本文目錄一覽：

• 1、自制火鍋底料的做法
• 2、火鍋底料自己在家怎么煮的步驟
• 3、火鍋底料的做法和配方(火鍋底料怎么做)
• 4、火鍋底料的做法?

自制火鍋底料的做法

做法：將筒骨放入湯鍋中加清水，上火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火熬4小時(shí)，加入調(diào)料、方竹筍、豆腐皮燒開(kāi)即可。注：可以在燉好的骨頭湯里加點(diǎn)牛奶，乳白的湯色更吸引人，也更有營(yíng)養(yǎng)。

自制火鍋底料的做法 材料：花椒粒 50 克干辣椒 100 克八角 10 克桂皮 10 克香葉 10 克草果 10 克山奈 10 克陳皮 10 克生姜 50 克大蔥 50 克蒜 50 克料酒 50 毫升食鹽 50 克雞精 50 克清水 2000 毫升步驟：將花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、山奈、陳皮放入鍋中，用小火炒香。

配料：菜油、牛油、郫縣豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大蔥、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香。菜油先煉熟，牛油切成小塊，郫縣豆瓣剁細(xì)，干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒。

火鍋底料自己在家怎么煮的步驟

根據(jù)自己口味，可以先把鍋燒熱然后放入一些油。然后把火鍋底料放入翻炒一下，等著底料都融化后，然后倒入水，也可以倒入排骨湯或者雞湯，然后大火煮開(kāi)即可。一般可以使用4：6鍋，即4分清湯6分油。

煮火鍋底料的步驟如下： 準(zhǔn)備材料：火鍋底料，水，大蔥，姜片，料酒，食鹽等。將火鍋底料放入燉鍋中，加入適量清水（一般為3-4倍底料量），放入大蔥、姜片、料酒等調(diào)味料，攪拌均勻。 開(kāi)火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，約1-2小時(shí)，直到口感與個(gè)人喜好一致。

我們先準(zhǔn)備好一包火鍋底料，適量大蒜，生姜以及適量的清水。先在鍋中倒入適量的食用油，油熱之后倒入大蒜生姜爆香。爆香之后，倒入火鍋底料翻炒，直至火鍋底料融化。在火鍋底料融化之后，我們就可以在鍋中加入適量的清水。在等水開(kāi)的間隙，我們可以利用這段時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備火鍋食材。

打開(kāi)鍋蓋加入適量的鹽和雞精調(diào)味，此時(shí)鴨湯的香味已經(jīng)非常濃郁了，喜歡吃辣的朋友可以在這個(gè)時(shí)候加入一些辣椒段，另外再次切一些生姜片下入鍋中。再煮十分鐘左右，清湯火鍋底料就制作好了，把各種配菜處理一下，然后根據(jù)自己平常吃火鍋的順序開(kāi)始涮菜即可。

清湯火鍋底料做法 用料：鯽魚(yú)1條、大蔥一根、高湯（大骨湯）一鍋、火腿腸1根、西紅柿1個(gè)、胡椒適量、姜兩個(gè)、大棗三個(gè)、平菇適量、枸杞10粒、色拉油50毫升、豬油15克。準(zhǔn)備豬油，50ml左右色拉油，煎熱。放入洗干凈的鯽魚(yú)煎。

火鍋底料的做法和配方(火鍋底料怎么做)

1、自制火鍋底料的做法： 準(zhǔn)備食材：將豆瓣醬和郫縣豆瓣醬分別倒入碗中，加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。將花椒和八角放入鍋中炒香備用。姜、蒜、洋蔥切成末備用。 烹飪過(guò)程：將炒香的花椒和八角放入碗中，加入適量的鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、雞精，攪拌均勻。

2、火鍋底料的做法 準(zhǔn)備材料：蔥姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣醬、郫縣豆瓣、雞精、鹽、料酒、清水。將蔥姜蒜切成小塊，花椒和干辣椒用鍋烤至微 *** 。將花椒和干辣椒放入研磨機(jī)中磨成粉末。在鍋中加入適量的油，將蔥姜蒜煸炒至香味出來(lái)。加入豆瓣醬和郫縣豆瓣，繼續(xù)煸炒至出紅油。

3、麻辣底料 干辣椒100g、花椒50g、姜20g、蒜20g、郫縣豆瓣醬50g、豆鼓20g、雞精20g、鹽適量。將干辣椒和花椒炒香，放入碗中備用。將姜、蒜切碎，放入鍋中煸炒，加入郫縣豆瓣醬、豆鼓煸炒至出紅油。將炒好的干辣椒和花椒放入鍋中，加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。

4、配料：菜油、牛油、郫縣豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大蔥、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香。菜油先煉熟，牛油切成小塊，郫縣豆瓣剁細(xì)，干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒。

火鍋底料的做法?

做法：鍋熱下牛油，300到500克；油溫高后先下幾大勺豆瓣醬，放入花椒、八角、姜等佐料；爆香后的佐料加入適量的大骨頭，加兩勺酒釀，再加大蔥熬上一小時(shí)；熬好后撿取大蔥和香葉等，放適量的鹽和雞精，火鍋底料就完成了。

火鍋底料做法：干香料溫水浸泡10分鐘。瀝干水分放入攪拌機(jī)。打成黃豆大小粗顆粒。干辣椒加溫水浸泡30分鐘。取160克下鍋煮10分鐘。撈起瀝干，用攪拌機(jī)打碎，制作成糍粑辣椒。20克生姜切片，20克大蔥、小蔥和10克香菜切成小段，10克生姜、10克永川豆豉剁碎。

干辣椒、花椒、大蔥、生姜、大蒜、鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、醋、辣椒醬。做法： 將干辣椒和花椒放入鍋中炒香后撈出備用。 鍋中加入適量食用油，加入蔥姜蒜末炒香，再加入辣椒醬炒勻。 加入適量的清水，繼續(xù)燉煮約30分鐘，使底料的味道更濃郁。