最正宗的酸菜火鍋底料配方大全（最正宗的酸菜火鍋底料配方大全圖片）
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酸菜火鍋底料的做法
將酸菜洗凈切碎備用。 鍋中加入適量食用油，加入姜蒜末和蔥花煸炒出香味。 加入酸菜和泡椒翻炒均勻。 加入適量的清水，煮沸后調(diào)入鹽、雞精、白胡椒粉、花椒粉等調(diào)味料，煮5-10分鐘。 撒上香菜末即可。如喜歡酸味，可適量加入醋。
準(zhǔn)備火鍋底料：將適量的水燒開(kāi)，加入酸梅湯、酸菜瓣、酸筍、辣椒粉、鹽、雞精煮開(kāi)，調(diào)成酸湯底料。 煮沸的酸湯底料放入火鍋底部，點(diǎn)燃火鍋，在火鍋中加入適量的花椒面和辣椒油，煮開(kāi)。 涮火鍋：將準(zhǔn)備好的各種食材放入火鍋中涮煮至熟熱，根據(jù)個(gè)人喜好可選擇涮煮時(shí)間。
要做一個(gè)好的酸菜火鍋湯底，需要一鍋好湯，豬棒子骨，便宜有營(yíng)養(yǎng)。冷水下鍋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燒開(kāi)后加大蔥葉、蔥白、姜花、椒等。大火燒開(kāi)后把血沫打掉即可。熬好的樣子，清湯鍋就可以加鹽直接吃了。炒一個(gè)好的酸菜 需要還有菜油加勺豬油！姜蔥蒜放下去，耐心小火一定要出香味。
酸菜處理：將酸菜洗凈，切成適當(dāng)大小的段。如果酸菜過(guò)于酸，可以用清水稍微浸泡一下，去掉部分酸味。熬制高湯：將鮮骨頭洗凈，放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢煮1-2小時(shí)，制成高湯備用。炒制底料：在鍋中加入適量的油，加熱至五成熱時(shí)，放入火鍋底料，中小火翻炒出香味。
腌制草魚(yú)的時(shí)候，我們可以來(lái)準(zhǔn)備配菜。酸菜洗凈切小塊，姜去皮洗凈切絲，小米椒切小段。千張和金針菇串成串，香菜洗凈打個(gè)結(jié)，這樣不吃香菜的人也不會(huì)夾錯(cuò)。骨肉相連和魚(yú)丸是買(mǎi)現(xiàn)成的，小朋友喜歡吃，偶爾滿足一下。步驟step 3 起油鍋，放入小米椒和姜爆香，放入酸菜炒一會(huì)，再放入火鍋底料炒出紅油。
酸菜火鍋底料的如何做?
要做一個(gè)好的酸菜火鍋湯底，需要一鍋好湯，豬棒子骨，便宜有營(yíng)養(yǎng)。冷水下鍋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燒開(kāi)后加大蔥葉、蔥白、姜花、椒等。大火燒開(kāi)后把血沫打掉即可。熬好的樣子，清湯鍋就可以加鹽直接吃了。炒一個(gè)好的酸菜 需要還有菜油加勺豬油！姜蔥蒜放下去，耐心小火一定要出香味。
準(zhǔn)備食材：酸菜1袋、五花肉1塊、豆腐1塊、高湯適量、鹽適量、雞粉10克、白胡椒粉5克、玫瑰豆腐乳1塊、韭菜花1/2勺、芝麻醬1勺、蒜泥適量和香油適量。 清洗與切菜：將五花肉洗干凈，然后切成薄片狀；將豆腐洗凈，然后切成塊狀；先將酸菜泡軟再清洗，切成絲。
準(zhǔn)備酸菜：將酸菜洗凈，切成適當(dāng)長(zhǎng)度的段，用清水浸泡一會(huì)兒，去除多余的酸味和鹽分，然后擠干水分備用。炒制底料：在鍋中加入適量的食用油，油熱后放入蔥段、姜片、蒜瓣炒香，再加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉等香料翻炒出香味。
準(zhǔn)備火鍋底料：將適量的水燒開(kāi)，加入酸梅湯、酸菜瓣、酸筍、辣椒粉、鹽、雞精煮開(kāi)，調(diào)成酸湯底料。 煮沸的酸湯底料放入火鍋底部，點(diǎn)燃火鍋，在火鍋中加入適量的花椒面和辣椒油，煮開(kāi)。 涮火鍋：將準(zhǔn)備好的各種食材放入火鍋中涮煮至熟熱，根據(jù)個(gè)人喜好可選擇涮煮時(shí)間。
東北做的酸菜火鍋咋做的?
高湯準(zhǔn)備：將豬骨或牛骨清洗干凈，放入鍋中加水煮沸，撇去浮沫，加入切片的姜和蔥段，小火慢燉2-3小時(shí)，熬制成高湯備用。酸菜處理：將酸菜洗凈，切成適當(dāng)大小的段，可以稍微擠一下水分，但不要擠得太干，保留一些酸汁。
準(zhǔn)備火鍋底料：將大蔥切段，生姜切片，大蒜切片；將辣椒、花椒、八角、香葉等香料用油炒香，然后加入切好的大蔥、生姜、大蒜炒香；接著加入適量的水，煮沸后加入料酒、生抽、老抽、食鹽、雞精、白胡椒粉等調(diào)料，煮制10-15分鐘，最后過(guò)濾出湯汁，即得到火鍋底料。
首先，準(zhǔn)備材料。需要準(zhǔn)備的主要食材有：酸菜、肉類(lèi)（可以選擇牛肉、羊肉、雞肉等）、海鮮（可選擇蝦、蛤蜊、青口等）、豆腐（可以選擇嫩豆腐、老豆腐等）、蔬菜（例如包菜、 *** 、豆芽等）、粉絲、蘑菇等。另外，還需要準(zhǔn)備一些調(diào)料，如生姜、大蒜、干辣椒、花椒粉、醬油、醋、鹽、糖等。其次，開(kāi)始烹飪。
原料：東北酸菜、五花肉、豬血腸、粉條、大骨湯、蔥段姜片、大料、鹽、雞精。先將豬骨和五花肉入涼水，煮至肉發(fā)白，將大骨和五花肉撈出放入電壓力鍋中放蔥，姜，大料煮20分，撈出五花肉，涼涼后切薄片備用。酸菜切絲，血腸切成兩厘米長(zhǎng)的段，粉條入水泡軟備用。
姜、大料、花椒，放入五花肉開(kāi)始煮肉。同時(shí)鍋內(nèi)加入油，放入酸菜煸炒幾分鐘。肉煮到三十分鐘后，撈出五花肉晾涼切片，湯留下燒開(kāi)加入煸炒后的酸菜煮15分鐘后，加入凍豆腐煮十五分鐘，再鋪上切好的五花肉片煮十分鐘。調(diào)入鹽，醬油攪拌。放入各種丸子煮熟，最后鋪上肥牛片、羊肉片煮熟上菜。
酸菜羊肉火鍋底料怎么做好吃?
1、處理羊肉：將羊肉清洗干凈，切成薄片或小塊，用料酒、生抽、少許鹽和姜片腌制15-30分鐘，以去腥增香。準(zhǔn)備酸菜：將酸菜洗凈，切成適當(dāng)長(zhǎng)度的段，用清水浸泡一會(huì)兒，去除多余的酸味和鹽分，然后擠干水分備用。
2、酸菜涮羊肉火鍋鍋底的做法 清洗魚(yú)酸菜，因?yàn)轸~(yú)酸菜是買(mǎi)來(lái)的腌制成品，所以需要反復(fù)清洗，盡量減少其中的亞硝酸鹽含量。洗好后切成菜碎（郵票大小即可）。我準(zhǔn)備的料都是按兩人吃飯的量來(lái)的，如果人更多的話要等比例的加倍。備齊蔥姜蒜，姜蒜切片，蔥切段。
3、東北酸菜火鍋的制作方法 貯備食材：雞肉、東北酸菜、五花肉、蝦、豆腐、羊肉、海蠣子、粉絲、海帶、豆腐皮、青菜、香菜、鹽 先來(lái)熬制湯底，把雞肉洗干凈，用水浸泡半個(gè)小時(shí)，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒去腥，大火燒開(kāi)，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來(lái)沖洗干凈。
