紅燒獅子頭最經(jīng)典的做法

紅燒獅子頭，這道色香味俱佳的傳統(tǒng)佳肴，其做法經(jīng)過無數(shù)次的傳承與改良，如今已形成了多種經(jīng)典版本，以下，就為大家介紹其中一種最為經(jīng)典的做法。

準(zhǔn)備好所需原料：精選梅花肉、新鮮馬蹄、香菇、豆腐、沙姜粉、十三香、胡椒粉、八角、香葉等，將梅花肉切塊后放入攪肉機(jī)中，加入適量的沙姜粉、十三香、蠔油、鹽、胡椒粉、雞精等調(diào)味料，充分打碎至入味，加入少許紅蔥頭油增加香氣，并攪拌片刻，再放入香菇一同攪碎，馬蹄則需拍碎切丁，但不宜放入攪拌機(jī)中。

在調(diào)肉末的過程中，可以適量加入雞蛋和面包屑，以增強(qiáng)獅子頭的韌性和口感，煎制獅子頭時(shí)，鍋底只需少量油，煎至兩面金 *** 即可，以保持其鮮嫩口感，煮獅子頭的湯汁時(shí)，火候要適中，慢燉可以讓湯汁更加濃郁，根據(jù)個(gè)人口味，可以加入一些綠葉蔬菜，既增加口感又豐富色彩。

紅燒獅子頭怎么做?

讓我們詳細(xì)了解一下紅燒獅子頭的具體做法。

1. 準(zhǔn)備食材：將豬肉洗凈，切成肉末；馬蹄去皮切末；鵪鶉蛋煮熟后剝殼備用。

2. 調(diào)制肉餡：將肉末放入盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、面包糠、生抽、鹽、黃酒等調(diào)味料，順著一個(gè)方向攪打至上勁。

3. 煎制獅子頭：油溫五成熱時(shí)，將肉團(tuán)放入鍋中，中小火煎至兩面金黃。

4. 燉煮湯汁：鍋內(nèi)留底油，加入小蔥末、生姜末爆炒，再加入清水、生抽、老抽、耗油等調(diào)味料，將煎好的獅子頭放入鍋中，大火燒5分鐘，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘即可出鍋。

5. 裝盤：將紅燒獅子頭裝盤，撒上蔥花即可。

紅燒獅子頭最正宗的做法

紅燒獅子頭，作為一道具有深厚文化底蘊(yùn)的傳統(tǒng)美食，其最正宗的做法自然也備受關(guān)注。

1. 準(zhǔn)備食材：淀粉2勺、豬肉500克、小蔥50克、老抽1勺、雞蛋2個(gè)、生姜50克、料酒2勺、生抽2勺、鹽2勺、蠔油2勺、雞精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺、香油2勺。

2. 調(diào)制肉餡：將豬肉洗凈，剁成肉末；小蔥切末；生姜切末，將肉末放入碗中，加入鹽、雞精、糖、胡椒粉等調(diào)味料，攪拌均勻。

3. 煮制獅子頭：將調(diào)制好的肉餡分成若干份，每份大約是一個(gè)拳頭大小，用手輕輕捏成圓球狀，稍微壓扁一些，使其底部平整，煎制：熱鍋涼油，將獅子頭放入鍋中，小火慢煎至表面金黃定型，注意不要翻動(dòng)太頻繁，以免散開。

4. 燉煮湯汁：將煎好的獅子頭放入砂鍋或燉鍋中，加入高湯或清水，水量要沒過獅子頭，加入適量的調(diào)味料，如鹽、雞精、糖、胡椒粉等，小火慢燉至獅子頭熟透即可。

5. 裝盤：將燉好的紅燒獅子頭裝盤，撒上蔥花即可。

紅燒獅子頭的正宗做法

紅燒獅子頭的正宗做法，傳承了中華美食的精髓，具有獨(dú)特的風(fēng)味。

1. 準(zhǔn)備食材：淀粉2勺、豬肉500克、小蔥50克、老抽1勺、雞蛋2個(gè)、生姜50克、料酒2勺、生抽2勺、鹽2勺、蠔油2勺、雞精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺、香油2勺。

2. 調(diào)制肉餡：將豬肉洗凈，剁成肉末；小蔥切末；生姜切末，將肉末放入碗中，加入鹽、雞精、糖、胡椒粉等調(diào)味料，攪拌均勻。

3. 煮制獅子頭：將調(diào)制好的肉餡分成若干份，每份大約是一個(gè)拳頭大小，用手輕輕捏成圓球狀，稍微壓扁一些，使其底部平整，煎制：熱鍋涼油，將獅子頭放入鍋中，小火慢煎至表面金黃定型，注意不要翻動(dòng)太頻繁，以免散開。

4. 燉煮湯汁：將煎好的獅子頭放入砂鍋或燉鍋中，加入高湯或清水，水量要沒過獅子頭，加入適量的調(diào)味料，如鹽、雞精、糖、胡椒粉等，小火慢燉至獅子頭熟透即可。

5. 裝盤：將燉好的紅燒獅子頭裝盤，撒上蔥花即可。