揭秘最火脆皮烤豬秘方,美味簡(jiǎn)單,一學(xué)就會(huì)的獨(dú)家做法!
最火脆皮烤豬的制作秘訣
制作一道令人垂涎的黃金脆皮烤豬,關(guān)鍵在于選用優(yōu)質(zhì)的半肥半瘦豬肉,以及精心調(diào)制的腌料,所需食材包括:精選豬肉、五香粉、姜蒜蓉、醬油、香油和適量的鹽,以下是詳細(xì)的制作步驟:將五香粉、姜蒜蓉、醬油和鹽混合均勻,然后細(xì)致地涂抹在豬肉表面,確保每一寸肉質(zhì)都充分吸收調(diào)料的香氣。
將處理好的豬肉用保鮮膜緊密包裹,以促進(jìn)腌料的滲透,腌制時(shí)間至少需要兩個(gè)小時(shí),讓肉質(zhì)的味道更加濃郁,腌制完畢后,將豬肉的下半部分用錫紙包裹,僅露出豬皮部分,這樣做可以防止豬皮在烤制過(guò)程中過(guò)度烤焦。
烤制時(shí),將乳豬置于明火爐上,先用慢火烤內(nèi)腔大約20分鐘,讓肉質(zhì)逐漸變得溫暖,同時(shí)注意翻轉(zhuǎn)兩面,使豬皮烤至淡紅色,形成誘人的虎皮狀。
虎皮豬腳的詳細(xì)做法與圖解
制作虎皮豬腳,首先準(zhǔn)備豬腳作為主要食材,并備齊姜、蔥、蒜、八角、桂皮等調(diào)料,先將生姜、大蒜拍碎,蔥打結(jié),八角桂皮用溫水浸泡,豬腳需用火燒去殘留的豬毛,然后用清潔球徹底刷洗,去除污垢,將豬腳剁去腳尖約十厘米,加入少許老抽和生抽(三比一的比例),以及五克左右的料酒進(jìn)行腌制。
將豬蹄洗凈后放入清水中浸泡兩小時(shí),以泡出血水,焯水后,撈出豬蹄并沖洗干凈,備用,刮凈豬蹄殘余的毛發(fā),再次泡入清水中兩小時(shí)左右,去除血水,將清洗干凈的豬蹄放入涼水中,加入適量的料酒,水開(kāi)后去除浮沫。
在鍋中倒入油,油溫升至五成熱時(shí)放入香料爆香,加入老抽、一碗水、鹽、冰糖、十三香粉,再放入豬蹄和青椒,燉煮至肉質(zhì)酥爛。
所需材料包括:豬蹄一只、冰糖、十三香粉、青椒半個(gè)、姜片、八角、花椒、老抽、蜂蜜、白醋、面粉和適量的鹽,處理好的豬蹄先刮凈毛發(fā),泡去血水,再進(jìn)行烹飪。
低配版脆皮五花肉的簡(jiǎn)易做法
制作低配版脆皮五花肉,首先將五花肉洗凈,用刀在肉皮上均勻地劃上小口子,但不要?jiǎng)澠迫鈱樱瞄_(kāi)水燙肉皮,使毛孔張開(kāi),去除異味,并用廚房紙巾擦干肉皮上的水分,將五香粉、鹽、糖、蒜末和生抽混合成腌料,均勻涂抹在五花肉的肉面上,注意肉皮一面不要涂抹,以保持其干燥。
將處理好的五花肉放入鍋中,加入足夠的水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘,使肉質(zhì)稍微變軟,取出五花肉,用冷水沖洗干凈,然后用廚房紙巾吸干水分,這樣處理的五花肉,不僅口感更加鮮美,而且脆皮的效果也會(huì)更加顯著。