月餅五仁餡兒的制作方法

五仁餡是月餅中頗受歡迎的一種餡料，其制作過程需要耐心和細致，下面詳細介紹五仁餡的制作步驟和注意事項。

**準備工作**：

1. 準備各種干果仁，如腰果、松子、核桃、花生、葡萄干、芝麻等。

2. 將所有干果仁在烤箱中以160度烤5-8分鐘，烤至出香味，白芝麻需烤至顏色發(fā)黃。

3. 烤好的干果仁冷卻后，將核桃仁和腰果切成小碎塊。

**制作五仁餡**：

1. 將烤熟并冷卻的干果仁搟碎，與炒熟的糯米粉混合拌勻。

2. 加入適量的油、白酒、涼開水和蜂蜜，繼續(xù)拌勻。

3. 將熟糯米粉加入其中，揉成團，即可得到五仁餡。

**餡料靜置**：

將做好的五仁餡靜置半小時，觀察其是否滲油或分離，若不滲油且不分離，則表示餡料制作成功。

月餅五仁餡料的詳細做法及配方

**所需材料**：

- 中筋面粉：200克

- 轉化糖漿：125克

- 植物油：50克

- 枧水：2克

- 鹽：適量

- 五仁餡：35克

- 蛋黃液：適量

- 熟面粉：100克

**制作步驟**：

1. 將糖漿分次加入食用油中拌勻，再加入枧水拌勻。

2. 將面粉過篩后加入混合物中，拌勻后捏成團，蓋上保鮮膜醒3小時。

3. 將五仁餡料和蛋黃液按照一定比例混合，制成餡料。

中秋月餅的制作過程與配方

中秋月餅的制作過程包括準備材料、制作餅皮和餡料、包餡成型以及烘烤等步驟。

**月餅皮制作**：

1. 將轉化糖漿、色拉油、枧水和鹽混合均勻。

2. 將混合物倒入面粉中，用刮板在操作臺上攪拌成團。

3. 包上保鮮膜，室溫松弛1小時。

**餡料制作**：

月餅餡料種類繁多，如豆沙餡、蓮蓉餡、五仁餡等，以下以五仁餡為例進行介紹。

**五仁餡制作**：

1. 準備好各種干果仁，烤熟并冷卻。

2. 將烤熟的干果仁搟碎，與炒熟的糯米粉混合拌勻。

3. 加入適量的油、白酒、涼開水和蜂蜜，繼續(xù)拌勻。

4. 將熟糯米粉加入其中，揉成團，即可得到五仁餡。

**包餡成型**：

1. 將月餅皮分成小份，揉成圓餅。

2. 將餡料包入月餅皮中，揉成圓形。

3. 在月餅表面刷上蛋黃液，撒上芝麻。

**烘烤**：

1. 將月餅放入預熱至180度的烤箱中。

2. 烘烤15-20分鐘，直至月餅表面呈金 *** 。

通過以上步驟，您就可以制作出美味的五仁月餅了，祝您中秋快樂！