本文目錄一覽：

• 1、點(diǎn)心這一名稱的出現(xiàn)是在宋代
• 2、“點(diǎn)心”這個詞作為食物,出自哪個時期
• 3、點(diǎn)心的歷史
• 4、我國面點(diǎn)發(fā)展的鼎盛時期是在哪個朝代
• 5、廣式點(diǎn)心:歷史、種類和飲食文化

點(diǎn)心這一名稱的出現(xiàn)是在宋代

1、”這是“點(diǎn)心”一詞最早的文字記載，比前兩個傳說早二百年。宋代吳曾撰寫的《能致齋漫錄》中記有：世俗例，以早晨小吃為點(diǎn)心。清代梁紹壬撰的《兩般秋雨盒隨筆》也記載有：進(jìn)正午后小食曰 點(diǎn)心。

2、最早的點(diǎn)心出現(xiàn)在唐朝。“點(diǎn)心”的名字，有關(guān)烹調(diào)資料記載，例如，宋人吳曾撰的《能致齋漫錄》中有如下的一段描述：世俗例以早餐小食為點(diǎn)心，自唐代之時，已有此語。

3、南宋吳曾的《能改齋漫錄》中“點(diǎn)心”一類：“世俗例以早晨小食為點(diǎn)心。”僅此一條就能夠看出點(diǎn)心在宋代包含甚廣，饅頭、包子皆在其中。 在宋代，面食是人們較為喜愛的食物之一。

4、“點(diǎn)心”由來 相傳東晉時期一大將軍，見到戰(zhàn)士們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場，英勇殺敵，屢建戰(zhàn)功，甚為感動，隨即傳令烘制民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點(diǎn)點(diǎn)心意”。

“點(diǎn)心”這個詞作為食物,出自哪個時期

1、唐朝。世俗例以早晨小食為點(diǎn)心，是唐時也有此語。所以可見點(diǎn)心最早的時候是在早晨吃了一些小食品，比如說饅頭混沌，都可以成為點(diǎn)心。

2、點(diǎn)心雖然不是廣東人發(fā)明，但把點(diǎn)心發(fā)揚(yáng)光大的必定是廣東人，更把它傳遍世界各地。“點(diǎn)心”這個詞語，原意是 餓時略為進(jìn)食，後來演變?yōu)椤奥赃M(jìn)食物”的意思。

3、點(diǎn)心是指正餐之外的零食，用以餐前充饑。宋人吳曾在《能改齋漫錄》中記載：“以早晨小食為點(diǎn)心，自唐時已有此語。”在唐代，“點(diǎn)心”最初作為動詞使用，意思是隨意吃點(diǎn)東西。后來作名詞使用。

4、唐代，人們用點(diǎn)心一詞來表示稍許吃些食物的意思。唐代后期，粉食已經(jīng)十分普及，點(diǎn)心也流行了起來。寧代時，稱早晨的小食為點(diǎn)心。中國人傳統(tǒng)的飲食思想造就了幾千年吃點(diǎn)心的飲食習(xí)慣。

5、正因?yàn)榉萘可?，?dāng)一群人飲茶時，人們點(diǎn)菜時會選擇不同款式的點(diǎn)心，令自己可以同時點(diǎn)嘗到不同的菜式。而慣常地，侍應(yīng)會將點(diǎn)心放到圓桌的中間或轉(zhuǎn)盤上，讓大家都可以夾到食物。

點(diǎn)心的歷史

1、南北“點(diǎn)心”據(jù)我的考察，北方的點(diǎn)心歷史古，南方的歷史新，古者可能還有唐宋遺制，新的只是明朝中葉吧。點(diǎn)心鋪招牌上有常用的兩句話，我想借來用在這里，似乎也還適當(dāng)，北方可以稱為“官禮茶食”，南方則是“嘉湖細(xì)點(diǎn)”。

2、從文獻(xiàn)上看來，點(diǎn)心與茶食兩者原有區(qū)別，性質(zhì)也就不同，但是后來早已混同了。據(jù)考察，北方的點(diǎn)心歷史古，南方的歷史新，古者可能還有唐宋遺制，新的只是明朝中葉吧。

3、相傳“點(diǎn)心”一詞，也來源于東晉。說一位大將軍在戰(zhàn)場上見戰(zhàn)士們英勇殺敵非常辛苦，甚為感動，就做了很多美味糕餅，前去慰問，以表“點(diǎn)點(diǎn)心意”，這就是“點(diǎn)心”一詞的來源。

4、燒賣： 燒賣乃源于元朝時代之北方傳統(tǒng)點(diǎn)心，一直流傳多個世代，稱謂亦因時而異。元代時期，燒賣被稱作「稍麥」，取其以麥面做成薄片后，裹肉蒸熟混湯而吃。到了后期，則于江南一帶改稱作「燒麥」。

我國面點(diǎn)發(fā)展的鼎盛時期是在哪個朝代

1、隋唐五代，隨著中外文化的交流，不少胡食、面食西來，部分中國面點(diǎn)東傳，面點(diǎn)制作進(jìn)入全盛時期。如餛飩，有了花形、餡料各異的二十四氣餛飩； 畢羅的餡料變化有蟹黃畢羅、天花畢羅等；形狀有闊片、細(xì)長片、方葉形、厚片等。

2、中式面點(diǎn)風(fēng)味流派最早可以追溯到明朝時期（1368-1644年）。根據(jù)查詢相關(guān) *** 息顯示，中式面點(diǎn)風(fēng)味流派主要有北方面點(diǎn)、西北面點(diǎn)、東北面點(diǎn)、華東面點(diǎn)、粵菜面點(diǎn)、川菜面點(diǎn)、湘菜面點(diǎn)以及其他地域風(fēng)格的面點(diǎn)。

3、陜西面點(diǎn)在周、秦面食制作的基礎(chǔ)之上，繼承漢、唐制作技藝傳統(tǒng)而發(fā)展起來的。盛唐時期京師長安的面點(diǎn)制作已經(jīng)基本形成了自己的體系，屬于“北食”。其后由于朝代的更替，都城的變遷，陜西面食的影響力有所下降，但一直是西北地區(qū)的重要流派。

4、按照日本學(xué)者的研究，中國古代面食開始的年代，是紀(jì)元前后，只有2000年左右的歷史。而面食的真正普及卻是在唐代以后，那就只有1000年左右的歷史。

廣式點(diǎn)心:歷史、種類和飲食文化

廣式點(diǎn)心的歷史可以追溯到唐朝，當(dāng)時廣東地區(qū)的官府和富商都喜歡在家中享用點(diǎn)心，這些點(diǎn)心大多是由家中的女傭或廚師制作的。隨著時間的推移，廣式點(diǎn)心逐漸發(fā)展成為一種獨(dú)特的食品文化。

馬拉糕 馬拉糕是廣東茶樓里常見的點(diǎn)心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。干蒸燒賣 干蒸燒賣是廣東省地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，廣式飲茶中的干蒸燒賣是茶市必點(diǎn)的人氣點(diǎn)心之一。

在中國閩南地區(qū)，月餅與端午節(jié)歷史悠久、內(nèi)涵深厚的中華文化密切相關(guān)。而到了宋代，廣式月餅逐漸登上歷史舞臺。廣式月餅的名氣漸漸傳遍南方大地，并傳到廣東省各地發(fā)揚(yáng)光大，成為著名的特色食品之一。

（二）廣式包點(diǎn)——流沙包，奶黃包（種類太多，此處只介紹較有代表性的兩種）流沙包 包如其名，咬開的時候會有“ *** ”流出，“ *** ”的原料主要是牛乳和咸蛋黃。

廣州點(diǎn)心又稱為廣式點(diǎn)心，是漢族飲食文化的重要組成部分。以嶺南小吃為基礎(chǔ)，廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷面點(diǎn)和西式糕餅技藝發(fā)展而成。品種有1000多款，為全國點(diǎn)心種類中之冠。

廣東飲食文化源遠(yuǎn)流長，兼收并蓄，廣泛吸收與融合了中原文化、少數(shù)民族文化和國外文化的精髓。