本文目錄一覽：

• 1、滇式老式月餅皮的做法及配方
• 2、傳統(tǒng)月餅皮最簡(jiǎn)單做法竅門
• 3、月餅皮配方有哪些?月餅皮配方比例是多少?
• 4、做月餅皮的配料與做法
• 5、云南云腿(紅餅)月餅皮料的配料是怎么配的?
• 6、【月餅皮的做法大全】月餅皮的做法及配方

滇式老式月餅皮的做法及配方

將火腿切成綠豆大的小丁。將面粉在小鍋中炒熟。在火腿丁中加入炒過(guò)的面粉、白糖和蜂蜜拌和一起即可。滇式月餅的做法 材料： 烤箱。做法：用以上方法，準(zhǔn)備好月餅皮和餡。

首先，做蛋糕皮，在面粉中加入豬油、蜂蜜、糖、水和發(fā)酵粉。把所有材料混合在一起做成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好，冷藏20分鐘。把面團(tuán)分成6等份。放松15分鐘，把面團(tuán)搟平。

做月餅皮的配料與做法如下：主料：低筋面粉600克、糖稀1勺、雞蛋2個(gè)。輔料：白糖150克、黃油50克、啤酒1勺、小蘇打1湯匙。雞蛋2個(gè)磕入碗中，攪打成雞蛋液。

取一塊皮，按扁，放入餡料 1包起 1捏緊收口，收口向下放置 1擺入烤盤，1放入烤箱，中層，上火210度，下火180度，烤20分鐘左右 1表面上色，出爐 小貼士 面團(tuán)經(jīng)過(guò)充分松弛，包餡時(shí)才不會(huì)收縮露餡。

配方比例如下：可用食用純堿與水1：3配制或1克小蘇打+10克清水配制。月餅皮配方：將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán)、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5：4：4：1。

月餅皮用料：糯米粉 40g、粘米粉(米粉) 30g、澄粉(小麥淀粉) 30g、牛奶 180g、糖50g、玉米油 15g、月餅?zāi)＞摺W料。下面分步驟介紹月餅的做法：在盆里倒入牛奶，糖粉，油攪拌均勻。

傳統(tǒng)月餅皮最簡(jiǎn)單做法竅門

第一步：首先做水油皮，盆中倒入200克面粉，15克白糖，30克玉米油，加入100克水，攪成面絮。第二步：下手把面絮揉成團(tuán)，再把面團(tuán)移到案板上多揉一會(huì)，使面團(tuán)更光滑，再放到盆里蓋上蓋子醒30分鐘。

月餅皮的制作方法如下：主料：面粉 輔料：水 加入200克面粉，再加入開(kāi)水。充分的揉面約15分鐘，要揉勻。把揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成長(zhǎng)方形面片。搟好的面片，將兩邊向中間折過(guò)來(lái)。

步驟1將準(zhǔn)備好的轉(zhuǎn)化糖漿和花生油放入碗中，攪拌均勻。加入適量廣式月餅預(yù)拌粉，用工具攪拌均勻。第三，攪拌均勻，靜置半小時(shí)。將剩余的月餅粉揉成面團(tuán)，靜置半小時(shí)。準(zhǔn)備熟咸蛋黃。餡料也做好了。

步驟：糖、牛奶、煉奶、色拉油混合攪拌。所有粉混合，過(guò)篩，加入混合液中。攪拌均勻。拌好的粉糊過(guò)篩兩遍，靜置30分鐘。放入蒸籠。蒸的時(shí)候用個(gè)盤子蓋住，以免蒸汽流入。蒸25分鐘左。

堿水 5g，花生油 56g 月餅皮制作方法：轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、油、稱量好倒入容器攪拌均勻。然后在盆里篩入面粉，繼續(xù)攪拌成面團(tuán)就可以了。攪拌好的面團(tuán)用保鮮膜包好，靜至一小時(shí)左右待用，這樣月餅皮就完成了。

步驟1 面粉過(guò)篩備用。步驟2 將轉(zhuǎn)化糖漿、細(xì)砂糖、雞蛋、蘇打粉、臭粉攪拌均勻至順滑，如果有廚師機(jī)可用廚師機(jī)低速攪拌均勻。步驟3 然后加入蛋糕油跟色拉油，再次攪打至乳化。

月餅皮配方有哪些?月餅皮配方比例是多少?

1、面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5：4：4：1。

2、健康式月餅皮的配料比例通常包括麥粉、燕麥粉、水、橄欖油和蜂蜜，比例為2：1：1：1：1。這種月餅皮更加健康，因?yàn)樗缓滋呛偷矸?。麥粉和燕麥粉不僅含有更多的蛋白質(zhì)和纖維素，而且也會(huì)給月餅皮帶來(lái)更加扎實(shí)的口感。

3、材料：月餅皮：中筋面粉150克，奶粉8克，轉(zhuǎn)化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克。

4、可用食用純堿與水1：3配制或1克小蘇打 10克清水配制。月餅皮配方：將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán)、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5：4：4：1。

5、月餅皮和面的比例在5：1左右。具體的比例可以參照口感的喜好進(jìn)行微調(diào)，制作月餅皮需要用的面粉是中筋粉，這樣能使餅皮正好成型，高筋粉的面筋較大，不宜延展，低筋粉的面筋較少，不易成型。

6、配方比例如下：可用食用純堿與水1：3配制或1克小蘇打+10克清水配制。月餅皮配方：將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán)、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5：4：4：1。

做月餅皮的配料與做法

做月餅皮的配料與做法如下：主料：低筋面粉600克、糖稀1勺、雞蛋2個(gè)。輔料：白糖150克、黃油50克、啤酒1勺、小蘇打1湯匙。雞蛋2個(gè)磕入碗中，攪打成雞蛋液。

步驟一：轉(zhuǎn)化糖漿中倒入枧水。步驟二：倒入玉米油。步驟三：用刮刀攪拌均勻。步驟四：中間面粉篩入到糖漿中。步驟五：然后用刮刀攪拌成團(tuán)，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時(shí)左右就可以取出做月餅了。

主料：糯米粉50克、粘米粉50克、低筋面粉25克、澄粉25克、色拉油50克、糖粉50克、牛奶220克、煉乳30克。輔料：豆沙餡適量、熟粉適量、可可粉少許、抹茶粉少許、紅曲粉少許。步驟：糖、牛奶、煉奶、色拉油混合攪拌。

一般月餅皮配方：將白糖漿、堿水、生油、面粉少許混合，和成面團(tuán)。面粉、白糖漿、堿水和原油的比例為5：4：4：1。

材料：月餅皮：中筋面粉150克，奶粉8克，轉(zhuǎn)化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克。

云南云腿(紅餅)月餅皮料的配料是怎么配的?

1、火腿去皮切片，用清水浸泡，冷水入鍋蒸20分鐘，火腿切丁，加蜂蜜攪拌均勻后冷藏10小時(shí)。面粉炒至微微發(fā)黃，容器里放火腿丁，加入白砂糖，熟面粉，豬油攪拌均勻，接著冷藏一下，搓成丸子狀后冷凍。

2、云腿月餅皮的做法及配方如下：配方：云腿用料：宣威火腿250克、蜂蜜10克。肉餡面粉145克、泡好的低鹽熟火腿、豬油105克，白砂糖35克。餅皮用料：普通面粉300克、蜂蜜20克、白砂糖10克、水75克、豬油135克、泡打粉2克。

3、云腿月餅做法二 材料 餅皮：中筋粉250克，豬油125克，糖粉20克，蜂蜜17克。泡打粉3克，小蘇打0.5克，水65克。餡料：玫瑰云腿月餅餡270克 做法 將水，糖粉，蜂蜜倒入大碗中，攪拌至均勻。

4、云腿月餅來(lái)歷比較復(fù)雜，由云南本地多個(gè)地方的特色產(chǎn)品糅合而成，因此配料也頗具地方色彩。

5、原料/配料 陷 將400克凈瘦的火腿切成綠豆大的小丁。滇式月餅 將4大匙面粉在小鍋中炒熟。在火腿丁中加入炒過(guò)的面粉、4大匙白糖和3-4大匙蜂蜜拌和一起即可。

【月餅皮的做法大全】月餅皮的做法及配方

1、餡料：紅豆沙餡650g 蓮蓉餡200g，咸蛋黃6個(gè)?？傊亓靠刂圃?00g左右。餅皮與餡料的比例 1：2 我用得模具一個(gè)是125g 餅皮42g，餡料83g 另一個(gè)模具是63g 餅皮21g，餡料：42g 做法：轉(zhuǎn)化糖漿+枧水+乳化劑拌勻。

2、步驟1將準(zhǔn)備好的轉(zhuǎn)化糖漿和花生油放入碗中，攪拌均勻。加入適量廣式月餅預(yù)拌粉，用工具攪拌均勻。第三，攪拌均勻，靜置半小時(shí)。將剩余的月餅粉揉成面團(tuán)，靜置半小時(shí)。準(zhǔn)備熟咸蛋黃。餡料也做好了。

3、材料：月餅皮：中筋面粉150克，奶粉8克，轉(zhuǎn)化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克。

4、做月餅皮的配料與做法如下：主料：低筋面粉600克、糖稀1勺、雞蛋2個(gè)。輔料：白糖150克、黃油50克、啤酒1勺、小蘇打1湯匙。雞蛋2個(gè)磕入碗中，攪打成雞蛋液。

5、月餅皮的做法及配方如下：主料：轉(zhuǎn)化糖漿160g、低筋面粉230g、高筋面粉20g、花生油60g、枧水4g、玉米淀粉少許、蛋黃1個(gè)、牛奶10g、鹽少許。