本文目錄一覽：

• 1、月餅面皮的做法
• 2、月餅皮的做法及配方竅門
• 3、月餅皮的做法(月餅皮的做法及配方)
• 4、月餅皮的做法
• 5、普通月餅皮的做法

月餅面皮的做法

1、準備好轉化糖漿。加入枧水及玉米油。攪拌均勻。加入面粉。揉成團。分成30克一個。板粟餡分居20克一個。皮包上餡。放模具里。壓好。1烤箱180度烤25分鐘。1烤好等出油就可以吃了。

2、月餅面皮的做法：材料：- 250克中筋面粉 - 80克花生油 - 100克開水 步驟： 準備一個大碗，將中筋面粉倒入碗中。 在面粉中緩緩加入開水，用筷子攪拌面粉，直到面粉變成粒狀團狀面團。 將花生油倒入面粉中，繼續(xù)用筷子攪拌，直到面粉吸收油份，并變成一根光滑的面團。

3、月餅皮制作方法：轉化糖漿、枧水、油、稱量好倒入容器攪拌均勻。然后在盆里篩入面粉，繼續(xù)攪拌成面團就可以了。攪拌好的面團用保鮮膜包好，靜至一小時左右待用，這樣月餅皮就完成了。

月餅皮的做法及配方竅門

材料：月餅皮：中筋面粉150克，奶粉8克，轉化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克。五仁餡：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麥芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，涼開水30-50克(可根據軟硬適當調整)。

主料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麥淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉適量，餡料隨意。將所有材料混合。攪拌均勻后過篩兩次，靜置20分鐘左右。再攪拌一下，蓋保鮮膜放蒸鍋上，水開后蒸30分鐘。開鍋后，趁熱用筷子攪拌至順滑，用硅膠鏟切拌可較快冷卻。

皮料：玉米油450ml、雞蛋3個、白糖360g、面粉1050g、小蘇打5g。餡料：玉米油300ml、白糖200g、核桃（烤熟壓碎）250g、花生（烤熟壓碎）250g、熟黑芝麻（打碎機打碎）50g、熟白芝麻（打碎機打碎）100g、白面或者糯米粉（炒熟）350-400g。

將面粉、油和糖混合在一起，攪拌均勻。 慢慢地加入水，揉成面團。 將面團揉成長條狀，分成小塊，每個小塊約為50克。 將每個小塊搟成圓形的餅皮，厚度約為3毫米。 在餅皮中間放入月餅餡料，將餅皮包裹起來，捏緊。 將包好的月餅放在烤盤上，刷上一層蛋液。

轉化糖漿、花生油、硯水混合攪拌均勻。篩入面粉，揉至糖漿油完全吸收，面團不粘手有光澤。放入保鮮袋醒2個小時，可以利用這個時間制作餡料。如果是用高粉低粉各半就不用醒，可以直接用。生咸鴨蛋黃噴酒180度烤個6分鐘去腥味。

澄粉25克，粘米粉40克，糖粉20克，糯米粉40克，玉米油5克，純牛奶180克，糕粉50克。準備好所有的材料。把所有材料依次全部倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。然后倒入陶瓷碗中，包上保鮮膜。

月餅皮的做法(月餅皮的做法及配方)

將面粉、油和糖混合在一起，攪拌均勻。 慢慢地加入水，揉成面團。 將面團揉成長條狀，分成小塊，每個小塊約為50克。 將每個小塊搟成圓形的餅皮，厚度約為3毫米。 在餅皮中間放入月餅餡料，將餅皮包裹起來，捏緊。 將包好的月餅放在烤盤上，刷上一層蛋液。

將低筋面粉、糖粉、植物油混合在一起，揉成面團。 慢慢加入水，揉成光滑的面團。 將面團分成小塊，每個小塊約20克。 取一個小塊面團，搟成薄片。 將餡料放在月餅皮中心，用手將月餅皮包裹住餡料。 將包好的月餅放在烤盤上，刷上蛋液。

材料：月餅皮：中筋面粉150克，奶粉8克，轉化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克。五仁餡：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麥芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，涼開水30-50克(可根據軟硬適當調整)。

主料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麥淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉適量，餡料隨意。將所有材料混合。攪拌均勻后過篩兩次，靜置20分鐘左右。再攪拌一下，蓋保鮮膜放蒸鍋上，水開后蒸30分鐘。開鍋后，趁熱用筷子攪拌至順滑，用硅膠鏟切拌可較快冷卻。

月餅皮的做法

準備好轉化糖漿。加入枧水及玉米油。攪拌均勻。加入面粉。揉成團。分成30克一個。板粟餡分居20克一個。皮包上餡。放模具里。壓好。1烤箱180度烤25分鐘。1烤好等出油就可以吃了。

攪拌均勻后過篩兩次，靜置20分鐘左右。再攪拌一下，蓋保鮮膜放蒸鍋上，水開后蒸30分鐘。開鍋后，趁熱用筷子攪拌至順滑，用硅膠鏟切拌可較快冷卻。當面料不燙手時，戴一次性手套揉壓，然后放冰箱冷藏2個小時。把月餅的餡料，用圓勺，弄成球備用。從冰箱取出冰皮，捏成餅狀。

餅皮做法： 糖漿放入微波爐中加熱融化后與莧水混合均勻。倒入50g食用油再次攪拌均勻。篩入200g低粉輕輕拌勻。拌勻后揉成光滑面團包入保鮮袋中，放入冰箱松弛30分鐘。月餅做法： 根據模子大小為了方便新手捏制餡與面團比例為6：4。月餅皮面團壓成圓片，放一個綠豆沙餡球。

普通月餅皮的做法

1、普通月餅皮的做法：主料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麥淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉適量 制作步驟：將糯米粉，粘米粉，澄粉/小麥淀粉，白糖，玉米油，牛奶，熟粉混合。攪拌均勻后過篩兩次，靜置20分鐘左右。再攪拌一下，蓋保鮮膜放蒸鍋上，水開后蒸30分鐘。

2、準備好以上要做月餅皮的所有材料，取3個雞蛋打入盆中；再加入轉化糖漿和油；將以后材料混合揉成下圖狀態(tài)的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘即可；將醒好的面團揉成下圖狀態(tài)，均分成30份；再將面團揉成30個球狀面團形狀備用；將球狀面團壓平包入月餅餡使用。

3、月餅皮制作方法：轉化糖漿、枧水、油、稱量好倒入容器攪拌均勻。然后在盆里篩入面粉，繼續(xù)攪拌成面團就可以了。攪拌好的面團用保鮮膜包好，靜至一小時左右待用，這樣月餅皮就完成了。

4、將月餅餡放在面皮上，把月餅餡放在面團里，用虎口往上推面團，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住餡為止。1將成團的月餅球，拿出放在手中揉搓。一邊整形，一邊將糕粉均勻沾滿月餅球。1把月餅球放進月餅模具里面，然后將月餅模具放在硅膠墊上，用力一壓就可以印出漂亮的花型了。

5、月餅皮的做法 將面粉、油和糖混合在一起，攪拌均勻。 慢慢地加入水，揉成面團。 將面團揉成長條狀，分成小塊，每個小塊約為50克。 將每個小塊搟成圓形的餅皮，厚度約為3毫米。 在餅皮中間放入月餅餡料，將餅皮包裹起來，捏緊。

6、材料：月餅皮：中筋面粉150克，奶粉8克，轉化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克。