本文目錄一覽：

• 1、正宗京醬肉絲的做法是什么?
• 2、京醬肉絲的做法?
• 3、正宗肉絲京醬肉絲的做法
• 4、京醬肉絲怎么做?

正宗京醬肉絲的做法是什么?

1、往鍋里調(diào)入適量的甜面醬和白糖一起翻炒。炒至湯汁濃縮，將炒好的肉絲裝盤即可。

2、食材：里脊肉、大蔥、生姜、甜面醬、雞蛋清、白糖、淀粉、生抽、料酒。大蔥切段、然后切成絲。姜切塊，倒入適量清水，泡成姜蔥水，余下的蔥絲均勻的平鋪盤中。里脊肉洗凈，切成細(xì)絲，加入生抽，料酒，雞蛋清，淀粉。然后往一個(gè)方向攪拌均勻后腌制10分鐘。

3、食材用料：豬里脊肉200克、甜面醬2勺、蔥白適量、豆腐皮2張。制作方法：（1）豬里脊洗干凈切成細(xì)絲，如果不太會(huì)切，冰箱冷凍，凍硬一會(huì)就好切了。（2）把肉絲放在碗里，放一點(diǎn)鹽，白糖，胡椒粉和料酒拌勻。（3）再把生粉放進(jìn)去拌勻。（4）上漿后再倒一點(diǎn)食用油。

4、京醬肉絲 做法三 食材 豬里脊肉400克、甜面醬80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、鹽1克、淀粉2克、雞蛋1個(gè)、油150克、姜5克。步驟 步驟 具體操作 步驟1 將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿；步驟2 將蔥白斜切成絲放在盤中。

5、將炒好的肉絲倒入炒鍋，繼續(xù)翻炒，使甜面醬均勻沾附在肉絲上。 將肉絲放在盤中，撒上蔥絲，食用時(shí)拌勻即可。京醬肉絲以其肉嫩醬濃的特點(diǎn)，體現(xiàn)了京城的飲食文化，是一道值得嘗試的美食。

6、里脊肉去掉筋膜，沖洗干凈。里脊肉先切寬約6毫米的片，再切寬約6毫米的絲。泡入水中，用手抓幾下，然后換水再重復(fù)上一步，直至肉絲發(fā)白，水也比較清亮。撈出肉絲，用手攥去多余的水分，加入料酒、蔥花、姜末、雞蛋清抓勻，腌制5分鐘 (肉絲腌拌不可少，嫩的竅門就在這里)。

京醬肉絲的做法?

京醬肉絲的做法： 準(zhǔn)備食材：豬肉、京醬、蔥姜蒜、胡蘿卜、青椒、紅椒、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、雞精、淀粉、清水。 豬肉切成絲，加入鹽、糖、料酒、生抽、老抽、雞精、淀粉拌勻腌制10分鐘。 蔥姜蒜切末，胡蘿卜、青椒、紅椒切絲備用。

鍋內(nèi)加油，加熱后放入肉絲迅速滑開(kāi)，待肉色變白后立即撈出。步驟3 鍋中留適量的油，大火燒熱，放入甜面醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，并冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味。步驟4 把炒好的肉絲碼在盤里，放上小黃瓜段和蔥絲，即可與干豆腐一起食用。

取一小節(jié)蔥綠部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小時(shí)以上后，用手撈出蔥姜粒，并用力將汁擠出。豆腐皮切小塊，放入沸水中焯制片刻，撈出后用煮過(guò)的水將豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面變干，等食用之前將水倒出。

正宗肉絲京醬肉絲的做法

京醬肉絲的做法： 準(zhǔn)備食材：豬肉、京醬、蔥姜蒜、胡蘿卜、青椒、紅椒、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、雞精、淀粉、清水。 豬肉切成絲，加入鹽、糖、料酒、生抽、老抽、雞精、淀粉拌勻腌制10分鐘。 蔥姜蒜切末，胡蘿卜、青椒、紅椒切絲備用。

食材用料：豬里脊肉200克、甜面醬2勺、蔥白適量、豆腐皮2張。制作方法：（1）豬里脊洗干凈切成細(xì)絲，如果不太會(huì)切，冰箱冷凍，凍硬一會(huì)就好切了。（2）把肉絲放在碗里，放一點(diǎn)鹽，白糖，胡椒粉和料酒拌勻。（3）再把生粉放進(jìn)去拌勻。（4）上漿后再倒一點(diǎn)食用油。

取一小節(jié)蔥綠部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小時(shí)以上后，用手撈出蔥姜粒，并用力將汁擠出。豆腐皮切小塊，放入沸水中焯制片刻，撈出后用煮過(guò)的水將豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面變干，等食用之前將水倒出。

用料：里脊肉500克；大蔥適量；豆腐皮2張；甜面醬20克；料酒10克；鹽5克；生粉少許；老抽適量；白糖20克；雞精5克。把里脊肉切絲，放入水中清洗。把大蔥切成細(xì)絲備用。把肉絲擠干水分。把肉絲腌制一下，放入鹽2g，料酒5g，攪拌均勻，攪拌均勻后加一點(diǎn)生粉。鍋中加寬油。

制作流程如下： 將豬肉切絲，然后放入碗中，加入料酒、鹽、雞蛋和淀粉，攪拌均勻，進(jìn)行上漿。 蔥白斜切絲備用，姜切片拍扁，與蔥絲一同放入碗中，加入清水，泡成蔥姜水。 炒鍋加熱，加油，將肉絲放入炒散，待熟后撈出，濾干油分。

里脊肉去掉筋膜，沖洗干凈。里脊肉先切寬約6毫米的片，再切寬約6毫米的絲。泡入水中，用手抓幾下，然后換水再重復(fù)上一步，直至肉絲發(fā)白，水也比較清亮。撈出肉絲，用手攥去多余的水分，加入料酒、蔥花、姜末、雞蛋清抓勻，腌制5分鐘 (肉絲腌拌不可少，嫩的竅門就在這里)。

京醬肉絲怎么做?

食材：瘦肉344克、蔥5根、姜2片、蒜2瓣、鹽1/5湯匙、雞蛋清1/2只、生粉1湯匙、雞粉1/3湯匙、油4湯匙、甜面醬3湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/2湯匙、白糖1/3湯匙。豬肉切成絲，加入1湯匙料酒、1/5湯匙鹽、1/2只雞蛋清、1湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，腌制15分鐘。

將外脊肉切絲，加入蛋清，2勺淀粉，2勺料酒，少許的鹽和胡椒粉。攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘待用。把胡蘿卜擦絲，小蔥，香菜洗凈，本打算用黃瓜，結(jié)果忘記買了。也可以放自己喜歡的蔬菜好待用。取一張干豆腐皮，在中間碼入小蔥，胡蘿卜絲，香菜，卷成圓卷。

京蔥1根 千張豆皮2張 /[12]收起 制作方法 做法一 步驟 具體操作 步驟圖 步驟1 250g豬里脊肉洗凈切絲（肉絲不要太厚），加1個(gè)蛋清、1勺料酒，少許鹽、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，順時(shí)針攪拌上漿，腌個(gè)20分鐘。步驟2 熱鍋，倒入3勺食用油，下腌好的肉絲炒至變色后撈出，備用。