本文目錄一覽：

• 1、魚(yú)的一些做法!
• 2、椒麻魚(yú)的正宗做法
• 3、麻魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單
• 4、正宗椒麻魚(yú)怎樣做
• 5、騰沖哪些美食店可以吃到地道的椒麻魚(yú)?
• 6、麻椒魚(yú)的做法最正宗的做法

魚(yú)的一些做法!

1、魚(yú)清理干凈，魚(yú)被劃3到刀口，裝盤(pán)備用。辣椒姜蒜洗凈切好備用。把鍋燒熱，放油，油溫7成熟，放少許鹽鍋底，放入洗凈的翹嘴魚(yú)。大火炸大約1分鐘，改中火炸5分鐘，看到炸出金 *** 翻面。熟鍋內(nèi)放入豆瓣醬，姜蒜辣椒鹽胡椒雞精改大火爆炒調(diào)料10秒。

2、星期一：清蒸魚(yú)清蒸魚(yú)，清淡鮮美，保留了魚(yú)肉最原始的鮮香。選擇新鮮的魚(yú)，用蔥姜蒜鋪底，撒上少許鹽，蒸熟后淋上熱油，香氣撲鼻。星期二：紅燒魚(yú)紅燒魚(yú)，香濃下飯，是下飯菜中的霸主。用豆瓣醬、醬油、糖等調(diào)制醬汁，將魚(yú)煎至兩面金黃，倒入醬汁燜煮，魚(yú)肉吸飽醬汁，軟嫩入味。

3、開(kāi)屏魚(yú)所需食材：鯧魚(yú)1條、姜1塊、大蔥1根、青紅線椒各1根、料酒3勺、蒸魚(yú)豉油4勺、鹽適量。中秋節(jié)快到了，推薦8種魚(yú)的做法，好吃又好看，家宴上老少都喜歡鯧魚(yú)洗凈去魚(yú)鰭，切掉魚(yú)頭和魚(yú)尾，背部開(kāi)始均勻的切片，魚(yú)肚子部分保留2厘米連接不要切斷。

4、做法 1，魚(yú)肉片成薄片，加鹽、胡椒粉、黃酒和蛋清抓勻，然后放適量玉米淀粉抓勻，漿制10分鐘備用 2，來(lái)準(zhǔn)備五香油，這個(gè)油會(huì)使水煮魚(yú)特別香，可以多做一些，平時(shí)拌菜或作其它辣菜用也很添彩。

椒麻魚(yú)的正宗做法

材料：青花椒，泡姜，泡海椒，泡野山椒，泡青菜，泡老蘿卜，花鰱，菌子各適量。先把泡姜泡海椒泡野山椒泡青菜泡蘿卜切碎，（尤其是泡野山椒如果不切碎容易在炒料的時(shí)候爆油。）青花椒是當(dāng)季買來(lái)凍在冰箱里面的。油燒辣，把開(kāi)始準(zhǔn)備的料一起倒下去炒。

首先，為了制作正宗的椒麻魚(yú)，必須準(zhǔn)備好新鮮的草魚(yú)。草魚(yú)是一種淡水魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，適合用來(lái)煮椒麻魚(yú)。將草魚(yú)洗凈，并根據(jù)個(gè)人口味切成塊狀。然后把魚(yú)塊放入沸水中燙一下，去除魚(yú)腥味，并讓魚(yú)肉保持鮮嫩。鹵料是制作椒麻魚(yú)的核心調(diào)料之一。需要準(zhǔn)備辣椒面、花椒粒、醬油、糖、料酒、鹽、雞精等材料。

滾水煮魚(yú)去腥。 魚(yú)片拌芡粉、酒、胡椒腌制。 熱油鍋爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、豆瓣醬。 所有調(diào)料撈出，加油，下魚(yú)片翻炒。 調(diào)料花椒面、醬油、味精、香油、高湯拌成椒麻泥。 魚(yú)片上淋椒麻泥即可。

魚(yú)的處理：將魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈后切成均勻的薄片或條狀，用料酒、鹽腌制10-15分鐘去腥味。底料準(zhǔn)備：如果使用現(xiàn)成的麻辣魚(yú)底料，直接準(zhǔn)備即可；如果自制，需要將花椒粒、干辣椒、大蒜、生姜等炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，然后加入適量的水煮沸，過(guò)濾出底料備用。

簡(jiǎn)單的家常做法 將魚(yú)先在滾水中過(guò)一下。將與取出魚(yú)加芡粉、少量酒、胡椒腌制。混合油燒5成油溫。下姜片，蒜瓣，干紅辣椒節(jié)，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。將所有敷料撈出，加油，油溫后將魚(yú)放入。將蔥葉剁成泥，加入調(diào)料花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。

家常做法 將魚(yú)先在滾水中過(guò)一下。將與取出魚(yú)加芡粉、少量酒、胡椒腌制?；旌嫌蜔?成油溫。下姜片，蒜瓣，干紅辣椒節(jié)，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。將所有敷料撈出，加油，油溫后將魚(yú)放入。將蔥葉剁成泥，加入調(diào)料花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。

麻魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

1、食材用料：麻魚(yú)1斤半、咸菜半個(gè)、西紅柿半個(gè)、姜少量、芹菜少量、鹽少量、油少量。麻魚(yú)一大塊，切成小塊，洗干凈瀝干備用。咸菜，西紅柿，芹菜，蒜頭，姜洗干凈，切好備用。鍋大火熱油，加入蒜頭，姜絲炒出香味。加入麻魚(yú)和咸菜，快速翻炒幾下。

2、將魚(yú)殺好去鱗、內(nèi)臟，魚(yú)洗凈，用力洗去魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，剁去魚(yú)鰭，切下魚(yú)頭。用刀沿著背部魚(yú)鰭一邊劃開(kāi)，然后慢慢一刀一刀切下魚(yú)肉。將魚(yú)斜片成魚(yú)片，魚(yú)排剁成塊，魚(yú)頭剖成兩半。將魚(yú)骨、魚(yú)頭、魚(yú)尾和魚(yú)肉分開(kāi)放。

3、麻魚(yú)選中間段，請(qǐng)師傅幫忙切小塊，沖洗干凈后，加入鹽抓勻，靜置15分鐘，再用清水沖洗一下，瀝干水分待用。 咸菜洗凈，切成絲，在清水中浸泡10分鐘左右，撈起待用。 番茄洗凈切塊，芹菜洗凈去葉切段，姜洗凈切成姜絲。 熱油，下姜絲，中小火煸炒出姜味，可以有效的去除魚(yú)的腥味。

4、鍋上火，倒入菜子油50克，待油溫?zé)涟顺蔁釙r(shí)，下入青花椒100克炸香，淋在魚(yú)片上，用香菜2克裝飾即可。小貼士：在煮制魚(yú)片時(shí)，需要注意的是魚(yú)片一定不要煮過(guò)，否則魚(yú)片就會(huì)沒(méi)有彈性，口感不好。

正宗椒麻魚(yú)怎樣做

材料：青花椒，泡姜，泡海椒，泡野山椒，泡青菜，泡老蘿卜，花鰱，菌子各適量。先把泡姜泡海椒泡野山椒泡青菜泡蘿卜切碎，（尤其是泡野山椒如果不切碎容易在炒料的時(shí)候爆油。）青花椒是當(dāng)季買來(lái)凍在冰箱里面的。油燒辣，把開(kāi)始準(zhǔn)備的料一起倒下去炒。

椒麻魚(yú)的做法和步驟如下： 準(zhǔn)備食材：魚(yú)、花椒、辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、糖、雞精、淀粉。制作步驟：處理魚(yú) 首先，選擇一條新鮮的魚(yú)，可以是草魚(yú)、鱸魚(yú)或者是黑魚(yú)等，根據(jù)個(gè)人口味選擇。將魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈。接著，將魚(yú)切成厚片或者塊狀，這樣更容易入味。

首先，為了制作正宗的椒麻魚(yú)，必須準(zhǔn)備好新鮮的草魚(yú)。草魚(yú)是一種淡水魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，適合用來(lái)煮椒麻魚(yú)。將草魚(yú)洗凈，并根據(jù)個(gè)人口味切成塊狀。然后把魚(yú)塊放入沸水中燙一下，去除魚(yú)腥味，并讓魚(yú)肉保持鮮嫩。鹵料是制作椒麻魚(yú)的核心調(diào)料之一。需要準(zhǔn)備辣椒面、花椒粒、醬油、糖、料酒、鹽、雞精等材料。

滾水煮魚(yú)去腥。 魚(yú)片拌芡粉、酒、胡椒腌制。 熱油鍋爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、豆瓣醬。 所有調(diào)料撈出，加油，下魚(yú)片翻炒。 調(diào)料花椒面、醬油、味精、香油、高湯拌成椒麻泥。 魚(yú)片上淋椒麻泥即可。

出鍋：一切準(zhǔn)備就緒后，將麻辣魚(yú)連同湯一起倒入大碗或者直接在鍋中上桌。點(diǎn)綴：在上面撒上蔥花、香菜等點(diǎn)綴，增加色彩和香氣。這樣一道簡(jiǎn)單美味的麻辣魚(yú)就完成了。麻辣魚(yú)的味道很大程度上取決于調(diào)料的品質(zhì)和個(gè)人的調(diào)味技巧，因此在實(shí)際操作中，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

將魚(yú)先在滾水中過(guò)一下。將與取出魚(yú)加芡粉、少量酒、胡椒腌制?；旌嫌蜔?成油溫。下姜片，蒜瓣，干紅辣椒節(jié)，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。將所有敷料撈出，加油，油溫后將魚(yú)放入。將蔥葉剁成泥，加入調(diào)料花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。

騰沖哪些美食店可以吃到地道的椒麻魚(yú)?

騰沖農(nóng)家樂(lè)：在騰沖的一些農(nóng)家樂(lè)里，也可以品嘗到地道的椒麻魚(yú)。這些農(nóng)家樂(lè)通常會(huì)使用當(dāng)?shù)氐男迈r食材，制作出美味的椒麻魚(yú)，讓人感受到鄉(xiāng)村的味道?？傊v沖有許多美食店可以品嘗到地道的椒麻魚(yú)。無(wú)論是在老街上的小攤位，還是在特色餐廳和農(nóng)家樂(lè)里，都可以找到適合自己的椒麻魚(yú)。

麻椒魚(yú)的做法最正宗的做法

1、備用食材：巴沙魚(yú)1塊，青花椒2勺，酸菜適量，綠、紅尖椒2個(gè)，大蔥1根，生姜3片，蛋清1個(gè)，黑胡椒粉1小勺，料酒1勺。巴沙魚(yú)一塊，將其用清水沖洗干凈，然后將魚(yú)肉切成稍微薄厚適中的片，將魚(yú)肉放入一個(gè)大碗中，加上點(diǎn)料酒和胡椒粉。

2、將草魚(yú)切片兒，放入鹽、姜、蔥、料酒、蛋清、生淀粉，腌制半小時(shí)。鍋內(nèi)放油，下姜片、魚(yú)骨，煎制兩面金黃。加入高湯或開(kāi)水，大火熬制15-20分鐘，放入胡椒粉、鹽。待魚(yú)湯熬成白色，關(guān)小火下魚(yú)片，再開(kāi)大火，魚(yú)片變白即關(guān)火。

3、食材：花鰱魚(yú)5kg，麻椒魚(yú)底料400g，麻椒魚(yú)油料500g，大豆油120g，酸菜絲120g，黃辣丁適量，其他整魚(yú)適量。腌魚(yú)(魚(yú)制凈改刀，魚(yú)頭剖成兩半、魚(yú)骨剁塊、魚(yú)肉片成連刀片加腌魚(yú)粉腌制8分鐘)。