粵菜大廚教你幾款特色創(chuàng)新菜，簡單家常還好吃，為明天加油！

1、甜而不膩的椰汁芒果糯米飯：這道甜品是粵菜中的經典之作，香甜軟糯，讓人難以抗拒，首先將糯米淘洗干凈，浸泡后蒸熟，芒果切丁，椰汁加入砂糖煮沸，再加入糯米飯和芒果丁拌勻，甜而不膩的口感，搭配上芒果的清香，讓人回味無窮，烹飪小貼士：選擇新鮮食材是粵菜的靈魂，新鮮食材能夠大大提升菜品的口感。

2、秘汁叉燒肉，又稱蜜汁叉燒，是廣東省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜館特色菜，蜜汁叉燒可以采用暗火烤制，或在表面涂抹麥芽糖后用明火烤制，使其在烤制過程中油污和麥芽糖溶解，減緩火勢，防止烤焦，同時散發(fā)出甜美的香氣。

3、推薦菜品：臭鱖魚、紅燒肉、雞汁百葉包、獅子頭，同慶樓憑借其悠久的品牌歷史和名廚手藝，使得預制菜也能品嘗到大廚級別的美味，優(yōu)點：品質上乘，適合追求高品質的用戶，廣州酒家特點：廣州酒家是粵菜餐飲老字號，其預制菜以廣式點心和加熱即食的快手菜為主。

4、經典粵菜，不容錯過：在眾多粵菜佳肴中，有幾款經典菜品更是名聲在外，值得品嘗，廣式燒臘：皮脆肉嫩，醬汁濃郁，是粵菜中的招牌菜，白切雞：以選材講究、皮脆肉嫩著稱，搭配姜蔥醬，鮮香滿口，蝦餃皇：皮薄餡嫩，鮮蝦彈牙，是粵式早茶的必備點心。

6位大廚分享七道創(chuàng)新菜，品相一流，道道精彩

色拉油加熱至五成熱，放入蝦坯（蝦肉面朝下），炸至成熟后翻面，待蝦殼酥脆，撈出控油，將蝦鍋貼切成均勻的兩份，表面撒上炒好的自制蟹黃，搭配椒鹽、番茄辣醬上桌即可。

制作帶魚：將帶魚去頭尾、去內臟，平放在案板上，左手按住魚身，右手持刀緊貼帶魚主脊骨，平行片下一面帶皮魚肉，再翻身片下另一面魚肉，依法將帶魚片完。

迅速調入花椒粉、五香粉等調料，起鍋裝盤，飄香魚：此菜香氣濃郁，口味獨特，是宜賓興文謝六飯店的招牌菜，融合了辣椒面的辣香、側耳根的清香、香醋的酸香、芽菜的醇香以及薄荷的鮮香。

夏天沒胃口？試試這些在家就能做的開胃菜！

1、涼拌黃瓜：將黃瓜切片或條狀，加入蒜末、醋、醬油、少許糖和香油調味，拌勻后放入冰箱冷藏，使黃瓜更加脆爽可口。

2、苦瓜炒雞蛋：苦瓜炒雞蛋是夏日的開胃佳品，口感香咸微苦，營養(yǎng)價值高，清炒空心菜：空心菜清炒后口感香咸脆嫩，清爽可口，非常適合夏季食用。

3、清爽涼拌黃瓜：黃瓜洗凈，切成細條，加入蒜末、醋、鹽、一點糖和幾滴香油，拌勻后冷藏，讓黃瓜更加爽脆，涼拌黑木耳：木耳提前泡發(fā)，切絲后與蒜末、醋、醬油、糖和鹽混合，可根據口味加入辣椒或花椒，冷藏后口感更佳。

4、酸菜干湯和西紅柿空心菜湯，都是夏季開胃的好選擇，既下飯又開胃。

5、今天推薦的幾種“開胃菜”，做法簡單，酸甜可口，清淡又營養(yǎng)，非常適合在夏日享受。

中國大廚最新特色菜盤點，領略中華美食的魅力

香酥仔姜蝦：選用基圍蝦和嫩仔姜為主料，適合夏季食用，清新的姜香與炸蝦球的口感交織，帶來多層次的味覺享受，橄欖碳烤松茸：春季松茸肥美，大廚們利用這一時節(jié)推出新菜，以湖南特產茶油烤制，保持松茸的鮮味，同時賦予碳香。

酸菜魚：酸菜魚是川菜中的名菜，以高湯、烏魚片、酸菜等食材制作，酸爽開胃，深受大眾喜愛，粵菜和川菜各有特色，粵菜講究煎炸燉燉等烹飪方法，口味清爽，而川菜則以味多、味廣、味厚、味濃著稱。

水煮魚片：色香味俱全的川菜名菜，色彩火紅，風格熱辣鮮香，徽菜：以重油、重火候為特點，講究食材新鮮度和口感，注重烹飪技法的傳承，如黃山燉鴿、毛豆腐等。

大鍋菜創(chuàng)新做法盤點，創(chuàng)意無限，美味升級

1、素食大鍋菜：完全使用蔬菜、豆制品和菌類制作，通過豐富的調味和食材搭配，制作出美味可口的素食大鍋菜，湯底創(chuàng)新：嘗試酸湯、番茄湯底、泡椒湯底等不同湯底，為大鍋菜帶來酸爽、鮮辣等不同口感。

2、甜品大鍋菜：將水果、布丁、蛋糕等甜品材料放入大鍋中，加入巧克力醬、焦糖醬或奶油，小火慢燉，制作出獨特的甜品大鍋菜，適合作為聚會甜點。

3、出鍋時撒上洋蔥絲，翻炒均勻即可，這道“木須肉大鍋菜”融合了西式甜品和中式燉菜的特色，適合作為家常菜或節(jié)日聚餐的特色菜肴。

4、燉鍋銷售：現(xiàn)場用直徑約1米的鑄鐵鍋燉制家常菜，如鐵鍋燜大魚、小雞燉蘑菇等，開放式銷售，論份供應，增加菜品的鮮度，體現(xiàn)家庭風味。

5、期待與同樣熱愛美食的朋友們一起探索更多有趣的吃法。

豬肉創(chuàng)意美食大揭秘，讓你食欲大開

1、豬肉燉豆腐：將豬肉切成小塊，與豆腐一同燉煮，加入醬油、蠔油、姜片和蔥段等調味料，燉至肉質酥軟，豆腐吸收豬肉的鮮味。

2、豬肉脯：將豬里脊肉切成薄片，用醬油、糖、五香粉等調料腌制，低溫烘烤至肉質干硬，切片食用，是一種受歡迎的零食。

3、墨西哥玉米卷（Tacos）：用腌制過的豬肉末，搭配墨西哥玉米餅、鱷梨醬、酸奶油等，制成具有拉丁美洲特色的小吃。

4、豬肉松拌飯：將豬肉煮熟后撕成細絲，用糖、醬油等調料炒干制成豬肉松，拌飯食用，簡單快捷，深受小紅書用戶喜愛。

5、豬肉串燒烤：將豬肉切成塊狀，串在鐵簽上燒烤，涂上自制燒烤醬，香氣四溢，豬肉泡菜煲：將豬肉與泡菜一同煮成湯煲，酸辣開胃，適合冬日食用。