最簡單的火鍋底料的做法是什么意思（最簡單的火鍋底料的做法是什么意思視頻）
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火鍋底料自己在家怎么煮的步驟
1、做法：椰子取汁備用，打開椰子，取出椰子肉切成條狀備用。雞切塊，洗凈加入鍋中，加入椰肉，椰汁，玉米，紅棗，加入適量水，煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮一段時間，加入食鹽，味精調(diào)味后當(dāng)作火鍋之湯底用。
2、火鍋底料制作過程中火候把握好，保持小火炒制；把干辣椒制成糍粑辣椒；浸泡香料、花椒，去苦除異味。以上就是為大家總結(jié)的麻辣火鍋底料配方及制作方法。首先，香料滿足重慶四川火鍋底料呈香、增香和抑臭的需要。
3、操作步驟：所有香料準(zhǔn)備好，比較長的剪成小段。清洗干凈，用水泡20分鐘。辣椒和花椒清洗干凈，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。泡好的香料控去多余水分，用料理機(jī)打成木屑狀。辣椒放入料理機(jī)里打碎。
4、做法步驟：第1步、骨頭洗凈瀝水，西紅柿洗凈切片，大蔥洗凈切段，生姜去皮洗凈切片。第2步、明蝦用鹽水浸泡半個小時，剪掉蝦須，用牙簽挑掉蝦線，清洗干凈待用。
5、（1）吊湯 原料（以食用2500克葷料、2500克素料為例）：雞肉1000克、豬骨1000克、豬排骨1000克、老姜50克、料酒50克 將吊湯的原料用凈水漂洗干凈，然后放入開水中“出一水”后，再用凈水洗凈。
重慶火鍋店的火鍋湯底怎么做
1、重慶火鍋底料配方如下：配料：牛油2斤、色拉油5斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1兩、大蒜1兩、花椒5兩、豆豉15克、宜賓碎米牙菜15克、冰糖1兩、上等辣椒面2兩、大蔥2兩、3寸段。
2、可加冰糖或淡湯。經(jīng)補(bǔ)充調(diào)味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風(fēng)味。上面介紹的配方，適用于火鍋店、火鍋酒樓。
3、將香料清洗干凈，用水泡20分鐘?？厝ザ嘤嗨?，用料理機(jī)打成木屑狀。辣椒和花椒清洗干凈，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。辣椒放入料理機(jī)里打碎。碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機(jī)里打細(xì)。
買回來的火鍋底料怎么做
1、火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出并溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調(diào)和諸味并除去某些香料中苦澀味的作用。
2、食材：成品火鍋底料1包、成品火鍋紅油1包、高湯1鍋、蔥、姜、蒜、辣椒各1份、調(diào)味粉1份。首先把火鍋底料放到鍋里，加入一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味粉（調(diào)味粉這個很簡單，一般拿底料時可以要求店家配送一點(diǎn)）。
3、到超市買袋裝的火鍋底料，把姜切片，蔥白切段2然后在炒鍋放適量油，姜片蔥段花椒干辣椒煸炒3然后在放入四勺豆瓣醬煸炒下，在倒入火鍋底料煸炒一會4最后倒入高湯或水也可以，燒開后，就可以放入。
