本文目錄一覽：

• 1、新鮮蒜苔怎么腌制
• 2、腌蒜苔的最簡單做法分享,酸甜脆爽又下飯,一次腌9斤,吃到夏季都不厭...
• 3、不用糠怎么腌制蒜苔最好吃腌制蒜苔好吃的方法
• 4、怎么腌制蒜苔好吃

新鮮蒜苔怎么腌制

將蒜苔用濕布擦干凈，切成3厘米的段。 切好的段撒上鹽腌制至蒜苔出水。 用手反復(fù)揉搓蒜苔，使鹽迅速溶解，去掉辣味，擠出多余水分，使腌制的大蒜鹽分出來，不那么咸。 將生抽、醋和糖按1：3：3的比例調(diào)整，倒入鍋中燒開。 調(diào)料燒開后倒進(jìn)碗里冷卻。 揉搓好的蒜苔裝進(jìn)玻璃瓶里。

加工：⑴將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉，洗凈，放入壇內(nèi)，用鹽腌制1天。第二天撈出，切成3-4厘米長的段。放清水中泡2-3小時(shí)，中間換水2-3次，減少咸、辣味。再將蒜薹撈出瀝干，裝進(jìn)布袋。⑵將甜面醬放入壇中，把裝蒜薹的布袋放入甜面醬中醬制，每天攪動兩次。15天后即成。

材料：蒜苔、冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。蒜苔用淡鹽水浸泡10分鐘。用清水沖洗干凈，控干水分的蒜苔用刀切成寸斷。鍋內(nèi)放入清水，大火燒開。加入少量食鹽。大火煮至鍋里的食鹽融化，形成食鹽水。

蒜苔，白糖，食用鹽，米醋，生抽，花椒。洗凈的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。蒜苔里加入2勺鹽，抓勻腌制4個小時(shí)，這樣做出來的蒜苔辣味輕而且特別脆，腌蒜苔時(shí)，不要直接腌，少了這一步，難怪腌好的蒜苔辣味重還不脆。

一步：清洗買回來的蒜苔，將其放入干凈的容器中，加入清水浸泡超過二十四個小時(shí)。二步：將醋、醬油、辣椒面、鹽和白砂糖攪拌混合，倒入鍋中加熱。三步：待煮開的料汁冷卻后，將泡好的蒜苔取出，控干水分，放入腌菜壇中。四步：將冷卻的料汁倒入蒜苔壇中，確保蒜苔被料汁完全淹沒。

準(zhǔn)備材料：蒜苔、白醋、鹽、白糖、姜片、干辣椒、大蒜、料酒。 把蒜苔洗凈，切成3-4厘米長的段，放入清水中浸泡30分鐘，去掉多余的水分。 在一個干凈的玻璃瓶或陶瓷罐里，加入適量的白醋、鹽和白糖，攪拌均勻。 把腌制的調(diào)味料倒入蒜苔中，加入姜片、干辣椒和大蒜，再加入適量的料酒。

腌蒜苔的最簡單做法分享,酸甜脆爽又下飯,一次腌9斤,吃到夏季都不厭...

【腌制蒜苔】食材：蒜苔、鹽、冰糖、香醋 這半個月正是蒜苔下來的季節(jié)，我們這邊的價(jià)格也不貴，今天花10元錢買了8斤。首先我們挑選蒜苔的時(shí)候，盡量選擇比較嫩的蒜苔。

接下來就是操作步驟~~也可以直接看視頻操作：腌制蒜苔 制作視頻 蒜苔 2斤 生抽 350毫升 香醋 200毫升 白糖 50克 封口后，放在冰箱里，大概1天后就可以食用了。

蒜苗腌制10天左右就可以吃了，放在陰涼通風(fēng)的地方來保存，室內(nèi)的溫度最好是低于15度左右。夏天天氣比較熱，可以放入冰箱來冷藏。

首先，將腌制出的水分倒掉，然后加入適量的姜絲和紅辣椒絲，再倒入完全晾涼的料汁，拌勻后轉(zhuǎn)移到冰箱中冷藏。兩小時(shí)后，即可食用。當(dāng)然，腌制時(shí)間越長，味道越入味，如果一次吃不完，可以裝入玻璃瓶中密封保存，存放半個月也不會變質(zhì)。

這個是新鮮的5斤蒜苔，首先洗凈之后，放在通風(fēng)的地方晾干水分，然后切成小段，裝進(jìn)一個無水無油的盆中，加適量的鹽，抓拌均勻，腌制4個小時(shí)以上，這一步可以去除蒜苔中的辣味，吃起來不會辣心。

調(diào)料：食鹽，生抽，老抽，白糖，食鹽 準(zhǔn)備蒜苔兩斤左右，擇去蒜苔的尾部，放入盆中備用。小米椒幾個放入盆中，再放入大蒜幾粒，加入清水淘洗干凈，然后放在籃子里面控水備用。蒜苔最好控水幾個小時(shí)，也可以用風(fēng)扇吹干蒜苔表面的水分，避免腌制的時(shí)候變質(zhì)。

不用糠怎么腌制蒜苔最好吃腌制蒜苔好吃的方法

蒜苔洗凈。切成小段，瀝干水分備用。鍋內(nèi)放入1小碗冷清水。倒入1勺山西老陳醋。加入1/2茶匙食鹽。接著放入3茶匙白糖。開火熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。熬好的糖醋汁倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。吹干的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中。

將蒜苔洗凈，控干水分，放入盆中。加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘。加入適量的醬油，攪拌均勻。將腌制好的蒜苔移入碗中，倒入準(zhǔn)備好的醬油汁，腌制2至3小時(shí)即可。可以加入一些辣椒油、姜蒜泥等調(diào)料，口感更多樣。

蒜薹用鹽腌制才最好吃，做法如下：準(zhǔn)備好新鮮蒜薹，新鮮蒜薹將花穗處辮成辮子狀，洗凈、瀝水。用細(xì)棉線將辮好的辮子套牢，用晾衣架掛好，懸掛在陰涼處，稍稍風(fēng)干水分。蒜薹切不足1cm的小粒，加入適量鹽，拌勻。

選購蒜苔：選擇新鮮嫩綠、無病蟲害的蒜苔，盡量選擇直徑較小的蒜苔，這樣腌制出來的口感更佳。 清洗蒜苔：將蒜苔放入清水中浸泡一段時(shí)間，去除表面的雜質(zhì)。然后用水沖洗干凈，并將蒜苔的根部切去。 腌制蒜苔：將清洗好的蒜苔放入一個干凈的容器中，加入適量的鹽、白糖和生抽。

怎么腌制蒜苔好吃

1、材料：蒜苔、冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。蒜苔用淡鹽水浸泡10分鐘。用清水沖洗干凈，控干水分的蒜苔用刀切成寸斷。鍋內(nèi)放入清水，大火燒開。加入少量食鹽。大火煮至鍋里的食鹽融化，形成食鹽水。

2、首先將蒜薹清洗干凈。然后將其控干水分，放在陰涼通風(fēng)處晾干。在煮鍋中加入清水，倒入適量的陳醋。接著加入少許醬油增色。調(diào)入適量的白糖以增加甜味。加入少許精鹽以增加風(fēng)味。撒上一些花椒增加香氣，然后大火煮沸后關(guān)火。待湯汁晾涼后備用。

3、加醋：加入適量的醋，可以讓腌制蒜苔更加鮮美。 封口：將容器封口，放置在陰涼通風(fēng)的地方，每隔一天就要翻動一次。 腌制時(shí)間：腌制時(shí)間一般為3-5天，根據(jù)自己的口味可以適當(dāng)延長或縮短時(shí)間。蒜苔怎么腌制好吃又脆 準(zhǔn)備蒜苔：同樣要選擇新鮮、嫩綠的蒜苔，洗凈后晾干備用。