本文目錄一覽：

• 1、大排骨怎么燒又嫩又好吃
• 2、長排骨怎么燒又嫩又好吃
• 3、炒排骨怎么炒
• 4、紅燒排骨怎樣做又軟又爛比較嫩
• 5、炒排骨怎么做辣又好吃
• 6、炒排骨怎么做?

大排骨怎么燒又嫩又好吃

1、紅燒排骨可以用鐵鍋，但燉排骨盡量用砂鍋，砂鍋的保溫效果好，能讓食材快速燉熟，充分釋放營養(yǎng)，當然用高壓鍋也是可以的。燉排骨一定要加熱水或開水，不能加冷水，否則肉質會變柴，湯也不濃白。

2、排骨剁好段兒，洗凈，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫。放入蔥姜花椒大料，轉小火，燉40分鐘。撈出排骨控干水份。芋頭切小塊。鍋里放少許油燒熱，放入蒜片炒香，放入芋頭塊。

3、排骨要怎么燉才不柴：把排骨沖洗一下然后用淀粉多抓幾下，淀粉可以把排骨上的臟東西帶走，抓好后用清水沖洗干凈。把排骨裝碗里，用清水把排骨泡上半個小時，中途換水1-2次，這樣可以把排骨里面的血水泡出來。

4、步驟：有時間的話先浸泡半小時，然后再清洗干凈。排骨冷水下鍋，加入20g料酒，不要蓋蓋子，否則異味散發(fā)不出去，同時燒一鍋開水。蔥切段姜切片。玉米切段。

長排骨怎么燒又嫩又好吃

1、一拍，要用刀背將肉錘松，用刀背沿著纖維垂直的方向捶，這樣大排才會嫩 二炸，炸之前要上淀粉，讓大排炸出一層外皮，在煮的時候才會出現(xiàn)絨絨的感覺 三煮，加上生抽和糖調味，大火燜煮幾分鐘，時間不宜過長，不然會變老。

2、加入沒過豬排的開水，放上1勺料酒，2勺紅燒醬油，1勺的白糖，還有少量的雞精，等水燒開了以后轉成小火，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右，期間要記得給豬排翻面。 把鍋蓋打開，收汁收的已經(jīng)差不多了，醬汁濃郁即可。

3、紅燒排骨可以用鐵鍋，但燉排骨盡量用砂鍋，砂鍋的保溫效果好，能讓食材快速燉熟，充分釋放營養(yǎng)，當然用高壓鍋也是可以的。燉排骨一定要加熱水或開水，不能加冷水，否則肉質會變柴，湯也不濃白。

4、或者用蒸鍋上汽后把腌制好的排骨蒸3分鐘。有油和淀粉可以起到鎖住肉里面的水分和保護肉的鮮嫩，排骨怎么燉都不會燉老。有些人喜歡把排骨焯水，焯水后的排骨會失去很大一部分的鮮美，也會使燉出來的排骨變柴。

5、排骨洗凈，然后鍋內加入涼水，排骨涼水下鍋，鍋內加入1勺料酒，開大火燒。待鍋內的水燒開，用勺子撈去鍋內排骨的浮沫，水開再燒2分鐘，把排骨撈出。撈出的排骨放入盤內，瀝干水分備用。

炒排骨怎么炒

把排骨剁成差不多1-2厘米長的小段，放入盆中用清水浸泡1個小時，把豬排骨的血水泡掉。 生姜切成片、大蒜切成小顆粒、小米辣切成小段、青蒜苗也切成小段，然后分別裝盤備用。

排骨+料酒+姜片+蔥段焯水(注意可以就這樣一直煮著，煮到排骨熟，嫌慢的也可以焯好，用熱水洗凈去蒸熟，反正就是要先熟得差不多再炒，不然到時候咬不爛)。 用熱水洗凈后下鍋。

排骨500克，雞蛋2顆，淀粉適量，蔥適量，姜適量，醬油適量，花椒適量，白胡椒適量。將洗凈瀝干的排骨加鹽進行攪拌。把雞蛋打散，倒入排骨，加入淀粉抓勻，腌制十分鐘。起鍋燒油，將油燒到七成熱。

紅燒排骨怎樣做又軟又爛比較嫩

你準備好所需的食材，洗干凈然后用清水侵泡5分鐘，千萬不要忘了。侵泡后再沖幾遍去出血水。排骨需要煮一下進行去腥。將排骨放到鍋里，倒入涼水同時放入料酒和姜片。水開后煮一分鐘。

準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水。排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌。

制作紅燒排骨時，建議大家選擇新鮮的排骨，冰凍的雖然也能用，但是無論是口感還是味道都會差很多，飯店的做法是，提前將它們腌制入味后再燒。

排骨要焯水：焯水的的時候記得加姜片和蔥結，目的是去除肉中的殘血和腥味。而且一定要冷水下鍋，這樣肉質的口感會更軟糯。炒糖色與紅燒：炒糖色對于燒制紅燒排骨非常關鍵，直接關系到其色澤和味道。

紅燒排骨是一款很經(jīng)典的家常菜，味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅，想要做到零失敗并不難。

炒排骨怎么做辣又好吃

排骨+料酒+姜片+蔥段焯水(注意可以就這樣一直煮著，煮到排骨熟，嫌慢的也可以焯好，用熱水洗凈去蒸熟，反正就是要先熟得差不多再炒，不然到時候咬不爛)。 用熱水洗凈后下鍋。

適量 青辣椒爆炒排骨的做法 排骨切段，辣椒和生姜切絲備用 請點擊輸入圖片描述 鍋里放半鍋水，將排骨段倒進水里，煮開后撈出浮沫，排骨撈出來瀝干水。

材料：排骨500克，辣椒400克。做法：排骨冷水洗凈，一勺鹽腌制10分鐘，鍋內油熱后下入排骨，火大翻炒至微焦黃，加入半勺水，改鍋蓋小火燜至水干。

微辣口味 炒工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 青椒炒排骨的做法步驟 1 籽排切段腌制，蒜頭切片，豆豉一撮，青椒切段。2 熱鍋熱油，下蒜頭豆豉爆香，放排骨翻炒。3 肉變色后倒入辣椒翻炒2分鐘。

準備好排骨，洗凈，燒水，水沸后放入排骨，煮出血水，大概兩分鐘左右，撈起排骨洗凈瀝水備用。

鍋里熱油，放入排骨煎炸至外酥里嫩剛熟即可；排骨煎好后，撈出瀝干油。鍋里留少許底油，爆香姜蒜片和豆豉，然后放入兩匙郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，然后可以倒入2匙清水煮開。

炒排骨怎么做?

1、排骨+料酒+姜片+蔥段焯水(注意可以就這樣一直煮著，煮到排骨熟，嫌慢的也可以焯好，用熱水洗凈去蒸熟，反正就是要先熟得差不多再炒，不然到時候咬不爛)。 用熱水洗凈后下鍋。

2、排骨洗凈，加蔥姜料酒煮出血沫后用溫水洗凈，準備蔥蒜，洋蔥，和青紅椒全部切末，再準備一小塊火鍋底料備用。 油熱下排骨，煎或者炸至表面開始變焦撈出。鍋中留少許油，下蔥蒜，洋蔥，青紅椒末炒出香味，然后放入火鍋底料炒化。

3、排骨、蔥姜蒜、蒜苗、小米辣步驟：排骨放入碗中加2勺鹽，適量清水浸泡五分鐘然后再用清水洗凈，擠干水分備用。起鍋，鍋中油熱下排骨，小火煸炒至兩面金黃，然后下蔥姜蒜，一勺生抽，少許老抽上色，蠔油，胡椒粉，炒出香味和顏色。

4、排骨500克，雞蛋2顆，淀粉適量，蔥適量，姜適量，醬油適量，花椒適量，白胡椒適量。將洗凈瀝干的排骨加鹽進行攪拌。把雞蛋打散，倒入排骨，加入淀粉抓勻，腌制十分鐘。起鍋燒油，將油燒到七成熱。