本文目錄一覽：

• 1、常見的西餐湯
• 2、西餐湯做法
• 3、西餐湯的各式做法大全
• 4、西餐羅宋湯的正宗做法是什么

常見的西餐湯

1、西餐湯有意式時蔬濃湯、南瓜濃湯、雞肉玉米濃湯、牛肉時蔬濃湯、土豆青蒜濃湯等。意式時蔬濃湯：意式時蔬濃湯是一道湯菜菜肴，湯濃而清香，樸素而淡雅。由番茄，紅蘿卜、土豆、西芹等，熬制而成。南瓜濃湯：南瓜濃湯是用南瓜制作的一道家常菜。

2、西餐湯可分成以下幾種：清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃湯、冷湯、特制的湯、地方性或傳統(tǒng)性的湯。清湯就是用牛肉或雞肉或魚及蔬菜等煮制出的除去脂肪的湯。濃湯就是加入面粉、黃油、奶油、蛋黃等制作出來的湯。

3、意式時蔬濃湯，超能南瓜濃湯，雞肉玉米濃湯，牛肉時蔬濃湯，土豆青蒜濃湯等。西餐中的湯可分為清湯和濃湯兩類。有冷熱湯之分。魚膠制作的也可歸于湯類。魚膠制作的產(chǎn)品，大多用水，牛奶、酒、湯汁等混合使用，魚膠本身沒什么營養(yǎng)價值，具有凝固、結(jié)晶、成形，可溶化還原等特性。

4、西餐里的湯主要分為清湯與濃湯——清湯有各種味道，可分為牛肉清湯，雞肉清湯，魚肉清湯等；濃湯有多種形式，可分為奶油、菜蓉湯、蝦貝濃湯和雜燴濃湯等。濃湯是濃稠狀的，通常加入了奶油、番茄醬等來調(diào)湯的濃度，因為配料不同，做出的湯的味道就不同。加入奶油的濃湯，有奶油蘑菇湯，奶油蘆筍湯等。

西餐湯做法

（1）把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，土豆，茄子，西葫蘆，圓白菜切成小方片 （2）用黃油把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，茄子，西葫蘆，炒香。（3）加入香葉，百里香，阿里根奴，羅勒。（4）加入番茄醬，炒透后，加雞水(清水也行)。開鍋后把圓白菜和土豆片還有碎的意大利面條放到湯里煮熟，加鹽調(diào)口即可。

西餐湯的做法：西紅柿牛腩湯 西紅柿牛腩湯 deal_h3(食材準(zhǔn)備)牛腩適量，西紅柿3個，土豆1個，洋蔥1個，蔥姜蒜，番茄醬，桂皮，大料，鹽，油適量。

坐鍋熱油，放切成片的香腸，煸炒后加水煮，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。煮香腸時把蘑菇洗凈，切丁，浸泡在淡鹽水中。另起油鍋，油五成熱時，轉(zhuǎn)小火，放面粉炒，一直不停地炒，否則面粉會糊。當(dāng)面粉炒至金 *** 出香味時關(guān)火。

做法：魚柳、蟹肉洗凈，瀝干水，切方塊；帶子解凍；龍蝦放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜頭去衣，切成蓉。將各種海鮮物料以少許食鹽、胡椒粉腌味。牛油放煎鍋中煮融，加入蒜茸及海鮮，大火炒至僅熟。

做法： 洋蔥洗凈、去皮、切丁，大蒜去皮與月桂葉分別切碎，備用。將馬鈴薯、紅蘿卜洗凈、去皮、切丁，培根切丁，備用。平底鍋中放入奶油以小火燒融，加入作法1材料炒出香味，續(xù)加入作法2材料與低筋面粉，以小火炒約5分鐘。將作法3依序加入高湯與鮮奶拌勻，續(xù)煮約2分鐘至滾開后，加入鹽、糖調(diào)味即可。

西餐湯做法-PILIPILI湯 Pilipili湯 制作： 炒鍋中加入色拉油，下青椒、洋蔥和山羊肉丁一同翻炒，然后加入適量的辣椒粉、番茄醬、雞粉、醬油調(diào)味，最后加老湯一同熬制。 湯熬好后，盛入紅椒中，然后將紅椒扣在盤中，在紅椒的四周撒上面包丁。 喝湯時，將紅椒提起，紅椒中的湯就會流出來。

西餐湯的各式做法大全

1、西餐湯的做法：西紅柿牛腩湯 西紅柿牛腩湯 deal_h3(食材準(zhǔn)備)牛腩適量，西紅柿3個，土豆1個，洋蔥1個，蔥姜蒜，番茄醬，桂皮，大料，鹽，油適量。

2、方法一 1） 將豬肉切成小丁，放到鍋內(nèi)煮，鍋開撇去浮沫加入蔥、料酒、用微火煮爛； 2） 坐鍋點火放豬油，油熱放入面粉用微火炒黃，炒出香味時，把煮爛的肉連湯分三次倒入鍋內(nèi)，攪拌均勻成糊狀； 3） 將蘑菇連湯和牛奶分2－3次倒入鍋內(nèi)，加鹽、雞精即可。

3、做法：魚柳、蟹肉洗凈，瀝干水，切方塊；帶子解凍；龍蝦放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜頭去衣，切成蓉。將各種海鮮物料以少許食鹽、胡椒粉腌味。牛油放煎鍋中煮融，加入蒜茸及海鮮，大火炒至僅熟。

4、做法： 洋蔥洗凈、去皮、切丁，大蒜去皮與月桂葉分別切碎，備用。將馬鈴薯、紅蘿卜洗凈、去皮、切丁，培根切丁，備用。平底鍋中放入奶油以小火燒融，加入作法1材料炒出香味，續(xù)加入作法2材料與低筋面粉，以小火炒約5分鐘。將作法3依序加入高湯與鮮奶拌勻，續(xù)煮約2分鐘至滾開后，加入鹽、糖調(diào)味即可。

5、，法式蘑菇濃湯 法式蘑菇濃湯是一道菜品，主料是黃油、面粉、蘑菇、法棍，輔料是洋蔥、法香、淡奶油。5，奶油蘑菇湯 奶油蘑菇湯是法國菜譜之一，以蘑菇為制作主料，奶油蘑菇湯的烹飪技巧以白燒為主，口味屬于奶湯咸鮮。奶油蘑菇湯制作提示化面漿時要不停攪拌，使面漿均勻地化入湯中，至湯汁濃稠。

6、做法 ①牛肉洗凈，切成方塊。②鍋內(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時后，再放其他調(diào)味燉5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。

西餐羅宋湯的正宗做法是什么

1、羅宋湯里的圓白菜如果希望口感脆一點，那么就要在快起鍋前放鹽之前放入，這樣圓白菜就不會疲塌，而保持脆爽的口感和圓白菜的蔬菜芳香。 另外如果不喜歡吃很油的感覺，就盡量不要用牛肉湯直接燉，而是將牛肉湯用水稀釋后再用。

2、西餐正宗羅宋湯的做法 ：（1）牛腩洗凈，去掉干硬的筋膜和肥肉，切成約2厘米見方的丁。

3、現(xiàn)在跟大家分享它的做法。羅宋湯（俄語、烏克蘭語：Борщ，波蘭語：Barszcz）是發(fā)源于烏克蘭的一種濃菜湯。羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、 *** 和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。

4、牛肉沖洗干凈血水，抹上生粉。熱鍋下橄欖油，小火將牛扒煎至兩面金黃。加入蒜蓉，以及香葉，煎出香味后裝盤晾涼，切成小塊。將牛肉粒放入湯鍋，加入熱水，小火慢熬1小時。西紅柿去皮切成小塊，胡蘿卜、土豆等也去皮，滾刀切塊，備用。