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最簡單的鹵牛肉怎么做才好吃（鹵牛肉怎么做好吃鹵牛肉的家常做法）

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1、牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗凈。牛肉入鍋加開水、桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒，中火煮1小時。另起炒鍋，放入少許油，爆香大蒜顆粒，加入辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油共炒2分鐘。

2、選用好牛肉：選擇紋理緊密、帶有一點脂肪的部位，如牛腱肉或牛腿肉，這樣鹵出的牛肉會更加鮮嫩。提前腌制：將牛肉切成塊或薄片，用鹽、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉、蔥姜腌制30分鐘至1小時，讓牛肉吃進調(diào)味料。焯水去腥：將腌制好的牛肉放入熱水中焯水，煮至肉變色，撈出備用。

3、原料：牛肉、調(diào)料包、蔥姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽。鹵牛肉一定要用牛腱子肉，表面會有很多的筋膜，還有些牛油，要去掉，用刀剃下來，收拾清爽后，分成拳頭大小露出肉質(zhì)，這樣味道才容易進入。鍋入冷水，下入打理干凈的牛腱子，大火略煮，沒看時間，水燒開后估摸著咕嘟了8分鐘。

4、要讓鹵牛肉好吃，可以按照以下步驟進行制作：選擇好的牛肉：選擇新鮮的牛肉，可以選擇牛腱肉、牛腿肉等切成塊狀備用。提前腌制：將牛肉塊加入腌料中進行腌制，腌料可以包括生姜、大蔥、料酒、鹽、胡椒粉等調(diào)味料，腌制時間至少半小時，讓調(diào)味料滲入牛肉中。

5、主料：牛腱子、檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥、啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽牛腱子清洗后用清水浸泡10分鐘去除血水。倒掉水后在牛腱子上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻腌制15分鐘。鍋里加水，放入生姜片。腌制好的牛肉焯水。

水煮去腥：在鹵制之前，先將牛肉塊放入沸水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，這樣可以減少腥味，使肉質(zhì)更加緊實，有助于后續(xù)鹵汁的滲透。腌制預處理：在鹵制前，可以用適量的鹽、料酒、姜片等對牛肉進行腌制，時間大約為30分鐘至1小時，這樣可以使肉質(zhì)更加入味。

燉煮過程中未翻動：燉煮五香鹵牛肉時，應適時翻動牛肉，使其受熱均勻，有利于入味。如果長時間未翻動，可能導致牛肉局部受熱不均，影響入味。總之，要使五香鹵牛肉入味，需要注意選材、切塊、燉煮時間、調(diào)料比例、燉煮方法等多個方面。只有掌握好這些技巧，才能燉制出美味可口的五香鹵牛肉。

靜置入味：鹵好的牛肉不要立即取出，而是應該讓其在鹵水中浸泡一段時間，甚至可以過夜，讓牛肉更充分地吸收鹵汁。這樣不僅能夠讓牛肉更加入味，還能讓肉質(zhì)更加嫩滑。注意事項：在鹵制過程中，要注意火候的控制，避免鹵水過早收干導致牛肉未能充分吸收鹵汁。

鹵制過程：將處理好的牛肉放入鹵水中，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉。鹵制的時間不宜過短，一般需要至少1-2小時，這樣牛肉才能充分吸收鹵汁中的味道。在鹵制過程中，可以適當翻動牛肉塊，使其均勻受熱，更好地吸收鹵汁。

鹵牛肉前要用鹽腌，可以提前入味。鹵牛肉時，需要提前把牛肉用鹽腌制，在腌制過程中，牛肉可能會滲出血水，這樣能去除牛肉的腥味。加入食鹽的同時，可以稍微加入一點黃酒和適量的花椒。注意，先放入鹽。

要讓鹵牛肉好吃，可以按照以下步驟進行制作：選擇好的牛肉：選擇新鮮的牛肉，可以選擇牛腱肉、牛腿肉等切成塊狀備用。提前腌制：將牛肉塊加入腌料中進行腌制，腌料可以包括生姜、大蔥、料酒、鹽、胡椒粉等調(diào)味料，腌制時間至少半小時，讓調(diào)味料滲入牛肉中。

肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1個、紅糖30克、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、蔥10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。

選用好牛肉：選擇紋理緊密、帶有一點脂肪的部位，如牛腱肉或牛腿肉，這樣鹵出的牛肉會更加鮮嫩。提前腌制：將牛肉切成塊或薄片，用鹽、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉、蔥姜腌制30分鐘至1小時，讓牛肉吃進調(diào)味料。焯水去腥：將腌制好的牛肉放入熱水中焯水，煮至肉變色，撈出備用。