月餅皮的做法及配方是什么樣的（月餅皮簡單的做法及配方）
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月餅皮的做法及配方
材料：月餅皮：中筋面粉150克，奶粉8克，轉(zhuǎn)化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克。五仁餡：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麥芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，涼開水30-50克(可根據(jù)軟硬適當(dāng)調(diào)整)。
主料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麥淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉適量，餡料隨意。將所有材料混合。攪拌均勻后過篩兩次，靜置20分鐘左右。再攪拌一下，蓋保鮮膜放蒸鍋上，水開后蒸30分鐘。開鍋后，趁熱用筷子攪拌至順滑，用硅膠鏟切拌可較快冷卻。
準(zhǔn)備好以上要做月餅皮的所有材料，取3個雞蛋打入盆中；再加入轉(zhuǎn)化糖漿和油；將以后材料混合揉成下圖狀態(tài)的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘即可；將醒好的面團揉成下圖狀態(tài)，均分成30份；再將面團揉成30個球狀面團形狀備用；將球狀面團壓平包入月餅餡使用。
皮料：玉米油450ml、雞蛋3個、白糖360g、面粉1050g、小蘇打5g。餡料：玉米油300ml、白糖200g、核桃（烤熟壓碎）250g、花生（烤熟壓碎）250g、熟黑芝麻（打碎機打碎）50g、熟白芝麻（打碎機打碎）100g、白面或者糯米粉（炒熟）350-400g。
準(zhǔn)備材料：枧水2克、轉(zhuǎn)化糖漿42克、花生油12克、中筋面粉60克 步驟一：轉(zhuǎn)化糖漿中倒入枧水。步驟二：倒入玉米油。步驟三：用刮刀攪拌均勻。步驟四：中間面粉篩入到糖漿中。步驟五：然后用刮刀攪拌成團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時左右就可以取出做月餅了。
月餅皮的做法及配方竅門
1、將面粉、油和糖混合在一起，攪拌均勻。 慢慢地加入水，揉成面團。 將面團揉成長條狀，分成小塊，每個小塊約為50克。 將每個小塊搟成圓形的餅皮，厚度約為3毫米。 在餅皮中間放入月餅餡料，將餅皮包裹起來，捏緊。 將包好的月餅放在烤盤上，刷上一層蛋液。
2、材料：月餅皮：中筋面粉150克，奶粉8克，轉(zhuǎn)化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克。五仁餡：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麥芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，涼開水30-50克(可根據(jù)軟硬適當(dāng)調(diào)整)。
3、主料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麥淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉適量，餡料隨意。將所有材料混合。攪拌均勻后過篩兩次，靜置20分鐘左右。再攪拌一下，蓋保鮮膜放蒸鍋上，水開后蒸30分鐘。開鍋后，趁熱用筷子攪拌至順滑，用硅膠鏟切拌可較快冷卻。
4、皮料：玉米油450ml、雞蛋3個、白糖360g、面粉1050g、小蘇打5g。餡料：玉米油300ml、白糖200g、核桃（烤熟壓碎）250g、花生（烤熟壓碎）250g、熟黑芝麻（打碎機打碎）50g、熟白芝麻（打碎機打碎）100g、白面或者糯米粉（炒熟）350-400g。
5、廣式月餅是中國傳統(tǒng)的節(jié)日食品之一，有著悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。廣式月餅皮薄而酥，口感獨特，制作起來也需要一定的技巧和配方。
6、接下來，我們來學(xué)習(xí)一下廣式月餅皮的制作方法和配方。廣式月餅皮的主要原料是麥粉、豬油和水。以下是廣式月餅皮的配方： 麥粉500克 豬油300克 溫水200毫升 將麥粉過篩放入一個大碗中。將豬油切成小塊，加入麥粉中，用手指將豬油和麥粉搓揉均勻，直到麥粉變成顆粒狀。
月餅皮的做法及配方(月餅皮的做法及配方的配料表)
將低筋面粉、糖粉、植物油混合在一起，揉成面團。 慢慢加入水，揉成光滑的面團。 將面團分成小塊，每個小塊約20克。 取一個小塊面團，搟成薄片。 將餡料放在月餅皮中心，用手將月餅皮包裹住餡料。 將包好的月餅放在烤盤上，刷上蛋液。
材料：月餅皮：中筋面粉150克，奶粉8克，轉(zhuǎn)化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克。五仁餡：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麥芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，涼開水30-50克(可根據(jù)軟硬適當(dāng)調(diào)整)。
皮料：玉米油450ml、雞蛋3個、白糖360g、面粉1050g、小蘇打5g。餡料：玉米油300ml、白糖200g、核桃（烤熟壓碎）250g、花生（烤熟壓碎）250g、熟黑芝麻（打碎機打碎）50g、熟白芝麻（打碎機打碎）100g、白面或者糯米粉（炒熟）350-400g。
五仁月餅怎樣做月餅皮
1、制作步驟：餅皮材料，如圖。 Tips：用到的植物油最好不要帶香， 像葵花籽油玉米油這些都可， 不建議花生油串味。將餅皮材料全部混合， 用刮刀拌成無干粉的面團。剛拌好很粘手手沒法用來制作， 可以放冰箱冷藏1小時再來制作。 在這個冷藏時間可以用來制作餡料。
2、皮制作方法：麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；生油加入1內(nèi)攪拌均勻；面粉過篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤；面團醒30分鐘后再使用。
3、將核桃仁、杏仁、花生、蓮子、瓜子仁分別研磨成粉末狀。 將研磨好的五仁粉末放入一個大碗中。 在五仁粉末中加入冰糖，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?逐漸加入適量的花生油，攪拌至餡料粘在一起。 將餡料分成適量的小球，每個小球約為25克。 將小球壓扁，放在月餅皮上，包裹好餡料。
4、第一步：選擇優(yōu)質(zhì)面粉 面粉是月餅餅皮的基底，它的品質(zhì)直接決定了餅皮的口感。建議選擇中筋面粉，它既能保證餅皮的酥脆，又不會過于硬。第二步：準(zhǔn)備酥油 酥油是賦予月餅餅皮酥脆口感的秘訣。你可以使用市售酥油，也可以自己制作。
5、將低筋面粉和糖粉混合均勻，加入植物油，揉成細(xì)面團。 將堿水加入水中，攪拌均勻。 將堿水水和面團攪拌均勻，揉成光滑的面團。制作五仁月餅： 將月餅皮的面團分成適量的小份，搓成圓球狀。 將五仁餡分成適量的小份，搓成圓球狀。
6、月餅皮：中筋面粉230g、轉(zhuǎn)化糖漿140g、花生油50g、枧水5g。五仁餡：各種果干300g、玉米油10g、熟粉（低粉和糯米粉1：1）100g、麥芽糖30g、白糖20g、白開水80g?；ㄉ?、瓜子仁、南瓜子仁、核桃仁、黑、白芝麻、大杏仁、葡萄干、蔓越莓干，有的忘照相了。
