本文目錄一覽：

• 1、水果月餅餡料的做法及配方
• 2、水果餡怎么做
• 3、水果味月餅餡的做法是怎樣的
• 4、水果味月餅的餡基本都是冬瓜做的
• 5、水果月餅怎么做?
• 6、芒果餡的做法竅門

水果月餅餡料的做法及配方

1、還需要選擇新鮮的水果來(lái)制作。水果月餅餡料的做法 月餅棗泥餡料做法 大棗洗凈后用溫水浸泡30分鐘后，放入電壓力鍋中蒸熟。蒸好的紅豆加入紅糖后搗碎攪拌均勻成紅豆餡。

2、餡料配料：哈密瓜1000g，砂糖(餡)100g，冬瓜(餡)1000g，檸檬汁15ml。餅皮配料：面粉130g，轉(zhuǎn)化糖漿80g，堿水1g。蛋液配料：蛋黃1個(gè)。制作過(guò)程餡料先做月餅餡，把哈密瓜盡量切小塊，用紗布裹去多余的水分留用。

3、、餅皮餡料也分成每一個(gè)25克量搓圓，按扁后搟成圓皮。1包入餡料慢慢的往上推后虎口收口。1搓成這樣的形狀，這樣有便于放入模具里。1模具里撒上高粉防粘，再把餅坯放入月餅?zāi)＞咧袎簩?shí)。

4、將糯米粉炒熟，部分作為百果月餅的底皮，部分搗碎作為百果陷的材料。 將冬瓜糖放入攪拌機(jī)中攪拌至細(xì)膩，加入葡萄干、青絲紅絲、玫瑰糖、甘草梅肉、蜜棗、蔓越莓、蜜金橘，再加入蜂蜜和橄欖油，繼續(xù)攪拌均勻。

5、百果月餅餡料配方為：糖漿190ml、面粉300g、香油75ml、香油140ml、熟面粉140g、元貞糖240g、核桃30g、花生20g、糖桂花30ml、芝麻20g、麥芽糖80克、白砂糖210克、水80克。

水果餡怎么做

1、步驟一：準(zhǔn)備水果 首先，將水果洗凈，去除果皮和果核。如果是軟果類水果，如草莓、藍(lán)莓等，可以直接使用。如果是硬果類水果，如蘋果、梨等，可以將其切成小塊或者刨成絲狀，以便更好地煮熟。

2、準(zhǔn)備好一個(gè)哈密瓜和適量的冬瓜。水果的類型可以自己選擇，什么水果都是可以的。把哈密瓜、冬瓜切碎，放入攪拌機(jī)中攪碎。

3、以芒果為例子，芒果洗干凈，把皮剝掉，切成小塊小塊的，用匙羹壓碎。把壓碎后的芒果泥放入鍋里，用中火把它加熱，一邊加熱一邊記得攪拌。等到煮沸后把火關(guān)小，一邊攪拌一邊加入蜂蜜。

水果味月餅餡的做法是怎樣的

1、依次做好所有的月餅，在月餅表面噴一些水，放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤5分鐘，取出來(lái)在月餅表面刷一層蛋黃水(側(cè)面不用刷)，重新放入烤箱，再烤15分鐘左右，直到烤成金 *** 即可出爐。出爐的月餅冷卻后密封保存，等待2-3天，餅皮回油后再食用。

2、將餡料包入皮中，包好后放入月餅?zāi)Ｗ訅撼龌y。模子用之前請(qǐng)?jiān)偃鲂┍し鄯鲤ぁＶ谱骱煤?，無(wú)需烘烤，冷藏10分鐘即可食用。水蜜桃水果月餅配料餡料配料：冬瓜1500g；桃肉1000kg；糖漿100g；糖適量；澄粉適量。

3、簡(jiǎn)單版水果月餅餡的做法步驟2冬瓜和鳳梨去皮切塊備用。簡(jiǎn)單版水果月餅餡的做法步驟3分次倒入破壁機(jī)設(shè)置果蔬糊一分鐘即可。簡(jiǎn)單版水果月餅餡的做法步驟4不用去汁直接倒入平底炒鍋中，倒入冰糖和少許鹽小火慢慢炒制。

水果味月餅的餡基本都是冬瓜做的

冬瓜 水果味月餅和鳳梨酥的餡料里，最常拿來(lái)代替鳳梨的是冬瓜。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，月餅餡料中果肉含量超過(guò)25%才能叫水果月餅，低于此標(biāo)準(zhǔn)則為水果味月餅，而市面上的水果味月餅，都是用冬瓜餡加食用香精制成的。選擇冬瓜做基料，主要是冬瓜植物纖維含量高，口感比較好。

水果味月餅中沒有哈密瓜、草莓、水蜜桃等鮮果，而是用冬瓜（蓉）纖維加香精、色素等食品添加劑合成的這種做法，其實(shí)由來(lái)已久。這就必須追溯到臺(tái)灣的一味名點(diǎn)——鳳梨酥。

月餅餡用料：冬瓜 2000克 梨子 2000克 柚子醬 5大匙 麥芽糖 適量 糯米粉 50克 澄面 30克（可不選）表面用料：1個(gè)蛋黃+2倍量涼開水 水果月餅(柚子)的做法 將冬瓜、黃花梨切丁。用榨汁機(jī)榨汁取肉。

水果月餅怎么做?

依次做好所有的月餅，在月餅表面噴一些水，放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤5分鐘，取出來(lái)在月餅表面刷一層蛋黃水(側(cè)面不用刷)，重新放入烤箱，再烤15分鐘左右，直到烤成金 *** 即可出爐。出爐的月餅冷卻后密封保存，等待2-3天，餅皮回油后再食用。

把雞蛋液準(zhǔn)備好，用刷子刷上少許的蛋液。刷好蛋液的月餅，放入烤箱再次烘烤，上火180度，下火160度，烘烤大概8分鐘。完成。 水果月餅制作小貼士水果餡制作的關(guān)鍵，在于要炒到合適的程度。

一 制作無(wú)糖水果五仁月餅(約40個(gè))的原料： 皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過(guò)的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

在碗里加一點(diǎn)面粉，酵母粉，食鹽，白糖，水果，適量的水，然后攪拌一下。做成月餅，放到烤箱里面烤一段時(shí)間。

水果月餅(柚子)的做法 將冬瓜、黃花梨切丁。用榨汁機(jī)榨汁取肉。將冬瓜梨子泥倒入不粘鍋盡量炒干水分，加入柚子醬、麥芽糖稍炒片刻。

將菠蘿去皮，切成大塊。放幾塊菠蘿入料理機(jī)內(nèi)打幾下，再放幾塊再打。就這樣最后將全部菠蘿打成泥。用干凈的紗布過(guò)濾。拿著用紗布包著的菠蘿泥，用手?jǐn)D出果汁，得到120克的果肉和600毫升的果汁。

芒果餡的做法竅門

1、芒果餡步驟1 芒果洗凈去皮去果核，切小丁，用刀剁成泥 步驟2 中火加熱，煮沸，改小火，加入蜂蜜，邊煮邊攪拌均勻，加入炒熟的粘米粉，拌勻至無(wú)粉顆粒，煮至濃稠的時(shí)候即可關(guān)火，放涼。

2、芒果洗凈去皮去果核，切小丁，用刀剁成泥。中火加熱，煮沸，改小火，加入蜂蜜，邊煮邊攪拌均勻，加入炒熟的粘米粉，拌勻至無(wú)粉顆粒，煮至濃稠的時(shí)候即可關(guān)火，放涼。煮好的芒果餡密封保存。

3、做法：制作芒果餡 黃油室溫，切小塊，加入到低筋面粉中，然后和勻；在面粉中加入冰水和鹽，和勻后揉成團(tuán)，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時(shí)左右。

4、做法 蛋黃加白糖攪勻 加入牛奶攪勻 篩入面粉輕輕攪勻，不要過(guò)份攪動(dòng) 把面糊過(guò)篩，記得一定要過(guò)篩哈，這樣才能得到細(xì)膩的口感。