制作月餅皮的配料與步驟

月餅皮是月餅的靈魂，其口感與制作工藝息息相關(guān)，以下詳細(xì)介紹月餅皮的配料與制作方法。

普通月餅皮的制作

主料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麥淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉適量。

制作步驟：

1. 將糯米粉、粘米粉、澄粉/小麥淀粉、白糖、玉米油、牛奶、熟粉混合。

2. 攪拌均勻后過篩兩次，靜置20分鐘左右。

3. 再次攪拌，蓋保鮮膜，放入蒸鍋上，水開后蒸30分鐘。

4. 開鍋后，趁熱用筷子攪拌至順滑，用硅膠鏟切拌可較快冷卻。

五仁月餅皮的制作

主料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麥淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉適量，餡料隨意。

制作步驟：

1. 將所有材料混合。

2. 攪拌均勻后過篩兩次，靜置20分鐘左右。

3. 再次攪拌，蓋保鮮膜，放入蒸鍋上，水開后蒸30分鐘。

4. 開鍋后，趁熱用筷子攪拌至順滑，用硅膠鏟切拌可較快冷卻。

月餅皮的最佳配方

月餅皮的最佳配方通常包括中筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、枧水以及奶粉，一個(gè)典型的配方比例是：中筋面粉200克、轉(zhuǎn)化糖漿135克、花生油50克、枧水4克、奶粉6克。

制作步驟：

1. 將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水和花生油混合并攪拌均勻。

2. 將混合好的材料與中筋面粉、奶粉混合，揉成面團(tuán)。

3. 蓋上保鮮膜，避免風(fēng)干。

冰皮月餅皮的配方與制作方法

冰皮月餅皮以其獨(dú)特的口感和制作簡(jiǎn)單而受到歡迎，以下介紹冰皮月餅皮的配方與制作方法。

配方：水磨糯米粉75g、粘米粉75g、玉米油35g、綿白糖40g、澄粉50g(小麥淀粉)、牛奶350g。

制作步驟：

1. 將所有材料混合，攪拌成無顆粒面漿。

2. 蒸約20分鐘出爐，趁熱攪拌至順滑。

3. 冷后放保鮮冰箱凍2小時(shí)，冰皮月餅的皮即可使用。

通過以上詳細(xì)介紹，相信您已經(jīng)掌握了制作月餅皮的方法，祝您制作出美味的月餅！