本文目錄一覽：

• 1、牛身上的肉分別叫什么名字?
• 2、黑牛和水牛一樣嗎
• 3、安格拉斯牛肉是什么牛肉

牛身上的肉分別叫什么名字?

1、牛身上的部位名稱有牛腰，牛腱，牛胸肉，牛百葉，牛霖。牛腰，牛身上的器官部位，俗稱牛腰子，就是牛的腎，可以做菜肴，牛腰子是靜樂縣傳統(tǒng)的風味小吃。牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纖維。

2、脖頭即牛頸肉。肉絲橫順不規(guī)則，韌性強。適于制餡。 短腦在扇形骨上方，前邊連著脖頭肉，層次多，間有脂膜。適于制餡。

3、里脊：里脊（也稱牛柳或菲力）是牛肉中最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。

4、外脊(也稱西冷或沙朗)，牛背部的最長肌，我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉，因為有脂肪，所以煎、烤起來味道更香。

5、牛頸肉：位于牛的頸部，肉質(zhì)較為干實，肉紋交錯，適合用來制作肉餡或燉湯。這部分的肉因其纖維較粗，適合烹飪時間較長的菜肴，如紅燒或鹵醬牛肉。

黑牛和水牛一樣嗎

1、與紅牛相比，黑牛的體型稍小一些，但它們的適應(yīng)性更強，能夠適應(yīng)各種環(huán)境和氣候條件。黑牛在農(nóng)田中的耕作能力和紅牛相當，但它們更適合于放牧和提供乳制品。此外，黑牛肉質(zhì)細嫩，富含蛋白質(zhì)和營養(yǎng)元素。

2、桑拓木是六十甲子納音，1971973年都是桑拓木。1973年是癸丑年，癸屬水，丑代表屬相是牛，所以癸丑年是水牛。

3、古代的黑牛被花角牛所替代，而長角?！坝譃槎探桥Ｋ艛D，好象給某種殘酷的瘟疫所掃除一樣”。

4、野牛：如美洲野牛、歐洲野牛等?？膳c牛屬中的普通牛種雜交，產(chǎn)生雜交優(yōu)勢和為培育新品種提供有用基因；水牛：水稻地區(qū)的主要役畜，在印度則兼作乳用；黃牛：角短，皮毛多為黃褐色或黑色，毛短。

5、非常野蠻，甚至有暴力的傾向。請注意，這些含義都是基于特定語境和背景的解釋，具體含義可能因語境和背景的不同而有所變化。要了解確切的含義，最好是在當?shù)氐恼Z境或文化背景下咨詢一個海南本地人。

安格拉斯牛肉是什么牛肉

品種不同：安格斯牛一般指黑牛品種；普通牛肉一般是肉牛品種。安格斯牛起源于蘇格蘭東北部，與英國最老品種的卷毛加羅韋牛親緣關(guān)系密切。

安格斯（Angus）是源自英國蘇格蘭地區(qū)的一種牛肉品種。 安格斯牛肉以其松軟的肉質(zhì)、良好的彈性和豐富的汁液而聞名，口感鮮美，肉質(zhì)細膩，且黃白色脂肪較少。

安格斯牛，黑色無角肉用牛。多年來稱為亞伯丁安格斯牛(Aberdeen Angus)，起源于蘇格蘭東北部，與有時稱為英國最老品種的卷毛加羅韋牛(curly-coated Galloway)親緣關(guān)系密切。

安格斯是牛肉品種，產(chǎn)自英國蘇格蘭地區(qū)。安格斯肉質(zhì)松軟，富有彈性和汁液，口感鮮美，肉質(zhì)細膩，含有豐富的肌肉纖維，黃白色脂肪沉積較少，健康營養(yǎng)。

安格斯牛肉，細嫩又緊實的肌肉層疊交融，深刻、流暢、繁多而均勻，高質(zhì)量的肉質(zhì)特色成就了安格斯牛肉鮮嫩爽滑的上佳口感。肌理緊致均勻，雪花紋分布均勻，口味醇厚多汁甘甜，醇香又富有嚼勁。