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酸辣粉，一道既簡(jiǎn)單又美味的家常小吃，今天就來(lái)分享最簡(jiǎn)單的酸辣粉做法，讓你輕松在家享受地道的美味。

準(zhǔn)備好所需材料：酸辣粉、蔥花、香菜、醋、辣椒油、醬油、鹽、味精、雞精，將酸辣粉倒入碗中，加入適量的醋、醬油、鹽、味精、雞精，攪拌均勻，調(diào)出你喜歡的酸辣味。

燒開(kāi)一鍋水，將酸辣粉放入水中焯燙，撈出備用，熱鍋涼油，放入蔥花和辣椒油爆香，激發(fā)出調(diào)料的香氣。

紅薯粉條是酸辣粉的靈魂，一把紅薯粉條放入盆中，加入開(kāi)水浸泡15分鐘，直至粉條變軟備用，你可以準(zhǔn)備一些配料，如小蔥切成蔥花，蒜子拍扁剁成蒜末，香菜切成段，花生米和黃豆提前炸好備用。

大蔥洗凈后，將蔥白切成細(xì)末，香菜洗凈后和蔥葉一起切碎，大蒜去皮洗凈切成末，在碗中加入白芝麻、蔥白、蒜末和辣椒粉，熱鍋倒入少量油，燒至九成熱時(shí)，將熱油澆入調(diào)料碗中，用筷子攪拌均勻，制作出香濃的調(diào)味油。

將焯燙好的紅薯粉條用溫水浸泡約一個(gè)小時(shí)，超市購(gòu)買(mǎi)的濕粉也可以，但自制更放心，準(zhǔn)備炸花生米和黃豆，炸熟后撒上適量鹽，增加口感。

紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量，這些食材搭配在一起，將為你帶來(lái)一場(chǎng)味蕾的盛宴。

正宗重慶酸辣粉制作秘籍

正宗的重慶酸辣粉，需要用心準(zhǔn)備每一個(gè)環(huán)節(jié)，紅薯粉、黃豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、蔥花等食材，搭配高湯、干辣椒、花椒、紅油辣椒、花椒粉、麻油、食用鹽、香醋，共同營(yíng)造出獨(dú)特的風(fēng)味。

制作過(guò)程：泡發(fā)紅薯粉，浸泡30分鐘；浸泡黃豆1小時(shí)，煮鍋水開(kāi)后，放入粉條，蓋蓋浸泡20分鐘，花生米涼油下鍋，小火炸至金黃，撈出備用，炒鍋加油，炒香蔥、姜，加入老抽、雞精和適量水兌湯，放入辣椒醬、醋、花椒粉，水開(kāi)后放入泡好的紅薯粉。

將熬好的熱湯倒入裝有粉條和其他配料的大碗中，迅速攪拌均勻，讓湯汁和酸辣汁充分融合，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整酸辣汁的味道，確保酸辣適中，口感豐富，這樣一碗熱氣騰騰、酸辣適口的重慶酸辣粉就制作完成了。

酸辣粉制作指南：簡(jiǎn)易版

簡(jiǎn)易版的酸辣粉，同樣美味，以下是幾個(gè)簡(jiǎn)單的做法供你參考：

1. 加入煮熟的豆芽、黃豆芽、酸筍和筍尖，撒上辣椒粉和紅油豆瓣醬，加入適量的黃豆，攪拌均勻，最后撒上香菜提味。

2. 將蔥姜蒜切末，辣椒粉、熟芝麻放入小碗內(nèi)，熱鍋加油，燒至冒煙后淋上調(diào)料，攪拌均勻備用，水開(kāi)后放入紅薯粉，煮至軟硬適中，撈出后加入調(diào)料拌勻，撒上香菜和熟花生米。

3. 紅薯粉條用熱水浸泡，花生米和黃豆炸熟，蒜拍扁，蔥切末，將調(diào)料放入碗中，加入熱油攪拌均勻，加入煮好的紅薯粉拌勻，撒上香菜和熟花生米。

無(wú)論哪種做法，酸辣粉都能帶給你獨(dú)特的味覺(jué)享受，快動(dòng)手嘗試吧，相信你也能做出美味的酸辣粉！