紅燒昂刺魚怎么燒

食材準備：選用新鮮的昂刺魚4條，花椒30粒，蔥2根，姜1塊，蒜4瓣，辣椒2個，料酒1勺，鹽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，白糖適量，雞精適量，米醋適量，將昂刺魚正反兩面劃上斜刀，以便更好地入味，將姜切絲、辣椒切圈、蒜切粒、蔥切段備用，起鍋熱油，將昂刺魚煎至兩面呈金 *** ，撈出備用。

烹飪步驟：將煎好的昂刺魚放入鍋中，加入適量的水，調入蠔油、老抽，大火燒開后加入白糖、鹽、雞精調味，收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花，即可出鍋裝盤，一道美味的紅燒昂刺魚就完成了。

詳細步驟：將昂刺魚處理干凈，劃上交叉花刀，以增加口感和入味，在鍋中倒入適量食用油，加熱后放入蔥絲和姜絲，加入花椒粒炒香，將昂刺魚放入鍋中，煎至兩面略微金黃，向鍋中加入足夠的水，水量需覆蓋魚身，煮約十分鐘，使魚肉熟透。

紅燒昂刺魚的家常做法

主料：昂刺魚5條，約600克，輔料：蔥2根、姜4片、蒜仔10個、辣椒2個、料酒1勺、鹽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖適量、雞精適量，將昂刺魚宰殺治凈，劃上斜刀，以增加口感，起鍋熱油，將魚兩邊煎至微黃，撈出備用。

鍋中留少許油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，再加入辣椒和適量調料，將煎好的昂刺魚放入鍋中，加入適量的水，調入蠔油、老抽，大火燒開后轉小火慢燉，待魚肉熟透，湯汁濃稠，加入雞精、鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。

昂刺魚紅燒的做法

食材準備：昂刺魚4條，花椒30粒，蔥2根，姜1塊，蒜4瓣，辣椒2個，料酒1勺，鹽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，白糖適量，雞精適量，米醋適量，將昂刺魚處理干凈，劃上斜刀，以便更好地入味。

烹飪步驟：起鍋熱油，放入昂刺魚煎至兩面微黃，撈出備用，鍋中留少許油，加入花椒、蔥姜蒜辣椒炒香，放入煎好的魚，加入料酒、鹽、老抽、蠔油、白糖、雞精和適量水，水量需漫過魚身，大火燒開后轉小火慢燉，待湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

小貼士：在煎魚時，可以在鍋中加入少量食鹽，這樣可以防止魚皮粘鍋，保持魚皮完整，燒制過程中需注意火候，以免魚肉燒焦。