本文目錄一覽：

• 1、月餅的做法?
• 2、怎么做月餅簡(jiǎn)單步驟
• 3、月餅做法的步驟
• 4、月餅的簡(jiǎn)單制作方法
• 5、如何制作月餅啊?

月餅的做法?

美食名稱：酥皮蛋黃月餅 主料：咸蛋黃 12個(gè)、高筋面粉 270克 輔料：豬油 110克、糖 20克、水 60克 做法步驟 油皮用料：高筋面粉150克，豬油50克，糖20克，水60克。我們把面皮所有的料放入料理機(jī)里和勻。然后放保鮮膜醒發(fā)30分鐘。油酥料：高筋面粉120克，豬油60克。

月餅的制作過程：食材：轉(zhuǎn)換糖漿120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。轉(zhuǎn)換糖漿、花生油、枧水摻和在一起，攪拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成團(tuán)，密封冷藏松弛最少2個(gè)小時(shí)。松弛好之后把面團(tuán)分成大概25克一個(gè)的劑子，餡料的劑子大概為55克一個(gè)。

），月餅?zāi)Ｈ鋈氡”∫粚用娣?，?）壓入模子中，左右敲打一次，便可將成形的月餅打出。8），雞蛋只留蛋黃打散，用軟毛刷在月餅上刷一層蛋黃汁。9），將8）放入烤箱，以375度烤25分鐘即可。廣式月餅糖漿餅餡的制作方法及要點(diǎn) 從餅皮上劃分，廣式月餅可分為糖漿皮、嗱酥皮和冰皮三大類。

大包酥酥皮制法：用料以5公斤計(jì)算，每公斤做12只月餅。先將皮料調(diào)成面團(tuán)。制皮面團(tuán)6公斤， 制作月餅 油酥面團(tuán)0.775公斤。將油酥包入皮料，用滾筒面杖壓成簿皮(0.67厘米)。卷成圓形條條，用刀切成10塊，再將小坯的兩端，沿切口處向里邊折捏，用手掌撳扁成薄餅形，就可包餡。

做法L 【奶皇餡】：黃油放微波爐加熱10數(shù)秒至軟。再把所有材料(雞蛋1只、白糧3匙、栗粉1匙、黃油10克、奶粉80克)拌勻。然后將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鐘攪拌一次，蒸20至30分鐘至熟即可?！驹嘛灐浚号疵追?、栗粉、牛奶、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鐘至熟。

將已搓好的月餅皮按斤兩規(guī)格分好每個(gè)月餅的餅皮。自制月餅第三步：分餡 月餅餡可以根據(jù)家的喜好做成蛋黃的、果仁的、豆沙的等。把要制作月餅品種的餡料按量分別稱好，要熟悉各種餡料配方和做法。如蛋黃蓮蓉月餅，雞蛋放鍋內(nèi)煮熟去殼和蛋清，剝出蛋黃備用。

怎么做月餅簡(jiǎn)單步驟

月餅在家做最簡(jiǎn)單的方法如下：豆沙月餅。食材準(zhǔn)備：面粉，轉(zhuǎn)化糖漿，玉米油，枧水，豆沙。做法：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，碗中倒入70克轉(zhuǎn)化糖漿、25克玉米油、2克枧水，充分?jǐn)嚢杈鶆?。倒?20克普通面粉，用筷子攪拌成絮狀，下手揉面，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右。

月餅?zāi)?、打蛋器、網(wǎng)篩、量杯、量勺、刮刀、干面棍、細(xì)毛刷、烤箱。[b]材料及份量：[/b]花生油（3/5杯）、轉(zhuǎn)化糖漿（4/5杯）、糖（1小勺）、鹽（1/2中勺）、蘇打（1/4小勺）、低筋面粉、焦糖（1小勺）、水（1大勺）、豆沙、雞蛋。

制作月餅的過程 大包酥酥皮制法：用料以5公斤計(jì)算，每公斤做12只月餅。先將皮料調(diào)成面團(tuán)。制皮面團(tuán)6公斤，油酥面團(tuán)0.775公斤。將油酥包入皮料，用滾筒面杖壓成簿皮(0.67厘米)。卷成圓形條條，用刀切成10塊，再將小坯的兩端，沿切口處向里邊折捏，用手掌撳扁成薄餅形，就可包餡。

做法 糖漿加枧水?dāng)噭蛟偌尤牖ㄉ统浞职鑴?。篩入低粉和成團(tuán)放冰箱放置1小時(shí)。面團(tuán)分成30克一個(gè)的小劑子。取月餅餡分成65克一個(gè)。先將月餅餡包上咸蛋黃（蛋黃先用酒泡泡，有些做法先把蛋黃烤熟，但我覺得生的烤出來更漂亮點(diǎn)）取一面團(tuán)稍為壓扁包上餡滾圓。

月餅做法的步驟

豆沙月餅。食材準(zhǔn)備：面粉，轉(zhuǎn)化糖漿，玉米油，枧水，豆沙。做法：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，碗中倒入70克轉(zhuǎn)化糖漿、25克玉米油、2克枧水，充分?jǐn)嚢杈鶆?。倒?20克普通面粉，用筷子攪拌成絮狀，下手揉面，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右。

先做冰皮，糯米粉，粘米粉和澄粉混合均勻，如下圖所示。色拉油，牛奶，煉奶混合均勻，如下圖所示?；旌虾玫挠汀⒛痰鹊谷敕垲愔?，攪拌均勻，如下圖所示。拌勻后碗里加入適量的糖，如下圖所示。在徹底攪拌均勻，蓋上保鮮膜，如下圖所示。

自制月餅第二步：分皮 將已搓好的月餅皮按斤兩規(guī)格分好每個(gè)月餅的餅皮。自制月餅第三步：分餡 月餅餡可以根據(jù)家的喜好做成蛋黃的、果仁的、豆沙的等。把要制作月餅品種的餡料按量分別稱好，要熟悉各種餡料配方和做法。如蛋黃蓮蓉月餅，雞蛋放鍋內(nèi)煮熟去殼和蛋清，剝出蛋黃備用。

月餅的制作方法：使用器具：[/b]月餅?zāi)?、打蛋器、網(wǎng)篩、量杯、量勺、刮刀、干面棍、細(xì)毛刷、烤箱。[b]材料及份量：[/b]花生油（3/5杯）、轉(zhuǎn)化糖漿（4/5杯）、糖（1小勺）、鹽（1/2中勺）、蘇打（1/4小勺）、低筋面粉、焦糖（1小勺）、水（1大勺）、豆沙、雞蛋。

月餅做法一，材料 主料：面粉500克，肉糜300克，調(diào)料：白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克（今年用了植物性油脂），鹽，料酒，麻油，姜末各少許 做法 過程：1．先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末，然后順一個(gè)方向拌和。

做法：步驟一：把菠蘿果肉打碎后加入糖和油煮30分鐘，待冷卻后就制成了鳳梨內(nèi)餡。步驟二：冰皮粉加入冷開水中，用中速攪拌2分鐘、再快速攪拌3分鐘，攪拌至表面光滑，有彈性。步驟三：100g的白油分3次用慢速攪拌均勻。步驟四：放置于冷藏庫(kù)中約一小時(shí)后分割成幾個(gè)冰皮粉團(tuán)。

月餅的簡(jiǎn)單制作方法

1、月餅制作 月餅制作(6張)(1)松子棗泥：先將黑棗去核、洗凈、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內(nèi)加水，加熱溶化成糖漿，濃度以用竹筷能挑出絲為適度，然后將棗泥、油、松子加入，拌勻，燒到不粘手即可。(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，飴糖5公斤，生油5公斤，水3公斤，制法與豆沙餡同。

2、先準(zhǔn)備流心餡的材料，咸蛋黃2個(gè)、吉利丁片5g、椰漿10g、玉米淀粉3g、淡奶油60g、細(xì)糖15g。將咸蛋黃在白酒里滾一圈去腥，放烤箱用150度，烤8-10分鐘，烤熟至完全冒油狀態(tài)。然后趁熱將咸蛋黃按壓過篩至碗里，備用（這里可以把奶黃餡用的咸蛋黃一起烤出來，壓好備用）。

3、月餅的制作過程：食材：轉(zhuǎn)換糖漿120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。轉(zhuǎn)換糖漿、花生油、枧水摻和在一起，攪拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成團(tuán)，密封冷藏松弛最少2個(gè)小時(shí)。松弛好之后把面團(tuán)分成大概25克一個(gè)的劑子，餡料的劑子大概為55克一個(gè)。

4、月餅在家做最簡(jiǎn)單的方法如下：豆沙月餅。食材準(zhǔn)備：面粉，轉(zhuǎn)化糖漿，玉米油，枧水，豆沙。做法：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，碗中倒入70克轉(zhuǎn)化糖漿、25克玉米油、2克枧水，充分?jǐn)嚢杈鶆颉５谷?20克普通面粉，用筷子攪拌成絮狀，下手揉面，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右。

5、月餅的簡(jiǎn)單制作方法 1 蛋黃蓮蓉月餅 食材：低粉100g，花生油25g，轉(zhuǎn)化糖漿70g，蓮蓉餡300g，吉士粉5g，咸蛋黃5顆，枧水1g，雞蛋1只。制作方法：先將糖漿加熱，熱糖漿中加入枧水，再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用。過篩后的面粉，一點(diǎn)點(diǎn)倒入糖油漿。

6、步驟/方法轉(zhuǎn)化糖漿加枧水拌勻，加入花生油徹底拌勻。加入面粉切拌均勻，不要畫圈攪拌，以防面團(tuán)出筋，拌好的面團(tuán)應(yīng)和耳垂差不多軟。拌勻的面團(tuán)裝保鮮袋中靜置至少1小時(shí)。期間可以分餡料，我的模子50g，皮餡2：8，所以餡料40g。皮靜置好后分成10g一個(gè)。

如何制作月餅啊?

1、(1). 制作糖漿皮最適宜用低筋面粉或月餅專用面粉。其濕面筋含量在22%～24%為佳。

2、月餅的制作過程：食材：轉(zhuǎn)換糖漿120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。轉(zhuǎn)換糖漿、花生油、枧水摻和在一起，攪拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成團(tuán)，密封冷藏松弛最少2個(gè)小時(shí)。松弛好之后把面團(tuán)分成大概25克一個(gè)的劑子，餡料的劑子大概為55克一個(gè)。

3、做法步驟 油皮用料：高筋面粉150克，豬油50克，糖20克，水60克。我們把面皮所有的料放入料理機(jī)里和勻。然后放保鮮膜醒發(fā)30分鐘。油酥料：高筋面粉120克，豬油60克。我們?cè)侔延退值牧戏湃肓侠頇C(jī)里和勻。打好的油酥，備用。油皮一油酥分成各12等份。

4、把月餅坯搓成圓柱狀，扔進(jìn)玉米淀中滾一下再入模具壓制。(也可月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再將多余的粉倒出）月餅全部壓好放入烤盤?？鞠?00度預(yù)熱，200度烤。月餅表面噴微量水。入烤箱烤5分鐘，待花紋定型后，取出來刷一層薄薄的蛋黃水，再放入烤箱，烤15分鐘左右。