探尋千年美食的文化底蘊

月餅，這一承載著深厚文化底蘊的美食，在我國擁有著悠久的歷史，據(jù)史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶便流行一種名為“太師餅”的糕點，以邊薄心厚的特色著稱，被譽為我國月餅的“始祖”，到了漢代，張騫出使西域，引進了芝麻、胡桃等食材，為月餅的制作增添了新的輔料，于是便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，稱之為“胡餅”。

2、我國古代帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制，民間亦然，每逢八月中秋，都有拜月或祭月的習(xí)俗，正如那句膾炙人口的名諺所云：“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，道出了中秋之夜城鄉(xiāng)人民共享月餅的溫馨場景。

3、月餅（拼音：yuè bǐng），作為中國傳統(tǒng)的糕點之一，是中秋節(jié)的重要食俗，其圓形象征團圓和睦，寓意著家人團聚的美好愿景，據(jù)考，月餅的團圓寓意應(yīng)起源于明朝。

4、關(guān)于吃月餅的來歷，有一個美麗的傳說：相傳后羿和嫦娥被貶至人間后，嫦娥誤食了后羿所得的長生不老藥，因此飛升上了月亮，后羿為寄托思念之情，在月下設(shè)香案擺放水果和點心，嫦娥在月亮上見到后，指示后羿在月圓之夜制作圓形的面粉食品，放置在屋子的西北方向，呼喚她的名字，她便能回家與后羿團聚。

月餅最初是用什么來做的呢？揭秘古法制作之美

1、月餅最初是用小麥粉制作的，小麥粉是將小麥磨成的粉末，小麥的原產(chǎn)地在中亞，公元前3000年傳入我國，夏朝時期，麥子已成為主要糧食作物，但在戰(zhàn)國之前，石磨尚未發(fā)明，面粉的制作主要依靠石臼搗碎和碾子碾磨，當(dāng)時人們食用麥子的方式較為簡單，主要有蒸麥飯和熬麥粥兩種。

2、最初的月餅采用的是普通面粉制作，中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在11%左右，適合制作中式面點，如饅頭、餃子等，高筋面粉適合制作面包和部分酥皮點心，若喜歡口感柔軟的月餅，可以選擇低筋面粉，普通面粉制作的月餅口感偏硬，而低筋面粉制作的月餅則口感細膩，帶有蛋糕的口感。

3、月餅最初以糯米粉為主要原料，加入水、油等材料，經(jīng)過揉、搓、捏、團等工序制成圓形或半月形，表面撒上芝麻、花生等干果或蛋黃，中間包上豆沙、蓮蓉等餡料，最后放入烤爐烤制而成，在唐代，月餅已被視為傳統(tǒng)食品，直至明代，其制作方法仍有所記載，但具體工藝已失傳。

中秋吃月餅的由來：承載著美好寓意的傳統(tǒng)習(xí)俗

1、中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗據(jù)說始于元代，當(dāng)時，朱元璋領(lǐng)導(dǎo)漢族人民反抗元朝暴政，約定在八月十五日這一天起義，通過互贈月餅的方式傳遞消息，后來，朱元璋推翻元朝，成為明朝的開國皇帝，盡管清朝后來入主中原，但人們?nèi)匀槐Ａ糁@個象征推翻異族統(tǒng)治的節(jié)日。

2、在古代，月餅被視為祭祀物品，寓意著祈求家中團圓美滿，張騫出使西域時，從西域帶來了芝麻、胡桃等食材，豐富了月餅的口味，唐朝時，月餅被稱為宮餅，后由楊貴妃命名為月餅，這一名稱沿用至今。

3、百姓們?yōu)榱似砬髨F圓和吉祥平安，逐漸形成了中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗，另一個關(guān)于吃月餅的傳說發(fā)生在唐朝，當(dāng)時唐太宗李世民為平定北方突厥的侵犯，命令李靖出征并取得勝利，凱旋歸來時，長安城內(nèi)外歡慶勝利，有人獻上圓餅，太宗將其與月亮聯(lián)系起來，流傳下來這一習(xí)俗。

4、中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗還有以下說法：月餅最初是祭月的祭品，后來人們將中秋賞月與品嘗月餅相結(jié)合，贈月餅、吃月餅，象征人月兩團圓，傳說唐高祖李淵與文武百官歡度中秋時，他看著吐蕃送來的圓形“胡餅”，指著天上明月說要以圓餅邀明月，從此中秋吃月餅的習(xí)俗流傳開來。

5、中秋節(jié)吃月餅還源于對嫦娥的紀(jì)念，嫦娥是射日英雄后羿的妻子，相傳后羿獲得不死藥后，被逢蒙覬覦，嫦娥為保護不死藥，吞下仙藥飛升至月亮，人們?yōu)榧o(jì)念嫦娥，便在中秋節(jié)擺上香案和食物，逐漸形成了中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗。