本文目錄一覽：

• 1、做手工月餅怎么做
• 2、在家如何自制月餅?可以說下具體步驟嗎?
• 3、京式月餅怎么做?
• 4、怎么做月餅

做手工月餅怎么做

首先轉(zhuǎn)化糖漿75G，奶粉5克，植物性油脂25G，蘇打水(1：3比例)2克，鹽1克混合均勻，篩入100G面粉。用橡皮鏟充分混合，出來的應(yīng)該是 *** 的非常柔軟的面團，包上保鮮膜，常溫靜至三到四小時。將月餅餡與靜至好的面團均勻等分，根據(jù)模具的大小有所不同。

做手工月餅的方法和步驟如下：準備階段 首先，我們需要準備以下原料：轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油、面粉（篩過）、豆沙。這些原料可以在超市或者烘焙店購買到。制作面團 將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油混合攪拌均勻。這個混合液叫做糖漿。面粉過篩后加入混合液中，用刮刀拌壓均勻，和成面團。

將面團平均分成12份，包上豆沙餡；壓模后涂上蛋黃液；烤箱提前預(yù)熱5分鐘，放入烤箱上層；上下加熱20分鐘。轉(zhuǎn)下層，上發(fā)熱5-10分鐘即可出爐；若有溫控的，190度預(yù)熱，200度加熱15分，180加熱10分?？纯闯銎钒?。

備好食材。轉(zhuǎn)化糖漿油枧水拌勻。加入面粉。拌勻。在揉成團醒發(fā)3小時。把蛋黃放入烤箱150度?？?分鐘取出。取出面團切節(jié)25克一個。豆沙餡料32克一個。豆沙壓扁放入一個蛋黃。1再把月餅皮壓扁放入蛋黃豆沙餡料。1慢慢收口包好成橢圓狀。1模具放入些面粉。

手工簡易月餅制作方法如下：材料：中筋面粉125g；植物油25g；蜂蜜75g；水180ml；堿水：1/8茶匙堿+1/2茶匙水；內(nèi)陷：紅豆泥或蓮蓉300g，咸蛋黃14個、浸泡在植物油中30分鐘，取出瀝干；涂表面所需：雞蛋黃1個、蛋白1茶匙。做法：將蜂蜜、植物油、堿水在一個大碗中混合，加入面粉，攪拌均勻。

在家如何自制月餅?可以說下具體步驟嗎?

1、第一步：首先在碗中加入提前準備好的花生油，糖漿以及堿水，用打蛋器充分的攪拌均勻一直到乳化的狀態(tài)，顏色變得微微發(fā)黃即可。 第二步：用篩子慢慢的將中筋面粉篩入到碗中，用手直接翻拌，一直到跟碗內(nèi)的糖油混合物攪拌成團，再用保鮮膜包住醒發(fā)大概2個小時左右。

2、轉(zhuǎn)換糖漿、花生油、枧水摻和在一起，攪拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成團，密封冷藏松弛最少2個小時。松弛好之后把面團分成大概25克一個的劑子，餡料的劑子大概為55克一個。把劑子稍微按扁，利用虎口處去收攏餡料，盡量收得緊實一些。

3、熬漿 應(yīng)提前二天把和皮面的漿熬好。和面時所用糖漿應(yīng)在42度左右，以防成品出現(xiàn)崩頂?shù)痊F(xiàn)象。 調(diào)制面團 將冷卻了的糖漿和油放入和面機攪拌，至勻。和好的糖漿半小時后應(yīng)“油不上浮，漿不沉淀”。再加入面粉攪拌均勻，即成漿皮面團。

4、家里做月餅的簡單步驟如下：準備一個干凈的碗，碗中倒入70克轉(zhuǎn)化糖漿、25克玉米油、2克枧水，充分攪拌均勻。倒入120克普通面粉，用筷子攪拌成絮狀，下手揉面，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發(fā)一個小時左右。一個小時之后，將醒發(fā)好的面團分成25克左右的劑子備用。豆沙餡也分成25克，備用。

京式月餅怎么做?

用料：普通面粉200克、白砂糖10克、麥芽糖20克、芝麻油（香油）40克、食用油50克、開水80克、小蘇打1克、月餅餡200克左右、色素適量。面粉過篩加入白砂糖麥芽糖小蘇打。倒入芝麻油食用油適當攪拌。倒入開水適當攪勻后揉成均勻光滑的面團。將面團分成30克一份月餅餡15克一份。

此步可以使月餅?zāi)７勒场Ｈ∫粋€餅皮面團，用手掌壓扁。放1個餡料在餅皮上。用餅皮把餡料包起來，并慢慢往上推，直到完全收口 步驟4 把包好的面團放進撒過粉的月餅?zāi)＠?。用手掌壓實了。將月餅?zāi)Ｔ诎赴迳嫌昧膸紫?，月餅就倒出來啦，依次做好所有的月?每做一個，月餅?zāi)?nèi)都要撒一次粉)。

玫瑰酥皮月餅的配方與制作技巧。京式玫瑰酥皮月餅皮色潔白，疏松，入口即化，屬傳統(tǒng)的甜味月餅?！竞姹号浞健?皮料：小麥粉5千克，白砂糖100克，豬油200克。酥料：小麥粉3千克，豬油6千克。餡料：小麥粉1千克，豬油0.7千克，白砂糖5千克，飴糖0.3千克，玫瑰200克，和臺人100克。

開始制作京式提漿月餅，首先，將1杯水與白砂糖混合，用中火加熱并攪拌，直至砂糖完全溶解。接著加入1/2杯麥芽糖，繼續(xù)攪拌，待糖漿沸騰后，轉(zhuǎn)為小火慢煮1分鐘，然后熄火自然冷卻，這樣就得到了淺 *** 、透明無雜質(zhì)的糖漿。接下來，制作百果餡。

月餅是八月十五中秋節(jié)必吃的食物，而且越來越多種類的月餅大大滿足了人們的食欲，常見的有廣式月餅、京式月餅和蘇式月餅等，口感都是不一樣的。和但相對于來說，中老年人還是比較喜歡傳統(tǒng)的月餅餡，比如什錦月餅。

怎么做月餅

1、月餅的制作過程：食材：轉(zhuǎn)換糖漿120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。轉(zhuǎn)換糖漿、花生油、枧水摻和在一起，攪拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成團，密封冷藏松弛最少2個小時。松弛好之后把面團分成大概25克一個的劑子，餡料的劑子大概為55克一個。

2、月餅的做法步驟 枧水加入加熱的糖漿里拌勻 再加入植物油、吉士粉拌勻 面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒4個小時 咸蛋黃用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分鐘至熟 面團分成小塊搓圓，紅豆沙，綠豆沙搓成圓形，皮和餡的比例是2：8。

3、(1). 制作糖漿皮最適宜用低筋面粉或月餅專用面粉。其濕面筋含量在22%～24%為佳。

4、首先制作餅皮?；旌咸菨{、花生油、枧水和吉士粉，攪勻。加入面粉，不用過篩的，直接加進去就好了，中式的點心這方面沒講究的。然后用刮刀或者刮板從下往上的樣子混合均勻。保鮮膜包好放在一旁松弛至少2小時。最好不要冷藏，冷藏過后的餅皮即使回溫再操作，也會感覺有點粘手的。