹 原料青嫩蒜薹20公斤，精鹽5公斤，18℃鹽水2公斤。制作將蒜薹扎捆后入缸進行腌漬，一層蒜薹一層鹽，并均勻撒入鹽水。每天倒缸2次。腌制10天后，改為每天倒缸1次，連續(xù)腌2周即成。成品脆嫩可口。

3、腌制蒜苔的做法：備齊食材。蒜苔選嫩的新鮮的，切去頂部洗凈晾干水份，紅辣椒洗凈去籽晾干。蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，紅辣椒切丁。將蒜苔、紅辣椒、蒜瓣一起放入盤子中，加入鹽翻拌均勻。

4、糖醋蒜苔。原料：蒜苔，鹽，米醋，白糖，純凈水。做法：蒜苔切成小段，然后撒上細鹽拌勻，放冰箱冷藏腌制1小時，然后撈出洗凈攥干水分。鍋內(nèi)加入適量純凈水燒開后，下入米醋，食鹽，白糖小火略煮2-3分鐘，涼透。蒜苔放在干凈無油的容器中，倒入糖醋汁拌勻，冷藏密封腌制12小時即可。麻辣腌蒜苔。

泡蒜苔怎么做又脆又好吃

鹽腌蒜薹 原料青嫩蒜薹20公斤，精鹽5公斤，18℃鹽水2公斤。制作將蒜薹扎捆后入缸進行腌漬，一層蒜薹一層鹽，并均勻撒入鹽水。每天倒缸2次。腌制10天后，改為每天倒缸1次，連續(xù)腌2周即成。成品脆嫩可口。

腌制入壇：將切好的蒜薹放入干凈無水的壇子或容器中，倒入腌制液，確保蒜薹完全浸泡在液體中。秘訣三：密封儲存 密封壇口：用保鮮膜或紗布將壇口封住，防止灰塵和異物進入。陰涼保存：將腌好的蒜薹放置在陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射，室溫保持在10-15度左右。

準(zhǔn)備洗凈的蒜苔一把，切成四厘米長的段，放入盆中備用，紅椒半個去瓤，切成長條，和蒜苔放在一起，提前泡好的木耳一小把，把大的切成小片，一起放入盆中備用，豬瘦肉一塊，先切成薄片，再切成細絲，放入盆中，加入清水，抓洗干凈，洗去肉絲里面的血水，擠干水分放入盆中。

腌蒜苔最簡單的做法腌蒜苔怎么做

1、原料青嫩蒜薹20公斤，精鹽5公斤，18℃鹽水2公斤。制作將蒜薹扎捆后入缸進行腌漬，一層蒜薹一層鹽，并均勻撒入鹽水。每天倒缸2次。腌制10天后，改為每天倒缸1次，連續(xù)腌2周即成。成品脆嫩可口。糖醋蒜薹 原料鮮嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食鹽5公斤，水15公斤。

2、把蒜薹段盛到無油無生水的容器里，撒精鹽。1把蒜薹揉勻。1揉至顏色變深，微出水。1腌漬30分鐘，倒出腌漬出來的水分。1倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段。1放置陰涼處，腌漬幾天即可。1腌到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。

3、準(zhǔn)備洗凈的蒜苔一把，切成四厘米長的段，放入盆中備用，紅椒半個去瓤，切成長條，和蒜苔放在一起，提前泡好的木耳一小把，把大的切成小片，一起放入盆中備用，豬瘦肉一塊，先切成薄片，再切成細絲，放入盆中，加入清水，抓洗干凈，洗去肉絲里面的血水，擠干水分放入盆中。

4、所需食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒。將蒜苔摘去老梗，用清水沖洗干凈，再用廚房紙巾擦干表面水分，或置于陽光下稍作晾曬。將蒜苔切成一致長度的小段，放入大碗中，加入兩勺食鹽，拌勻腌制1小時，以析出蒜苔中的水分，防止變質(zhì)。

5、⑵將生姜洗凈、瀝干、切片。辣椒洗凈、瀝干。把生姜片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜薹拌勻，蓋好壇蓋。腌制30天即成。咸辣可口。 醬蒜薹。用料：蒜薹5千克，食鹽500克，甜面醬50千克。 加工：⑴將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉，洗凈，放入壇內(nèi)，用鹽腌制1天。

腌制蒜苔最簡單的做法大全

原料青嫩蒜薹20公斤，精鹽5公斤，18℃鹽水2公斤。制作將蒜薹扎捆后入缸進行腌漬，一層蒜薹一層鹽，并均勻撒入鹽水。每天倒缸2次。腌制10天后，改為每天倒缸1次，連續(xù)腌2周即成。成品脆嫩可口。糖醋蒜薹 原料鮮嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食鹽5公斤，水15公斤。

醬香蒜苔。原料：蒜苔，姜絲，豆瓣醬，黃豆醬，清水，白糖，做法：鍋內(nèi)燒油下入姜絲煸出香味，再次下入豆瓣醬和黃豆醬，小火慢炒出醬香味。加入少許清水燒開，放入白糖，轉(zhuǎn)小火慢慢熬至變稠，晾涼待用。蒜苔切寸斷，洗凈。將涼透的醬汁，澆在蒜苔上面拌勻，放冰箱冷藏12小時即可。糖醋蒜苔。

蒜薹腌制的四個方法 咸辣蒜薹。原料：蒜薹5千克，食鹽500克，生姜100克，鮮辣椒100克，白酒50克。 加工：⑴把蒜薹洗干凈，置于開水中焯一下，瀝干水分。⑵將生姜洗凈、瀝干、切片。辣椒洗凈、瀝干。把生姜片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜薹拌勻，蓋好壇蓋。

接下來就是操作步驟~~也可以直接看視頻操作：腌制蒜苔 制作視頻 蒜苔 2斤 生抽 350毫升 香醋 200毫升 白糖 50克 封口后，放在冰箱里，大概1天后就可以食用了。