最簡單的酸菜魚的做法和步驟竅門（酸菜魚教程做法）
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酸菜魚的做法?
正宗酸菜魚的做法：材料：干紅辣椒5g，適量的花椒，鯇魚1條約650g，酸菜300g，香菜2棵，小蔥2棵，姜1小段，蒜頭2顆，泡椒6個，鹽2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火與清理干凈，也可直接請賣魚的人幫忙清理。
起鍋加水，我們先把酸菜進行焯水，水沸騰后酸菜下鍋，最多20秒就要倒出控水，酸菜焯水可以把酸菜中的一些異味給去掉，也可以起到平衡酸菜的咸度的作用，但不能焯水太久，否則酸菜的酸味會失去太多。
做法如下：將酸菜切絲，泡椒去根。蔥姜蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切蔥花，朝天椒切小粒。片魚，順魚脊骨下刀，片到魚尾部時，把魚翻過來，從尾部往前推。
酸菜魚的做法和步驟 準備一個蛋清，魚片放入淀粉和食鹽、蛋清攪拌均勻進行腌制，時間30分鐘左右。 起鍋燒油，放入姜絲、蒜、酸菜500g，大火翻炒8-10分鐘。
酸菜魚怎么做?
將殺好的魚，去盡黑膜和內臟，抬骨，片成片。反復沖洗，至水清澈后瀝出來。加入鹽、胡椒粉、姜絲，充分抓勻。放半個雞蛋清、生粉抓勻，腌15分鐘左右至魚入味。
做法 鍋中放油燒六成熱，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。加湯或水，燒沸后下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。
大家好！今天跟著飛哥一起來看看酸菜魚怎么做才好吃，這道菜酸辣爽口又開胃，超級好吃又下飯。 準備主要食材： 草魚一條，雞蛋一個，酸菜一斤。
現(xiàn)在我把這道美味的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著做起來?！舅岵唆~】食材：梭邊魚1條2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1個、姜1塊、小蔥6根、蛋清1個、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。
酸菜魚的正確做法
第一種、四川酸菜魚 材料：草魚1000克袋裝魚酸菜一袋野山椒10個雞蛋一個干辣椒15個鮮花椒10克生姜一塊大蒜六瓣大蔥一段白醋適量料酒少許鹽適量油適量紅薯淀粉適量黑胡椒粉少許。做法：酸菜切成小段。
酸菜魚的正確做法：主料：草魚1條。輔料：酸菜魚調料1包、大蔥20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5個、麻椒2克、料酒20毫升、鹽4克、花生油20毫升、飲用水1800毫升。
酸菜魚 酸菜魚 制作過程：1．將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
煎制魚頭：用豬油煎制魚頭，煎至兩面金黃，燉出湯汁。 煮酸菜：將酸菜放入鍋中煮熟。 煮熟魚片：將魚片放入鍋中煮熟。 潑油：將適量的植物油倒入鍋中，燒至八成熱，潑在魚片上即可。
做酸菜魚的做法?
一般傳統(tǒng)的酸菜魚都是用草魚或者花鰱(大頭魚)，現(xiàn)在很多用魚刺比較少的魚來做，可以說用什么魚來做酸菜魚是沒有限制的。
做法如下：將酸菜切絲，泡椒去根。蔥姜蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切蔥花，朝天椒切小粒。片魚，順魚脊骨下刀，片到魚尾部時，把魚翻過來，從尾部往前推。
酸菜魚的做法和步驟 準備一個蛋清，魚片放入淀粉和食鹽、蛋清攪拌均勻進行腌制，時間30分鐘左右。 起鍋燒油，放入姜絲、蒜、酸菜500g，大火翻炒8-10分鐘。
