月餅流心餡的制作

1、準(zhǔn)備材料：蛋黃30克，黑白淡奶油20克，椰漿20克，白砂糖15克，奶粉7克，黃油15克。

2、蛋黃處理：將蛋黃輕輕噴上白酒，放入預(yù)熱至180℃的烤箱中烤至表面流油，大約15-20分鐘。

3、混合材料：將白砂糖、蛋黃、奶粉、黑白淡奶油、黃油、椰漿一同放入料理機(jī)中，攪拌均勻至順滑。

4、裝入模具：將攪拌好的混合物裝入裱花袋，擠入月餅?zāi)＞咧?，放入冰箱冷凍至硬?/p>

奶黃餡的制作

1、準(zhǔn)備材料：奶粉、細(xì)砂糖、奶油、芝士片、咸蛋黃。

2、蛋黃處理：將咸蛋黃蒸熟后碾碎，與芝士片混合，隔水加熱直至融化。

3、混合材料：將融化后的奶油液用篩子過濾，使其更加細(xì)膩，然后加入碎咸蛋黃，攪拌均勻。

4、冷藏備用：將攪拌好的奶黃餡放入冰箱冷藏，待其凝固。

月餅餅皮的制作

1、準(zhǔn)備材料：低筋面粉、玉米淀粉、黃油、蜂蜜、煉乳。

2、混合材料：將黃油打發(fā)至順滑，加入蜂蜜和煉乳，攪拌均勻。

3、加入粉類：將過篩后的玉米淀粉和低筋面粉加入濕黏的面團(tuán)中，揉成光滑的面團(tuán)。

4、醒面：將面團(tuán)保鮮膜包好，室溫下醒面1小時(shí)左右。

5、分割面團(tuán)：將醒好的面團(tuán)分成等份，每個(gè)約15克。

流心月餅的組裝

1、準(zhǔn)備流心：從冰箱中取出流心餡，用奶黃餡包裹住流心。

2、壓模成型：用月餅?zāi)＞邔玫牧餍酿W壓出喜歡的形狀。

3、烤制：將月餅放入預(yù)熱至190℃的烤箱中，烤約12分鐘。

小貼士

- 制作過程中，流心餡和奶黃餡都要提前冷藏至凝固，這樣月餅的口感會(huì)更加豐富。

- 烤制月餅時(shí)，注意觀察月餅上 *** 況，避免過度烘烤。

- 制作過程中，保持食材的新鮮和衛(wèi)生，確保月餅的美味和安全。

通過以上步驟，您將能夠制作出美味可口的通透奶黃流心月餅，享受中秋佳節(jié)的美味時(shí)光。