酸菜魚怎么做才美味又簡單

制作酸菜魚的秘訣在于其酸爽開胃和魚肉的鮮嫩，下面是詳細(xì)的做法步驟，保證您能輕松制作出美味的酸菜魚。

【準(zhǔn)備材料】

• 主料：草魚1條（約2斤半），東北酸菜2斤。
• 調(diào)料：胡椒粉、食鹽、味精、白醋、料酒、蔥姜、花椒、泡椒。

【制作步驟】

1. 將酸菜切絲，泡椒去根，蔥姜蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切蔥花，朝天椒切小粒。
2. 處理魚肉，順魚脊骨下刀，片到魚尾部時(shí)，把魚翻過來，從尾部往前推，魚片厚度約為1厘米，魚骨切寸段，用清水洗凈。
3. 將魚片清洗干凈后，放入料酒、食鹽、淀粉、胡椒粉均勻拌好，腌制十分鐘。
4. 起鍋熱油，下入青花椒、大蔥炒香后，加入酸菜、干辣椒一起炒，隨后加入骨湯（沒有就清水），燒開后加入鹽、胡椒粉熬煮約10分鐘。
5. 魚頭、魚骨裝入另一碗中備用，酸菜、蔥洗凈、切成段，老姜洗凈切片，泡椒、干辣椒切成段。
6. 鍋中燒熱油，放入姜片和干辣椒煸炒，接著依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。
7. 將腌制好的魚片放入鍋中，煮至魚片變色，撈出備用。
8. 將煮好的酸菜湯倒入鍋中，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，再次煮沸后即可出鍋。

這樣，一道美味的酸菜魚就完成了，酸菜魚的酸爽與魚肉的鮮嫩完美結(jié)合，讓人回味無窮。

酸菜魚的做法詳解

酸菜魚是一道經(jīng)典的川菜，其獨(dú)特的酸辣口感深受人們喜愛，下面是酸菜魚的做法詳解，讓您輕松掌握這道美食的制作技巧。

【準(zhǔn)備材料】

• 主料：草魚1條（約2斤半），東北酸菜2斤。
• 調(diào)料：胡椒粉、食鹽、味精、白醋、料酒、蔥姜、花椒、泡椒。

【制作步驟】

1. 將酸菜切絲，泡椒去根，蔥姜蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切蔥花，朝天椒切小粒。
2. 處理魚肉，順魚脊骨下刀，片到魚尾部時(shí)，把魚翻過來，從尾部往前推，魚片厚度約為1厘米，魚骨切寸段，用清水洗凈。
3. 將魚片清洗干凈后，放入料酒、食鹽、淀粉、胡椒粉均勻拌好，腌制十分鐘。
4. 起鍋熱油，下入青花椒、大蔥炒香后，加入酸菜、干辣椒一起炒，隨后加入骨湯（沒有就清水），燒開后加入鹽、胡椒粉熬煮約10分鐘。
5. 魚頭、魚骨裝入另一碗中備用，酸菜、蔥洗凈、切成段，老姜洗凈切片，泡椒、干辣椒切成段。
6. 鍋中燒熱油，放入姜片和干辣椒煸炒，接著依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。
7. 將腌制好的魚片放入鍋中，煮至魚片變色，撈出備用。
8. 將煮好的酸菜湯倒入鍋中，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，再次煮沸后即可出鍋。

酸菜魚是一道美味可口的川菜，其酸辣可口、魚肉鮮嫩的特點(diǎn)讓人欲罷不能，您可以根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)料的用量，制作出屬于自己的獨(dú)特酸菜魚。