最適合炒菜的油是哪一種（什么油適合長期炒菜吃）
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適合炒菜的植物油有哪些種類?
芝麻油。也就是我們常說的香油，麻油，芝麻油含有豐富份維生素E和亞油酸以及豐富的不飽和脂肪酸，一般芝麻油都是炒熟后在進行壓榨，最好不要加熱使用，這樣容易讓它的香氣消散，一般芝麻油用來涼拌菜和拌面最合適不過了。玉米油。
大豆油（豆油）：大豆油是從大豆種子中提取的油脂，含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸。大豆油具有較高的熱穩(wěn)定性，適合高溫炒菜，且價格適中，是家庭炒菜的常用油。花生油：花生油是從花生仁中提取的油脂，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和礦物質。
花生油是一種營養(yǎng)價值較高的植物油，含有較多的單不飽和脂肪酸和維生素E，耐熱性較好，適合用于炒菜。它的煙點較高，不易產(chǎn)生煙霧，能保持食物的原味。橄欖油（Olive Oil）橄欖油以其健康益處而聞名，特別是富含的單不飽和脂肪酸和抗氧化物質。
做飯用哪種油最好呢?!
炒菜最好的油排行：棉籽油、大豆油、菜籽油。棉籽油 棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹調食用，亦可用于工業(yè)生產(chǎn)作原料。棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亞油酸的含量高，可達40-50%，亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇，有利于保護人體健康。
如果平時的飲食習慣是多炸類或者炒類的話，可以選擇雙低菜籽油、芥花籽油、精榨橄欖油等來做菜，因為這幾種食用油的煙點比較高，制作菜品的時候，即使是長時間在高溫下進行烹煮，也不會產(chǎn)生過多的有害物質，而且這幾種食用油中的芥酸含量低、硫苷含量也比較低，食用后對人體健康有利。
第食用橄欖油：橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。所以橄欖油被認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油，一直以來備受消費者青睞。
讓我們深入了解每種油的特性：首先，牛油果油是個脫穎而出的明星，其精煉版本的煙點高達271攝氏度，是烹飪時的理想之選，幾乎能承受所有烹飪方式，大大減少了油煙產(chǎn)生。杏仁油的煙點也有不錯的表現(xiàn)，達到216攝氏度，適合中高溫烹飪。
炒菜用什么油比較好
1、炒菜用花生油、菜籽油、橄欖油、玉米油、芝麻油好吃又健康?；ㄉ停夯ㄉ褪浅Ｒ姷呐腼冇椭唬洳伙柡椭舅岷枯^高，易于熱穩(wěn)定，不易產(chǎn)生有害物質。同時，花生油的味道較香，可以帶出菜品的香味。菜籽油：菜籽油是一種富含不飽和脂肪酸的油品，其煙點較高，適合高溫烹飪。
2、炒菜油一般用花生油、玉米油、橄欖油、菜籽油?；ㄉ停╬eanutoil）淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19%?；ㄉ偷闹舅針嫵墒潜容^好的，易于人體消化吸收。
3、炒菜最好的油排行：棉籽油、大豆油、菜籽油。棉籽油 棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹調食用，亦可用于工業(yè)生產(chǎn)作原料。棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亞油酸的含量高，可達40-50%，亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇，有利于保護人體健康。
4、植物油：炒菜常用的油是植物油，如花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等。這些油富含不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇，是健康的選擇。 橄欖油：橄欖油富含單不飽和脂肪酸，具有良好的抗氧化性能，適合高溫烹飪，是炒菜的一個很好的選擇。
5、芝麻油。也就是我們常說的香油，麻油，芝麻油含有豐富份維生素E和亞油酸以及豐富的不飽和脂肪酸，一般芝麻油都是炒熟后在進行壓榨，最好不要加熱使用，這樣容易讓它的香氣消散，一般芝麻油用來涼拌菜和拌面最合適不過了。玉米油。
6、大豆油。大豆油是從大豆中壓榨提取出來，也叫作“色拉油”，也是比較多人食用的一種油。全世界上產(chǎn)量最多的油脂就是它了。其中的亞油酸含量高達70%~80%，也有一定量的α-亞麻酸，對降低膽固醇代謝有不錯的作用，但是它在高溫下不穩(wěn)定，最好不要用來煎炸等高溫烹飪，平時用來炒菜就好啦。
