準(zhǔn)備材料

- 豌豆：適量

- 紅棗：適量

- 白砂糖：適量

- 溫開(kāi)水：適量

- 涼水：適量

制作步驟

1、豌豆處理：將豌豆提前浸泡，使其充分吸水膨脹，之后用清水沖洗干凈，去除豆皮。

2、煮豆：將去皮的豌豆放入鍋中，加入適量的水，水量要沒(méi)過(guò)豌豆，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至豌豆熟爛，水分蒸發(fā)，成為豌豆泥狀。

3、紅棗處理：紅棗切碎備用。

4、打糊：將煮好的豌豆倒入攪拌機(jī)，加入溫開(kāi)水，打成細(xì)膩的糊狀。

5、炒制：將打好的豌豆糊倒入鍋中，開(kāi)小火慢慢炒，加入白砂糖和紅棗碎，炒至糊狀，且能掛勺。

6、成型：將炒好的豌豆糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固，取出脫模即可。

家常做法

1、豌豆泡發(fā)：將干豌豆提前浸泡6-8小時(shí)或過(guò)夜，使其充分吸水膨脹。

2、煮豌豆：將泡發(fā)好的豌豆放入鍋中，加入適量的水，水量要沒(méi)過(guò)豌豆，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮至豌豆完全熟透，可以用筷子輕松戳穿。

3、炒制：將煮熟的豌豆撈出，趁熱放入攪拌機(jī)中打成細(xì)膩的豌豆泥，如果沒(méi)有攪拌機(jī)，可以用細(xì)篩或者豆?jié){機(jī)過(guò)濾，去除豌豆皮和粗粒，得到細(xì)膩的豌豆泥。

4、炒制豌豆泥：在鍋中加入少量食用油，將豌豆泥倒入鍋中，用中小火慢慢翻炒，炒的過(guò)程中加入白糖，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整甜度。

河南老式豌豆糕

1、烤制豌豆糕：將豌豆粉過(guò)篩，加入泡打粉混合均勻，加入白糖和適量的水，調(diào)成豌豆糊，將豌豆糊倒入已經(jīng)涂抹油的烤盤中，預(yù)熱烤箱至180攝氏度，將烤盤放入烤箱中，烤制約20分鐘。

2、河南豆沙糕：豌豆冷水下瓷鍋里煮，水的量沒(méi)過(guò)豌豆就可以了，開(kāi)鍋以后再煮兩分鐘即可，撈出放料理杯里，加入一個(gè)蛋黃攪拌均勻，然后加入清水，我是打好了泥才加的，再加入一勺面粉，為了能夠攪拌粘稠，攪拌2~3分鐘成奶狀即可。

正宗豌豆糕

1、豌豆泥準(zhǔn)備：將干豌豆提前浸泡6小時(shí)以上，或者隔夜，使其充分吸水膨脹，浸泡后的豌豆用清水沖洗干凈，去除豆皮，將去皮的豌豆放入鍋中，加入適量的水，水量要沒(méi)過(guò)豌豆，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至豌豆熟爛，水分蒸發(fā)，成為豌豆泥狀。

2、準(zhǔn)備材料：將去皮豌豆提前浸泡6-8小時(shí)，使其充分吸水膨脹，浸泡過(guò)程中，可以換幾次水，以去除豌豆中的雜質(zhì)和異味。

3、制作豌豆泥：將煮熟的豌豆撈出，放入攪拌機(jī)中，加入適量的水，攪打成細(xì)膩的豌豆泥，如果沒(méi)有攪拌機(jī)，可以用細(xì)篩過(guò)濾，去除豌豆皮和顆粒，得到細(xì)膩的豌豆泥。

豌豆糕怎么做

1、準(zhǔn)備干豌豆：將干豌豆清洗干凈，用約二倍量的溫水浸泡6小時(shí)左右，長(zhǎng)時(shí)間的浸泡可以縮短后續(xù)的煮制時(shí)間。

2、煮豆：泡軟的豌豆用小火慢煮，注意防止煮糊，煮至鍋中無(wú)湯即可。

3、加糖：加入綿白糖，將豌豆擠壓成泥狀。

4、制作豌豆糕：將豌豆泥倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固，取出脫模即可。