面點(diǎn)的起源與演變

面點(diǎn)的起源可以追溯到漢代，石磨的普及和發(fā)酵技術(shù)的提升，為面點(diǎn)品種的豐富奠定了基礎(chǔ)，使得面點(diǎn)在民間得以廣泛流行，據(jù)崔緹的《四民月令》記載，當(dāng)時(shí)的農(nóng)家面食包括燕餅、煮餅等，漢末劉熙在《釋名·釋飲食》中，詳細(xì)描述了各種面點(diǎn)的制作方法和名稱，如胡餅、蒸餅、湯餅等。

唐朝和宋朝是我國(guó)面點(diǎn)的鼎盛時(shí)期，國(guó)家富強(qiáng)，民安樂，與外國(guó)的經(jīng)濟(jì)交流使得面食品種豐富多樣，不僅有水調(diào)面、發(fā)酵面和其他面團(tuán)制品，還有油脂、糖、鹽、乳和蛋等多種原料，調(diào)制方法包括蒸、煮、烤、炸、煎烙等，餡心則有甜、咸、酸等多種口味，這一時(shí)期的面點(diǎn)成形豐富，變化多端。

隨著石磨的廣泛使用和發(fā)酵等面點(diǎn)制作技藝的提高，面點(diǎn)品種在漢代迅速增加，并在民間普及，崔緹的《四民月令》中，記述的農(nóng)家面食有燕餅、煮餅、水溲餅、酒溲餅等，漢末劉熙的《釋名·釋飲食》中，詳細(xì)記述了餅的制作方法和名稱，如胡餅、蒸餅、湯餅等。

面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器時(shí)代，當(dāng)時(shí)已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品，到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn)，如蜜餌、酏食、糝食等，此后，隨著炊具和灶具的改進(jìn)，中國(guó)面點(diǎn)小吃的原料、制法、品種日益豐富，出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。

從“面點(diǎn)”二字的字意來看，一般認(rèn)為是利用粉狀的糧食（主要是面粉、米粉等）為原料調(diào)制而成的用以暫時(shí)充饑的食品，在南方習(xí)慣稱之謂“點(diǎn)心”，而在北方則習(xí)慣稱之謂“面食”，這類食品通常以手工作坊制作，一般不作下餐主食，而以早晨、午后或夜晚食用為多。

花糕的起源之謎

花糕，又稱糕點(diǎn)、點(diǎn)心，是一種源于中國(guó)的傳統(tǒng)美食，其起源可以追溯到古代的祭祀活動(dòng)，在古代，人們?yōu)榱似砬笊耢`的庇佑和豐收，會(huì)用糧食制作成各種形狀的糕點(diǎn)，作為祭品供奉給神靈，這種習(xí)俗逐漸演變成了今天我們所熟知的花糕。

花糕的起源與中國(guó)古代的文化、風(fēng)俗和民間信仰密切相關(guān)，據(jù)南朝梁吳均《續(xù)齊諧記》記載，漢代時(shí)的九月初九節(jié)日習(xí)俗，包括登高山、飲菊酒、吃蒸糕、插茱萸等，隨著時(shí)間的推移，特別是在產(chǎn)麥地區(qū)，人們開始用面粉制作各式各樣的蒸糕，這種糕點(diǎn)便被稱為花糕。

重陽花糕的起源有兩種說法，一種說法是，劉裕在晉朝之前篡位之前，曾在彭城過重陽節(jié)，當(dāng)時(shí)他一時(shí)興起，騎馬登上了項(xiàng)羽戲馬臺(tái)，當(dāng)他即位稱帝后，便規(guī)定每年九月九日為騎馬射箭、校閱軍隊(duì)的日子，據(jù)傳說，后來流行的重陽糕就是當(dāng)時(shí)發(fā)給士兵的干糧，另一種說法流傳于陜西附近。

茉莉花糕、桂花糕等花糕品種的起源也有各自的傳說和記載，茉莉花糕起源于宋朝，距今已有千年歷史，桂花糕起源于唐朝，經(jīng)過宋代的進(jìn)一步發(fā)展，成為獨(dú)立的點(diǎn)心。

我國(guó)面點(diǎn)發(fā)展的鼎盛時(shí)期

我國(guó)面點(diǎn)發(fā)展的鼎盛時(shí)期是在唐朝和宋朝，唐朝和宋朝是我國(guó)面點(diǎn)的黃金時(shí)代，國(guó)家富強(qiáng)，民安樂，與外國(guó)的經(jīng)濟(jì)交流使得面食品種豐富多樣，不僅有水調(diào)面、發(fā)酵面和其他面團(tuán)制品，還有油脂、糖、鹽、乳和蛋等多種原料，調(diào)制方法包括蒸、煮、烤、炸、煎烙等，餡心則有甜、咸、酸等多種口味。

隋唐五代時(shí)期，中外文化交流使得胡食、面食傳入中國(guó)，中國(guó)面點(diǎn)也開始傳播至他國(guó)，這一時(shí)期的面點(diǎn)制作達(dá)到了全盛，如餛飩、畢羅等品種豐富多樣，宋元時(shí)期，面點(diǎn)技藝進(jìn)一步發(fā)展，出現(xiàn)了酵子發(fā)面和油酥面團(tuán)技術(shù)，還創(chuàng)造了綠豆粉皮、雞蛋煎餅等特殊面點(diǎn)。

宋朝是中國(guó)歷史上一個(gè)非常重要的朝代，也是中國(guó)封建社會(huì)發(fā)展的巔峰時(shí)期，在宋朝時(shí)期，面點(diǎn)起到了非常重要的作用，不僅是人們的主要食物之一，還涉及到經(jīng)濟(jì)、文化、社會(huì)等方面。

七夕巧果的起源

七夕巧果的起源可以追溯到很久以前，大約在北宋之前，據(jù)傳說，有一位名叫小巧的姑娘，她同情牛郎和織女的悲劇愛情故事，每年七夕都會(huì)制作精致的小點(diǎn)心，以此向天界表達(dá)她的敬意，希望牛郎織女能得以相會(huì)，小巧的真誠(chéng)感動(dòng)了當(dāng)?shù)氐耐恋毓麑⒋耸律蠄?bào)給天庭。

宋朝時(shí)，街市上已有七夕巧果出售，巧果的做法是：先將白糖放在鍋中熔為糖漿，然后和入面粉、芝麻，拌勻后攤在案上搟薄，晾涼后用刀切為長(zhǎng)方塊，最后折為梭形巧果胚，入油炸至金黃即成，手巧的女子，還會(huì)捏塑出各種與七夕傳說有關(guān)的花樣。

點(diǎn)心一詞的演變

點(diǎn)心一詞的演變始于唐朝，世俗例以早晨小食為點(diǎn)心，是唐時(shí)也有此語，所以可見點(diǎn)心最早的時(shí)候是在早晨吃了一些小食品，比如說饅頭、混沌，都可以成為點(diǎn)心。

點(diǎn)心，這一糕點(diǎn)類食品的稱呼，其起源頗具故事性，據(jù)傳，在東晉時(shí)期，一位深受感動(dòng)的將軍，目睹了士兵們?cè)趹?zhàn)場(chǎng)上英勇奮戰(zhàn)、屢建戰(zhàn)功的壯麗景象，深受感動(dòng)，隨即傳令烘制民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點(diǎn)點(diǎn)心意”，自此以后，“點(diǎn)心”的名字便傳開了，并一直延用至今。

一日三餐的起源

一日三餐的起源可以追溯到宋朝，宋朝經(jīng)濟(jì)繁榮，商貿(mào)往來增加，晚上也沒有了宵禁時(shí)間，因此多了一餐，古時(shí)候窮，很多老百姓都吃不飽飯，下層百姓大多是一日一餐或一日兩餐，隨著人口的激增，糧食產(chǎn)量卻上不去，兩日一餐的也開始出現(xiàn)。

一日三餐的飲食習(xí)慣起源于漢代，并自那時(shí)起開始普及，在古代，由于生活條件限制，許多普通百姓難以保證每日兩餐，社會(huì)底層人民往往只能一日一餐，有時(shí)甚至兩日一餐，隨著人口的增長(zhǎng)，而糧食產(chǎn)量未能同步提升，兩日一餐的生活節(jié)奏也逐漸出現(xiàn)。

一日三餐始于宋朝，宋朝經(jīng)濟(jì)文化迅速發(fā)展，傳統(tǒng)的宵禁制度被打破，市場(chǎng)也有了早市、夜市之分，這使得人們的生活節(jié)奏加快，一日三餐的習(xí)慣逐漸普及。