最簡單的蒸肉糕的做法（怎樣蒸肉糕?蒸肉糕的方法及過程）
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好吃的肉糕是怎樣蒸出來的?
1、PS：想讓太陽一樣的蛋黃乖乖呆在肉泥正中央，可以在肉泥中間用勺子按一個小坑，這樣蛋黃就能穩(wěn)穩(wěn)的站在中央了！步驟 13 點擊查看大圖 將蒸鍋中的水燒開，再放入蒸肉糕，蒸20分鐘把肉糕和蛋都蒸熟透即可。
2、肉餡加蠔油，味精，五香粉，香油，一個雞蛋，蔥姜，食用油，鹽，醬油腌制十五分鐘使其入味。放切碎的胡蘿卜，土豆淀粉，攪拌均勻。倒入模具中，放在屜上隔水蒸30分鐘。
3、肥肉必須切成細絲，肥瘦比例為6：4我覺得蒸出來正好，外面賣的太肥。比例一般為：1斤肉、3個蛋清、1兩淀粉，做出來的肉糕絕不會散。肉餡必須壓實，以免蒸出來有空隙或者散掉。
4、準備食材：五花肉、蔥姜蒜、魚肉、淀粉、紅薯粉、雞蛋、食鹽、胡椒粉、花雕酒。把魚肉中加入食鹽、胡椒粉、花雕酒、蛋清以及蔥姜煮出來的水進行腌制和攪拌，用洗干凈的手順時針攪拌魚肉，同時還可以加入一些食鹽調(diào)味。
鐘祥肉糕的做法大全
1、鍋內(nèi)水開，上鍋蓋蓋蒸15分鐘。(實際要看肉糕的厚薄)10 蛋黃打散，把保鮮袋四面掀開，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）11 保鮮袋不要再疊了，敞開繼續(xù)蓋上鍋蓋蒸3分鐘至蛋黃凝固即可。
2、開鍋后，蒸15到20分鐘，小火揭蓋，在表面抹上一層蛋黃再大火蒸兩分鐘。將肉糕拿出蒸格，將其切成方塊狀，冷卻后即可食。
3、肉餡里加姜末、鹽、料酒、胡椒粉、3個蛋清、1兩淀粉拌勻。3個蛋黃備用。取一個保鮮袋剪開，鋪在案板上。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上，用手壓緊。用刀整出形狀，輕輕砍在肉餡上壓實。
肉糕的家常做法怎么做?
用料：五花肉二斤、魚肉一斤、雞蛋三個、萵苣二兩、胡蘿卜二兩。
將蒸鍋中的水燒開，再放入蒸肉糕，蒸20分鐘把肉糕和蛋都蒸熟透即可。
準備肉餡、肉湯、紅薯淀粉、蔥、姜、醬油、香油，肉餡放蔥姜末、醬油、鹽攪勻。紅薯淀粉拿少量水化開（只要攪勻沒塊就行）。把調(diào)好的肉餡放到水淀粉中，攪勻。另起鍋燒開肉湯，肉湯和水淀粉的比例是4：1。
肉糕的家常做法：用料：五花肉、小蔥、生姜、雞蛋、淀粉、食用油、食用鹽、青花椒面、胡椒粉 做法：買好的豬肉要熱心攤主幫忙去一下豬皮。然后把肉切成小塊。再用絞肉機，把肉絞的細膩。
肉餡加蠔油，味精，五香粉，香油，一個雞蛋，蔥姜，食用油，鹽，醬油腌制十五分鐘使其入味。放切碎的胡蘿卜，土豆淀粉，攪拌均勻。倒入模具中，放在屜上隔水蒸30分鐘。
