月翻臺(tái)率的計(jì)算公式（月均翻臺(tái)率）
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一個(gè)月翻臺(tái)率怎么計(jì)算
翻臺(tái)率計(jì)算方法：翻臺(tái)率=（餐桌使用次數(shù)-總臺(tái)位數(shù)）÷總臺(tái)位數(shù)×100%。月平均翻臺(tái)率=(月餐桌使用次數(shù)-（總臺(tái)位數(shù)×2餐×30日）)×100%/總臺(tái)位數(shù)×2餐×30日。
餐廳翻臺(tái)率的計(jì)算方法如下：翻臺(tái)率 =（餐桌使用次數(shù)-總餐位數(shù)）÷總餐位數(shù)×100 比如，餐廳內(nèi)有100張餐桌，一天來(lái)的桌數(shù)小于100桌，翻臺(tái)率即為0，如果一天來(lái)了200桌，翻臺(tái)率即為100%。
翻臺(tái)率是表示餐桌重復(fù)使用率。計(jì)算方法：上座率 = 來(lái)店人數(shù)÷總餐位數(shù)×100%，月平均上座率=月來(lái)店人數(shù)÷（總餐位數(shù)×2餐×30日）×100%，開(kāi)臺(tái)數(shù) = 餐桌使用次數(shù)。上座率即上座人數(shù)與總座位數(shù)的比值。
翻臺(tái)率 =(餐桌使用次數(shù)-總臺(tái)位數(shù))÷總臺(tái)位數(shù)×100 翻臺(tái)率就是一個(gè)飯店一天內(nèi)每張桌子平均的使用次數(shù)。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，一個(gè)飯店有20張桌子，一天內(nèi)飯店總共接待了70桌客人，那么這個(gè)飯店的翻臺(tái)率就是5。
+60+6+6=112萬(wàn)(12個(gè)月支出)112/12=3萬(wàn)(1個(gè)月支出)3x10000/30=3100元/天(1天支出)一：3100/60=52人/天，翻一次臺(tái) 二，3100/50=62人/天。沒(méi)有利潤(rùn)，沒(méi)有稅收。正好平衡。
翻臺(tái)率是什么意思
翻臺(tái)率是表示餐桌重復(fù)使用率。在限定的時(shí)間內(nèi)多接待客人，可是如果一個(gè)餐廳的有效營(yíng)業(yè)時(shí)間有限，那么翻臺(tái)率高也沒(méi)有用。
“翻臺(tái)”是餐飲服務(wù)類(lèi)用語(yǔ)。指的是在外酒店或參觀吃飯時(shí)，餐桌會(huì)有桌布和餐具。等客人用完餐后，服務(wù)員會(huì)將桌面清理干凈，再重新鋪上干凈的桌布及餐具。
翻臺(tái)率是一個(gè)飯店一天內(nèi)每張桌子平均的使用次數(shù)。餐廳每張餐桌在客人用餐完畢后重新收拾并放置新餐具，就叫做翻臺(tái)，翻臺(tái)次數(shù)越多，就意味著生意越好。翻臺(tái)率計(jì)算方法：翻臺(tái)率=（餐桌使用次數(shù)-總臺(tái)位數(shù)）÷總臺(tái)位數(shù)×100%。
餐飲翻臺(tái)率的計(jì)算公式是：翻臺(tái)率=（餐桌使用次數(shù)-總臺(tái)位數(shù)）÷總臺(tái)位數(shù)×100%。
餐飲行業(yè)中的翻臺(tái)是什么意思
1、餐廳每張餐桌在客人用餐完畢后重新收拾并放置新餐具，叫翻臺(tái)。如一張餐桌，一天共接待8批客戶(hù)，那就就是翻臺(tái)8次。翻臺(tái)次數(shù)越多，意味著生意越好。翻臺(tái)率是表示餐桌重復(fù)使用率。
2、在餐飲行業(yè)中，翻臺(tái)指的是顧客在餐廳用餐結(jié)束之后，餐廳迅速清理桌子，準(zhǔn)備好下一批顧客使用的過(guò)程。換句話說(shuō)，翻臺(tái)就是讓一張餐桌盡快地用來(lái)服務(wù)更多的顧客。翻臺(tái)率是衡量一家餐廳經(jīng)營(yíng)效率的重要指標(biāo)之一。
3、是的，你說(shuō)的很對(duì)，翻臺(tái)就是這個(gè)意思，通常是客滿的情況下，沒(méi)有位置了，一桌客人用餐結(jié)束后，服務(wù)人員抓緊時(shí)間打掃衛(wèi)生，更換餐具，然后新來(lái)的客人用餐。
4、飯店翻臺(tái)是指在餐廳中，早餐、午餐、晚餐等用餐時(shí)間到了后，把已經(jīng)用過(guò)的餐桌進(jìn)行清理、整理，以備下一波客人的使用。翻臺(tái)的目的是為了更好地利用餐廳資源，為更多的客人提供服務(wù)，并增加餐廳的收益。
5、你的猜測(cè)很正確，撤臺(tái)就是顧客吃完了收拾打掃衛(wèi)生，翻臺(tái)的意思就是上批顧客吃完走人，又來(lái)一批顧客在這桌桌子上用餐，是撤臺(tái)的更進(jìn)一步，通常都是形容飯店生意興隆。
6、就是客人很多，走了一批，又來(lái)了一批，翻臺(tái)快說(shuō)明生意好。
