本文目錄一覽：

• 1、水果月餅餡料的做法
• 2、月餅水果餡的制作
• 3、月餅水果餡的餡怎么做的?
• 4、水果月餅里面的餡是什么做的?
• 5、月餅水果餡制作方法
• 6、做月餅水果餡怎么做

水果月餅餡料的做法

材料：菠蘿900g、白砂糖80g 將菠蘿去皮，切成大塊。放幾塊菠蘿入料理機(jī)內(nèi)打幾下，再放幾塊再打。就這樣最后將全部菠蘿打成泥。用干凈的紗布過(guò)濾。拿著用紗布包著的菠蘿泥，用手?jǐn)D出果汁，得到120克的果肉和600毫升的果汁。取一鍋，放入80克糖，并注入80毫升的果汁。

無(wú)糖水果五仁月餅皮料配方：低筋粉 5000克 生油 1400克 麥芽糖醇液 3750克 堿水 75克 鮮雞蛋黃 1000克 皮制法：麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；生油加入1內(nèi)攪拌均勻；面粉過(guò)篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤(rùn)；面團(tuán)醒30分鐘后再使用。餡料：無(wú)糖水果五仁餡40000克制作方法：月餅皮、餡比重2：8。

柚子水果月餅的做法步驟 1 轉(zhuǎn)化糖漿、枧水和花生油全部倒入盆中，充分?jǐn)嚢璩扇跒橐惑w的濃稠糖漿。2 加入面粉和奶粉，揉成面團(tuán)，不要過(guò)度揉搓，成團(tuán)即可。

取一小劑子，用搟面杖搟成圓片，邊緣比中間薄。放入適量的水果餡料。將冰皮的邊緣向中間捏合，封口并搓圓。 成型 將包好的冰皮月餅放入月餅?zāi)＞咧?。輕輕按壓，使冰皮月餅成型。輕輕敲擊模具底部，將冰皮月餅脫模。 冷藏定型 將制作好的水果冰皮月餅放入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)，讓其定型。

月餅水果餡的制作

材料：菠蘿900g、白砂糖80g 將菠蘿去皮，切成大塊。放幾塊菠蘿入料理機(jī)內(nèi)打幾下，再放幾塊再打。就這樣最后將全部菠蘿打成泥。用干凈的紗布過(guò)濾。拿著用紗布包著的菠蘿泥，用手?jǐn)D出果汁，得到120克的果肉和600毫升的果汁。取一鍋，放入80克糖，并注入80毫升的果汁。

首先將蓮子提前一夜浸泡。浸泡好得蓮子，手能掐出印子。水燒開(kāi)煮蓮子，煮熟后的蓮子撈出，然后掰開(kāi)看看蓮子中間的綠芯還在不，要仔細(xì)檢查，那個(gè)很苦，會(huì)影響蓮蓉餡的口感。蓮子加水放入料理機(jī)攪打成泥，稀點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。后續(xù)會(huì)炒制。入鍋小火炒制。

水果餡的月餅吃起來(lái)沒(méi)那么油膩，一起來(lái)看看月餅水果餡制作方法。準(zhǔn)備好一個(gè)哈密瓜和適量的冬瓜。水果的類型可以自己選擇，什么水果都是可以的。把哈密瓜、冬瓜切碎，放入攪拌機(jī)中攪碎。然后把攪碎的水果汁倒入鍋中加入適量的白糖，少許的鹽，小火慢慢煮成糊狀，一邊煮一邊用勺子攪拌，以免粘鍋。

無(wú)糖水果五仁月餅皮料配方：低筋粉 5000克 生油 1400克 麥芽糖醇液 3750克 堿水 75克 鮮雞蛋黃 1000克 皮制法：麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；生油加入1內(nèi)攪拌均勻；面粉過(guò)篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤(rùn)；面團(tuán)醒30分鐘后再使用。餡料：無(wú)糖水果五仁餡40000克制作方法：月餅皮、餡比重2：8。

水果餡料：如芒果丁、草莓片、獼猴桃丁等，根據(jù)個(gè)人喜好選擇 月餅?zāi)＞撸河糜诔尚?制作步驟： 冰皮面團(tuán)制作 將冰皮粉和糖粉混合均勻。慢慢加入水，邊加邊攪拌，確保沒(méi)有顆粒。加入適量植物油，使面團(tuán)更加光滑。將混合物過(guò)篩，去除大的顆粒，得到細(xì)膩的面糊。

月餅水果餡的餡怎么做的?

1、材料：菠蘿900g、白砂糖80g 將菠蘿去皮，切成大塊。放幾塊菠蘿入料理機(jī)內(nèi)打幾下，再放幾塊再打。就這樣最后將全部菠蘿打成泥。用干凈的紗布過(guò)濾。拿著用紗布包著的菠蘿泥，用手?jǐn)D出果汁，得到120克的果肉和600毫升的果汁。取一鍋，放入80克糖，并注入80毫升的果汁。

2、首先將蓮子提前一夜浸泡。浸泡好得蓮子，手能掐出印子。水燒開(kāi)煮蓮子，煮熟后的蓮子撈出，然后掰開(kāi)看看蓮子中間的綠芯還在不，要仔細(xì)檢查，那個(gè)很苦，會(huì)影響蓮蓉餡的口感。蓮子加水放入料理機(jī)攪打成泥，稀點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。后續(xù)會(huì)炒制。入鍋小火炒制。

3、無(wú)糖水果五仁月餅皮料配方：低筋粉 5000克 生油 1400克 麥芽糖醇液 3750克 堿水 75克 鮮雞蛋黃 1000克 皮制法：麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；生油加入1內(nèi)攪拌均勻；面粉過(guò)篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤(rùn)；面團(tuán)醒30分鐘后再使用。餡料：無(wú)糖水果五仁餡40000克制作方法：月餅皮、餡比重2：8。

4、水果餡的月餅吃起來(lái)沒(méi)那么油膩，一起來(lái)看看月餅水果餡制作方法。操作方法 準(zhǔn)備好一個(gè)哈密瓜和適量的冬瓜。水果的類型可以自己選擇，什么水果都是可以的。把哈密瓜、冬瓜切碎，放入攪拌機(jī)中攪碎。然后把攪碎的水果汁倒入鍋中加入適量的白糖，少許的鹽，小火慢慢煮成糊狀，一邊煮一邊用勺子攪拌，以免粘鍋。

水果月餅里面的餡是什么做的?

水果月餅里面的餡是用水果做的，如果餡料中水果及其制品的用量低于25%的話只能叫做水果味月餅。水果月餅是一種新型月餅，它的出現(xiàn)豐富了月餅的風(fēng)味，也滿足了年輕人的喜好，水果月餅口感清新，果味濃郁，但不易保存。

水果月餅里面的餡是用冬瓜做的。冬瓜切小塊，煮熟去多余的水分。榨干水分的冬瓜加糖煮，不間斷的翻炒，避免糊底，等差不多干水時(shí)加入檸檬汁。最后炒干即可。

大多水果月餅確是都是使用冬瓜蓉做基底，市場(chǎng)上還有專門(mén)生產(chǎn)冬瓜蓉成品的廠家，一是價(jià)格便宜，三斤冬瓜就能出一斤冬瓜蓉，二是冬瓜蓉纖維細(xì)，口感好。只不過(guò)，高端月餅會(huì)在其中加入一定比例的鮮果，而低端月餅就全部采用冬瓜蓉，再加水果香精調(diào)味。

月餅水果餡制作方法

水果餡的月餅吃起來(lái)沒(méi)那么油膩，一起來(lái)看看月餅水果餡制作方法。準(zhǔn)備好一個(gè)哈密瓜和適量的冬瓜。水果的類型可以自己選擇，什么水果都是可以的。把哈密瓜、冬瓜切碎，放入攪拌機(jī)中攪碎。然后把攪碎的水果汁倒入鍋中加入適量的白糖，少許的鹽，小火慢慢煮成糊狀，一邊煮一邊用勺子攪拌，以免粘鍋。

材料：菠蘿900g、白砂糖80g 將菠蘿去皮，切成大塊。放幾塊菠蘿入料理機(jī)內(nèi)打幾下，再放幾塊再打。就這樣最后將全部菠蘿打成泥。用干凈的紗布過(guò)濾。拿著用紗布包著的菠蘿泥，用手?jǐn)D出果汁，得到120克的果肉和600毫升的果汁。取一鍋，放入80克糖，并注入80毫升的果汁。

首先將蓮子提前一夜浸泡。浸泡好得蓮子，手能掐出印子。水燒開(kāi)煮蓮子，煮熟后的蓮子撈出，然后掰開(kāi)看看蓮子中間的綠芯還在不，要仔細(xì)檢查，那個(gè)很苦，會(huì)影響蓮蓉餡的口感。蓮子加水放入料理機(jī)攪打成泥，稀點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。后續(xù)會(huì)炒制。入鍋小火炒制。

無(wú)糖水果五仁月餅皮料配方：低筋粉 5000克 生油 1400克 麥芽糖醇液 3750克 堿水 75克 鮮雞蛋黃 1000克 皮制法：麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；生油加入1內(nèi)攪拌均勻；面粉過(guò)篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤(rùn)；面團(tuán)醒30分鐘后再使用。餡料：無(wú)糖水果五仁餡40000克制作方法：月餅皮、餡比重2：8。

做月餅水果餡怎么做

1、材料：菠蘿900g、白砂糖80g 將菠蘿去皮，切成大塊。放幾塊菠蘿入料理機(jī)內(nèi)打幾下，再放幾塊再打。就這樣最后將全部菠蘿打成泥。用干凈的紗布過(guò)濾。拿著用紗布包著的菠蘿泥，用手?jǐn)D出果汁，得到120克的果肉和600毫升的果汁。取一鍋，放入80克糖，并注入80毫升的果汁。

2、首先將蓮子提前一夜浸泡。浸泡好得蓮子，手能掐出印子。水燒開(kāi)煮蓮子，煮熟后的蓮子撈出，然后掰開(kāi)看看蓮子中間的綠芯還在不，要仔細(xì)檢查，那個(gè)很苦，會(huì)影響蓮蓉餡的口感。蓮子加水放入料理機(jī)攪打成泥，稀點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。后續(xù)會(huì)炒制。入鍋小火炒制。

3、無(wú)糖水果五仁月餅皮料配方：低筋粉 5000克 生油 1400克 麥芽糖醇液 3750克 堿水 75克 鮮雞蛋黃 1000克 皮制法：麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；生油加入1內(nèi)攪拌均勻；面粉過(guò)篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤(rùn)；面團(tuán)醒30分鐘后再使用。餡料：無(wú)糖水果五仁餡40000克制作方法：月餅皮、餡比重2：8。

4、糯米粉55克，粘米粉42克，糖粉50克，澄粉25克，水果適量，色拉油25克，奶油奶酪80克。接著把剛才混合好的粉倒進(jìn)去，攪拌至無(wú)顆粒后放入蒸鍋大約蒸15-20分鐘。蒸熟后，取出稍微攪拌一下，放在旁邊涼一涼。