本文目錄一覽：

• 1、杭幫菜譜中的家常豆腐怎么做
• 2、杭幫菜譜中的家常豆腐怎么做?
• 3、老杭幫菜譜來一套?

杭幫菜譜中的家常豆腐怎么做

1、首先，我們準(zhǔn)備一下食材，老豆腐一塊，先從中間切開，再切成片，放入盆中，倒入適量清水泡一下備用。在做家常豆腐的時(shí)候，豆腐一般泡水5到10分鐘，這樣可以去除豆腐中的腥味，做出來的家常豆腐更好吃。

2、家常豆腐做法如下準(zhǔn)備食材將胡蘿卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗凈。豆腐切成約半厘米的厚片。正反面在淀粉中粘下。鍋里放適量油，將粘過淀粉的豆腐放入，粘一塊放一塊。

3、北豆腐1盒，雪菜200克，速凍豌豆適量，姜5克 做法 將腌好的雪菜用清水浸泡并反復(fù)沖洗數(shù)次，直至其咸度適中。將雪菜攥干水分，切成小段。北豆腐切成小塊。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)放入姜片爆香。

4、麻辣豆腐的家常做法 姜1塊切成末，大蒜切成蒜末，蔥切蔥花，小米椒切末。豆腐1塊切成2厘米左右方塊，牛肉洗凈，切成肉末。鍋中加入適量清水，大火燒開，放入豆腐塊，加鹽1勺煮1分鐘左右，撈出，瀝干水分。

5、調(diào)味料：鮮味露2勺，鹽，水淀粉適量。家常豆腐羹的做法 紅彩椒洗凈切丁，蔥花切碎備用。將內(nèi)酯豆腐的包裝紙撕掉，然后倒扣在菜板上，用刀輕輕的將底部切一下，有空氣進(jìn)去后，用手很輕松的就可以把豆腐盒子取掉。

6、花生可以烤，也可以炸，但都需要小火。當(dāng)你看到花生顏色稍微深一點(diǎn)的時(shí)候，用手拿起一顆花生揉一揉。皮煮到熟了會(huì)掉，涼了味道就脆了。冷豆腐的家常做法(4)涼豆腐的配料 一盒豆腐和一點(diǎn)蔥花。

杭幫菜譜中的家常豆腐怎么做?

1、家常豆腐做法如下準(zhǔn)備食材將胡蘿卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗凈。豆腐切成約半厘米的厚片。正反面在淀粉中粘下。鍋里放適量油，將粘過淀粉的豆腐放入，粘一塊放一塊。

2、北豆腐1盒，雪菜200克，速凍豌豆適量，姜5克 做法 將腌好的雪菜用清水浸泡并反復(fù)沖洗數(shù)次，直至其咸度適中。將雪菜攥干水分，切成小段。北豆腐切成小塊。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)放入姜片爆香。

3、家常豆腐 材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。做法：將豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

4、準(zhǔn)備一塊老豆腐，這里盡量選擇老豆腐，老豆腐吃著比較有嚼勁，另外老豆腐也比較容易成型，豆腐根據(jù)家人的量適量準(zhǔn)備，之后將豆腐切成薄片，然后切成細(xì)一點(diǎn)的豆腐條，最后切成小一點(diǎn)的豆腐塊。切好的豆腐塊盛入盤中備用。

老杭幫菜譜來一套?

1、西湖醋魚（又名叫宋嫂魚羹）：這是一道以西湖鮮魚為主料，加上醋和糖等調(diào)料制成的酸甜口味的湯羹。魚肉嫩滑，湯汁清澈，口感鮮美，是杭州菜中的代表作。

2、不過是龍井蝦仁，一定要去正宗的杭幫菜館去吃。里面的廚師做的這道菜才有講究，用的是新鮮的蝦仁，杭州的茶葉，讓你吃到正宗的杭州味兒 西湖醋魚 西湖醋魚又稱叔嫂傳珍，是杭州本地一道傳統(tǒng)特色菜肴。

3、杭幫菜十大名菜有：龍井蝦仁 龍井蝦仁是用杭州的西湖龍井菜葉和蝦仁炒制而成的美食。西湖龍井菜是非常出名的茶之一，也是很多人愛吃的茶葉，用西湖龍井茶和蝦仁一起做成美食，肯定非常香。

4、筍干老鴨煲是浙江杭州地區(qū)傳統(tǒng)名菜之一。在杭州的知名度相當(dāng)高，燒的時(shí)候要用文火燉四五個(gè)小時(shí)。最大的特色是湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，吃來蠻開胃。

5、杭菊雞絲【原料】雞脯肉150克，杭菊20克，水發(fā)香菇50克，精鹽5克，白糖5克，味精1克，雞蛋清2個(gè)，濕生粉5克，干生粉7克，雞清湯50克，芝麻油5克，生油250克。

6、清湯魚圓 所屬菜系 - 杭幫菜 原料歸類 - 水 產(chǎn) 菜肴口味 - 清淡 適宜季節(jié) - 春季菜 【基本材料】凈鰱魚肉泥200克。 熟火腿3片、熟筍3片、水發(fā)熟香菇15克、豌豆苗25克。