月餅的家常簡(jiǎn)單做法

制作月餅的第一步是將糯米粉與油混合，搓揉成油面團(tuán)，隨后，將白糖和水煮沸，待糖完全溶解后放涼備用，將花生炒香，研成粉末，蓮蓉、棗泥、五仁等餡料事先搓成球狀備用，將油面團(tuán)搓成小球，搟成薄皮，包入餡料后搓成圓球狀，將圓球狀的月餅放入模具中，壓出漂亮的花紋。

為了去除蛋黃的腥味，可以將其裹一層白酒，放入預(yù)熱至180度的烤箱中烤5-8分鐘，將植物油、枧水、轉(zhuǎn)化糖漿和過篩的面粉倒入碗中，攪拌均勻后揉搓成面團(tuán)，靜置1小時(shí)左右備用，將面團(tuán)分成20份，包入準(zhǔn)備好的蛋黃和紅豆沙餡，用月餅?zāi)＞邏撼尚?，壓成型的月餅刷一層雞蛋液后，放入烤箱中以180度烤5分鐘定型。

將轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、枧水混合均勻，然后逐漸加入面粉，揉成面團(tuán)，密封冷藏松弛至少2小時(shí)，將松弛好的面團(tuán)分成大約25克的小劑子，餡料劑子約為55克，將劑子稍微按扁，利用虎口處收攏餡料，使其緊實(shí)。

將低筋面粉與白砂糖和水混合，揉成面團(tuán)，讓面皮醒發(fā)40分鐘，中筋面粉中加入油，揉成面團(tuán)后也醒發(fā)40分鐘，在肉糜中加入老抽、白胡椒粉、白砂糖，分三次加入水，攪拌均勻作為肉餡備用。

準(zhǔn)備葡萄干50克、蜂蜜40克、油50克、白酒30克，將軟化的黃油加入糖攪拌均勻，加入雞蛋液打至順滑稍發(fā)白，再加入奶粉繼續(xù)攪拌，將低筋面粉和小蘇打混合均勻，篩入黃油中，輕輕揉成面團(tuán)，制作兩個(gè)花樣的月餅，刷上少許蛋液，以180度烘烤20分鐘，放涼后即可食用，無需回油。

在餅皮上撒上一些面粉，放入月餅?zāi)＞咧邪磯撼尚?，烤盤上墊上錫紙，不要使用防粘墊，在月餅上噴些水，放入預(yù)熱至200度的烤箱中烤5分鐘定型后取出，刷一層蛋黃水，只刷表面，兩側(cè)邊無需刷，然后再次放入烤箱中，共烤20分鐘左右，表面呈金 *** 即可出爐。

月餅的制作方法

所需原料包括：白糖、花生油、蜂蜜、小蘇打、面粉、紅豆沙和食用油，準(zhǔn)備白糖60克、花生油100克、蜂蜜45克、水35克、小蘇打3克，攪拌均勻，篩入面粉280克，和成面團(tuán)，覆蓋保鮮膜醒發(fā)3個(gè)小時(shí)，同時(shí)準(zhǔn)備紅豆沙餡，每份30克，冰箱冷凍半小時(shí)。

月餅的制作步驟如下：準(zhǔn)備好所有食材，將轉(zhuǎn)化糖漿、油、枧水拌勻，加入面粉，攪拌均勻，揉成團(tuán)后醒發(fā)3小時(shí)，將蛋黃放入預(yù)熱至150度的烤箱中烤5分鐘取出，將面團(tuán)分割成25克的小劑子，豆沙餡料分割成32克的小劑子，將豆沙壓扁放入一個(gè)蛋黃，再將月餅皮壓扁，包裹豆沙和蛋黃餡料。

各種月餅的制作方法

1、月餅的基本制作過程：準(zhǔn)備轉(zhuǎn)化糖漿120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克，將轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、枧水混合均勻，逐漸加入面粉，揉成團(tuán)，密封冷藏松弛2小時(shí)以上，將面團(tuán)分割成25克的小劑子，餡料分割成55克的小劑子。

2、介紹幾款月餅餡料的制作方法，如冰皮月餅的餡料包括紫薯餡、抹茶餡等，制作方法是將冰皮月餅粉加入牛奶和玉米油攪拌均勻，冰皮月餅以其清爽的口感和多樣的餡料而受到歡迎，本節(jié)將介紹冰皮月餅的制作方法，包括外皮和餡料的制作，以及包餡和保存技巧。

3、紅豆沙冰皮月餅的材料包括糯米粉45克、粘米粉35克、豆沙餡150克等，制作方法是將牛奶加入糖粉攪勻，篩入粉類攪勻成面糊，靜置30分鐘后蒸熟，放涼后包入豆沙餡。

4、大包酥酥皮的制作方法：以5公斤面粉計(jì)算，每公斤制作12只月餅，先將皮料揉成面團(tuán)，然后將油酥包入皮料中，用面杖搟成薄片，卷成圓形條狀，切割成小塊，用手掌壓扁成餅狀，即可包餡。

家庭月餅的制作方法

蓮蓉月餅是經(jīng)典的月餅之一，制作方法較為簡(jiǎn)單，首先準(zhǔn)備好蓮蓉餡和月餅皮，將蓮蓉包入月餅皮中，進(jìn)行烘烤即可，若喜歡更細(xì)膩的口感，可以將蓮蓉過篩后再包裹，五仁月餅由核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁和蓮子等多種堅(jiān)果組成，內(nèi)餡豐富。

月餅的制作步驟包括：準(zhǔn)備食材，將轉(zhuǎn)化糖漿、油、枧水拌勻，加入面粉拌勻，揉成團(tuán)后醒發(fā)3小時(shí)，將蛋黃烤熟，分割面團(tuán)和餡料，包裹餡料后壓模，預(yù)熱烤箱至200度，月餅表面噴水，烤10分鐘后取出，刷上蛋液，繼續(xù)烤至表面棕黃，整個(gè)過程約25分鐘。