本文目錄一覽：

• 1、想做月餅可是沒(méi)有壓模怎么辦?
• 2、這是水晶月餅最簡(jiǎn)單的做法,拌一拌蒸一蒸,晶瑩剔透
• 3、做月餅制作方法
• 4、做月餅的步驟有哪些?
• 5、冰皮月餅的皮為什么粘手?

想做月餅可是沒(méi)有壓模怎么辦?

1、收口朝下，稍微壓扁，放入烤盤(pán)中。1將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中層，以上下火190度烘烤40分鐘，其次中間烤到20分鐘左右即表面有點(diǎn)上色后，取出烤盤(pán)將餅進(jìn)行翻面，再放入烤箱繼續(xù)烘烤20分鐘。1完成。

2、做月餅沒(méi)有月餅?zāi)Ｗ涌梢杂么蠊麅龅暮凶哟婊蛘咭恍┛蓯?ài)的杯子也可以當(dāng)模型。月餅?zāi)Ｗ拥膩?lái)歷：直徑最大和最小的模具月餅因?yàn)閳A圓像月亮又是中秋的傳統(tǒng)食物，所以都是圓形的，所以又叫中秋月餅。絕大多數(shù)月餅?zāi)＞叩闹睆绞橇帧５且灿欣狻?/p>

3、．準(zhǔn)備一個(gè)木制的月餅制作模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平，然后再將其從模具中扣出。6．用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，待用。7．把月餅放入烤盤(pán)內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁，再放入烤箱。8．烤箱的溫度為180度，約烤二十分鐘左右。

4、可以用大果凍的盒子代替或者一些可愛(ài)的杯子也可以當(dāng)模具。月餅的模具就是提供一個(gè)大小和一個(gè)花樣子，沒(méi)有模具或者來(lái)不及買(mǎi)模具的話，可以找一些有印花的大果凍的盒子代替或者一些可愛(ài)的杯子當(dāng)做模具，效果也是一樣的。

這是水晶月餅最簡(jiǎn)單的做法,拌一拌蒸一蒸,晶瑩剔透

1、把糖漿水和月餅粉水拌勻。蒸鍋燒開(kāi)水后放進(jìn)水晶月餅皮混合液，大火蒸10分鐘，直至凝固變透明。蒸好的水晶月餅皮呈透明狀。1等水晶月餅皮放涼后，就可以取出用來(lái)做月餅。

2、制作步驟：100ml水和100g水晶粉混合拌勻備用 。糖和30ml水煮到濃稠。冒泡即可，要不停攪拌。將糖水趁熱倒入面糊，邊攪拌邊倒。蓋保鮮膜，大火蒸20分鐘。

3、水晶粉倒入盆中。倒入清水，攪拌均勻至粉全部溶解。麥芽糖漿倒入不粘鍋中，煮至沸騰。煮沸的糖漿立即倒入水晶粉糊中，攪拌均勻。

4、西米做水晶月餅的簡(jiǎn)單方法介紹：工具/材料：西米200克、丘比蘋(píng)果醬2勺、玫瑰花瓣幾片、清水少許、蜂蜜1勺、木薯淀粉2勺。西米、蘋(píng)果果醬、蜂蜜。

做月餅制作方法

1、把月餅坯搓成圓柱狀，扔進(jìn)玉米淀中滾一下再入模具壓制。(也可月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再將多余的粉倒出）月餅全部壓好放入烤盤(pán)?？鞠?00度預(yù)熱，200度烤。月餅表面噴微量水。入烤箱烤5分鐘，待花紋定型后，取出來(lái)刷一層薄薄的蛋黃水，再放入烤箱，烤15分鐘左右。

2、做手工月餅的方法和步驟如下：準(zhǔn)備階段 首先，我們需要準(zhǔn)備以下原料：轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油、面粉（篩過(guò)）、豆沙。這些原料可以在超市或者烘焙店購(gòu)買(mǎi)到。制作面團(tuán) 將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油混合攪拌均勻。這個(gè)混合液叫做糖漿。面粉過(guò)篩后加入混合液中，用刮刀拌壓均勻，和成面團(tuán)。

3、蘇式芝麻椒鹽月餅，一款芝麻香濃郁，層次分明，口感酥松，餡料香而不膩的經(jīng)典月餅。不用烤箱，有個(gè)平底鍋就可以做，材料也常見(jiàn)。所以，喜歡的親們一定要?jiǎng)邮衷囋嚳磣具體制作方法 第一步：準(zhǔn)備食材。做這道月餅，食材主要分油皮、油酥、餡料三部分，以下具體介紹。

4、低筋粉 5000克 生油 1400克 麥芽糖醇液 3750克 堿水 75克 鮮雞蛋黃 1000克 皮制作方法：麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；生油加入1內(nèi)攪拌均勻；面粉過(guò)篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤(rùn)；面團(tuán)醒30分鐘后再使用。

做月餅的步驟有哪些?

月餅的制作過(guò)程：食材：轉(zhuǎn)換糖漿120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。轉(zhuǎn)換糖漿、花生油、枧水摻和在一起，攪拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成團(tuán)，密封冷藏松弛最少2個(gè)小時(shí)。

包餡：先取豆沙餡撳薄置于酥皮上，再取豬油丁、桂花等混合料同時(shí)包入酥皮內(nèi)。月餅 月餅 成型：包好餡后，在酥皮封口處貼上方型墊紙，壓成67厘米厚的扁形月餅坯，每只90克，再在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章。

第二十二步：開(kāi)始烙制。把平底小火燒熱，然后將月餅胚放入鍋中，小火開(kāi)始慢慢烙制。第二十三步：烙制一面成熟，翻面。（在烙的時(shí)候，盡量少用鏟子翻動(dòng)，可以用手輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)月餅，讓其均勻的受熱。

步驟三：100g的白油分3次用慢速攪拌均勻。步驟四：放置于冷藏庫(kù)中約一小時(shí)后分割成幾個(gè)冰皮粉團(tuán)。

月餅的制作過(guò)程簡(jiǎn)述如下：工具/原料：中筋面粉200克、轉(zhuǎn)化糖漿150克、花生油50克、枧水4克、豆沙400克、咸蛋黃20個(gè)、蛋黃1個(gè)（加三分之一的水混合，刷月餅）。將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水，花生油混合攪拌完全融合。

材料準(zhǔn)備：月餅專用粉600克、轉(zhuǎn)化糖漿400克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黃15個(gè)、酒漬櫻桃餡400克、紫薯餡400克、豆沙餡800克、蓮蓉餡800克。然后將酥油、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水倒入盆中，手持打蛋器順時(shí)針攪拌均勻。

冰皮月餅的皮為什么粘手?

1、冰皮月餅的皮和餡沒(méi)有嚴(yán)格的比例，可以根據(jù)自己的喜好還調(diào)整比例。由于冰皮有些粘手，很多人包的時(shí)候喜歡多用些炒熟的糯米粉，但是用多了會(huì)影響冰皮月餅的口感，吃起來(lái)有點(diǎn)嗆。包的時(shí)候只要戴上一次性手套就不會(huì)粘手了。

2、冰皮月餅的皮粘手怎么辦 的皮和餡沒(méi)有嚴(yán)格的比例，可以根據(jù)自己的喜好還調(diào)整比例。由于冰皮有些粘手，很多人包的時(shí)候喜歡多用些炒熟的糯米粉，但是用多了會(huì)影響的口感，吃起來(lái)有點(diǎn)嗆。包的時(shí)候只要戴上就不會(huì)粘手了。

3、如果冷卻后仍然十分粘手無(wú)法操作，可能是蒸的時(shí)候碗沒(méi)有蓋保鮮膜導(dǎo)致水分過(guò)大或可能冰皮沒(méi)有完全蒸熟導(dǎo)致發(fā)粘。

4、冰皮蒸好以后，要完全冷卻后再包餡，否則會(huì)粘手。冰皮冷卻后仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻后仍然十分粘手無(wú)法操作，可能是蒸的時(shí)候碗沒(méi)有蓋保鮮膜導(dǎo)致水分過(guò)大或可能冰皮沒(méi)有完全蒸熟導(dǎo)致發(fā)粘。

5、遇到冰皮預(yù)拌粉粘手的情況，我們可以選擇使用粘米粉，粘米粉其實(shí)就是我們常見(jiàn)的大米粉，大米粉和糯米粉相比沒(méi)有那么大的粘性可以有效避免冰皮月餅的口感太過(guò)軟糯也可以方便塑形。制作冰皮月餅也會(huì)用到小麥淀粉，能夠讓冰皮月餅看上去晶瑩剔透。

6、加上直鏈淀粉受熱之后融化，并且融化溫度僅有57℃~67℃，因而檽米會(huì)比一般的稻米、小米手機(jī)比較容易變?yōu)轲ず囊粓F(tuán)，這也使得檽米有著更強(qiáng)大的塑型水平。但這樣的檽米通過(guò)制冷干后會(huì)變得越來(lái)越硬，不易被消化吸收，因此現(xiàn)今冰皮月餅除開(kāi)粘米粉之外，還會(huì)繼續(xù)添加粘米粉和糯米粉。