本文目錄一覽：

• 1、沒有檸檬如何做月餅用的轉(zhuǎn)化糖漿?可用什么代替檸檬來做糖漿(醋除外...
• 2、黑糖轉(zhuǎn)化糖漿怎么做,簡(jiǎn)單易上手,零失敗呢?
• 3、月餅轉(zhuǎn)化糖漿做法?
• 4、自制轉(zhuǎn)化糖漿竅門

沒有檸檬如何做月餅用的轉(zhuǎn)化糖漿?可用什么代替檸檬來做糖漿(醋除外...

月餅中轉(zhuǎn)化糖漿的檸檬可以用醋代替，用檸檬干片泡水效果不如檸檬汁，但也可以用來代替。準(zhǔn)備材料：水1000克，細(xì)砂糖2000克，白醋240克 具體做法：將細(xì)砂糖和水放鍋里攪勻。中火燒開倒入白醋繼續(xù)燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。將糖漿煮至115度即可關(guān)火。煮好的糖漿倒入容器中稍微放涼一會(huì)。

轉(zhuǎn)化糖漿可以用蜂蜜代替，一般想用替代品做出轉(zhuǎn)化糖漿一模一樣的效果是非常難的，要注意高溫會(huì)破壞一部分蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)。部分麥芽糖也可以代替轉(zhuǎn)化糖漿。砂糖經(jīng)加水和加酸煮至一定的時(shí)間和合適溫度冷卻后即成轉(zhuǎn)化糖漿。

可以使用以下兩種代替：如果實(shí)在做不出轉(zhuǎn)化糖漿的話就用蜂蜜代替。轉(zhuǎn)化糖漿是制作月餅必不可少的，它的主要作用就是讓月餅的餅皮保持松軟，并且能增強(qiáng)餅皮的著色性。最好是用槐花蜜。要純天然的?；被劭梢宰屧嘛灴诟懈?。麥芽糖是一個(gè)化學(xué)名詞，屬雙糖(二糖)類。它是白色針狀結(jié)晶。

黑糖轉(zhuǎn)化糖漿怎么做,簡(jiǎn)單易上手,零失敗呢?

第一步把青檸檬洗凈后，將里邊的汁擠出，我用的大檸檬，使用了大約大半個(gè)。讓水倒入鍋中，把老紅糖或是黑糖裝進(jìn)去，拿筷子攪拌。開猛火將水燒開了，等老紅糖或是黑糖徹底溶化后把檸檬水倒入，用小火慢慢熬。留意全過程都別去拌和，一定要管住自己的手。等到液體溫度為107度以上時(shí)關(guān)火。

用筷子沾一點(diǎn)稍冷在手上兩手拉開有一點(diǎn)點(diǎn)線就好了；或者取一滴糖漿放在水中，沉入水底成團(tuán)不散開就做好了。

轉(zhuǎn)化糖漿的做法步驟 將做法保存到手機(jī) 步驟 1 熬煮糖漿要用不銹鋼鍋或者搪瓷鍋，把砂糖放入鍋中加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。

月餅轉(zhuǎn)化糖漿做法?

月餅轉(zhuǎn)化糖漿做法、需要熬到多少度 配方：白砂糖 300克、清水 120克、鮮榨檸檬汁 35克 制作方法：把水和白砂糖混合攪拌，開小火煮至砂糖全部融化。

食材：綿白糖400g，百歲山（水）300ml，新鮮檸檬汁50g。準(zhǔn)備新鮮檸檬汁。擠完的汁難免會(huì)有果肉等粗物，所以需要過濾掉閑雜。準(zhǔn)備400g糖，300ml百歲山，50g新鮮檸檬汁 把百歲山、糖倒入不銹鋼奶鍋（因?yàn)楹竺嫘枰訖幟手?，所有這里一定不要用鐵鍋和鋁制鍋）混合融化。

月餅轉(zhuǎn)化糖漿用如下方法制作：檸檬洗凈對(duì)半切，擠出檸檬汁備用。白糖和水放入不銹鋼鍋混合攪勻。以中火燒開，倒入檸檬汁。切記之后不要攪拌了。轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，熬煮過程鍋壁上會(huì)有結(jié)晶，用刷子沾水刷下去就可以。一定要小小火熬煮至顏色稍變深稀稠即可，大概1個(gè)小時(shí)左右，放涼裝入密封罐保存。

轉(zhuǎn)化糖漿】食材用料：純凈水360克、糖800克、檸檬汁100克 制作過程：首先我們先將糖放入不銹鋼鍋中或者是陶瓷鍋中，如圖所示。在鍋中倒入純凈水，用勺子將其攪拌均勻，就這一次攪拌均勻即可，后面的制作過程中不需要攪拌的喲。蓋好蓋子，開啟中火將其燒開。

自制轉(zhuǎn)化糖漿竅門

1、掌握溫度 掌控溫度是自制轉(zhuǎn)化糖漿的另一關(guān)鍵因素。將混合物加熱至110攝氏度，并耐心攪拌直至達(dá)到所需的稠度。使用溫度計(jì)精準(zhǔn)測(cè)量溫度，避免過熱或溫度不足影響糖漿品質(zhì)。耐心熬制 轉(zhuǎn)化糖漿的制作需要耐心。低溫慢熬，不斷攪拌，讓淀粉充分轉(zhuǎn)化為糖。

2、混合原料： 在鍋中倒入適量的水和白砂糖，用中小火慢慢加熱，同時(shí)不斷攪拌，使糖完全溶解。加入酸性物質(zhì)： 當(dāng)糖水開始加熱后，加入檸檬汁或其他酸性物質(zhì)。酸性物質(zhì)會(huì)催化糖分子的分解，幫助轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖。慢煮： 繼續(xù)用中小火加熱糖漿，溫度控制在210°F至220°F（約99°C至104°C）之間。

3、自制轉(zhuǎn)化糖漿的做法 用料 細(xì)砂糖 400克 水 200克 新鮮檸檬汁 50克 做法 檸檬清洗干凈，對(duì)半切開，擠出檸檬汁，并用濾網(wǎng)過濾出檸檬籽和渣滓，備用。準(zhǔn)備一個(gè)耐酸的鍋?zhàn)樱ú灰描F鍋和鋁鍋），把糖放入鍋里。加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。放到爐子上開中火加熱，不要再攪拌。

4、自制轉(zhuǎn)化糖漿的比例400克糖需要300克水和60ml的檸檬汁。將糖、水、檸檬汁放入鍋里熬制攪拌約60分鐘即可得到糖漿。將糖漿熬至顏色變黃，有一點(diǎn)濃稠即可。熬制糖漿時(shí)如果鍋邊出現(xiàn)糖塊結(jié)晶，用刷子粘水將結(jié)晶沖進(jìn)鍋中即可。

5、月餅轉(zhuǎn)化糖漿用如下方法制作：檸檬洗凈對(duì)半切，擠出檸檬汁備用。白糖和水放入不銹鋼鍋混合攪勻。以中火燒開，倒入檸檬汁。切記之后不要攪拌了。轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，熬煮過程鍋壁上會(huì)有結(jié)晶，用刷子沾水刷下去就可以。一定要小小火熬煮至顏色稍變深稀稠即可，大概1個(gè)小時(shí)左右，放涼裝入密封罐保存。